Baarin juokseminen kuulostaa loistavalta. Mutta todellisuus on, että baarin omistaminen on kuin minkä tahansa muun yrityksen omistaminen: se vaatii paljon omistautumista, vastuullisuutta ja kovaa työtä. Baari- ja ravintolateollisuus on erittäin kilpailukykyinen. Yritykset toimivat ohuilla marginaaleilla ja kokevat suuria epäonnistumisia. Yrittäjälle, jolla on oikeat taidot, baarin omistaminen voi kuitenkin olla tuottoisa yritys.
Mikä on Bar-omistajan kansallinen keskipalkka?
Baarin omistajan palkat vaihtelevat useiden tekijöiden mukaan, mukaan lukien baarin sijainti ja koko, ympäröivät markkinat ja liiketoiminta. BLS: n tilastojen mukaan kaikkien baarien johtotehtävien keskimääräinen vuosipalkka on kuitenkin 67 390 dollaria. Samaan aikaan ylimmän palkkion johtajien keskimääräinen vuosipalkka on $ 71,550.
Tietenkin, kuinka paljon voit ansaita baarin omistajana riippuu yksittäisestä liiketoiminnastasi. Yöelämä on kilpailukykyinen teollisuus, joka vaatii suuren investoinnin. Kokemattomien baarien omistajille voi olla vaikeaa kääntää voittoa, paljon vähemmän terveellistä palkkaa. Jos haluat käyttää kannattavaa palkkia, on tärkeää, että ymmärrät ensin, mitä baarin omistaja tekee ja miten teollisuus toimii.
Mitä baarin omistaja tekee?
Baarin omistaja ei ole kaikki osapuolet ja ilmaiset juomat. Baari on liiketoiminta, ja omistajalla on paljon vastuuta yrityksen harjoittamisesta. Omistajan on suunniteltava liiketoiminta ja käsiteltävä sen toimintaa. Jotkut baariomistajat muistuttavat enemmän rahoittajia, jotka sijoittavat rahansa liiketoimintaa ja luovuttavat toimintoja johtajille. Baarin omistajalle, joka aikoo rullata hihat ja tehdä kovaa työtä, on useita tehtäviä, joita on harkittava:
- inventaario: Baarin omistaja vastaa tyypillisesti yrityksen varaston seurannasta. Tämä tarkoittaa sen varmistamista, että varastossa on riittävästi tuotetta asiakkaiden kysyntää varten, mutta ei niin paljon varastoa, että olet juuttunut säilyttämään enemmän tuotetta kuin tarvitset.
- Henkilöstö ja koulutus: Baarin omistajan tulisi ottaa aktiivinen rooli henkilöstön palkkaamisessa ja kouluttamisessa. Laadukkaat, koulutetut ammattilaiset tekevät kaiken eron erittäin kilpailukykyisessä vieraanvaraisuudessa. Nämä työntekijät ovat brändinne kasvot, jotka vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa päivittäin. Muista palkata ihmisiä, jotka edustavat tuotemerkkiäsi ja kouluttaa heidät mahdollisimman laajasti. Kaikkien työntekijöiden tulisi tuntea yrityksen järjestelmät ja ymmärtää heidän yksittäiset tehtävänsä.
- aikataulutus: Baarin omistaja on usein vastuussa henkilöstön aikatauluttamisesta varmistaakseen, että kaikki muutokset on katettu. Monissa baareissa on johtaja, joka suorittaa ajoitusta, mutta pienemmissä operaatioissa omistaja hyppää sisään. Työntekijöiden saatavuus voi muuttua kynnyksellä, joten on tärkeää varmistaa, että aikataulunvaihtona on aina varmuuskopiointi.
- Hinnoittelu: Baarin omistajana sinun on asetettava hinnat yrityksessäsi. Kannattava palkkio-omistus on kyse oikean marginaalin saavuttamisesta. Baarivalikon hintojen asettaminen on tiede. Sinun tulisi harkita useita tekijöitä, kuten käyttökustannuksia, juomakustannuksia, paikallisia markkinoita, tuotteiden laatua ja sijaintiasi, vain muutaman nimeksi. Nämä auttavat antamaan sinulle käsityksen siitä, mistä hinnat asetetaan. Sinun täytyy veloittaa riittävästi voittoa, mutta ei niin paljon, että hinnoitat asiakkaasi.
- Valikon valitseminen: Baarin omistajan toinen vastuu on valikon valitseminen.Tämä voi olla yksinkertainen olut- ja cocktailvalikko, tai se voi olla täydellinen ruokalista. Omistajana päätät, mitä tuotteita myyt, ja mitä tarjotaan vieraille. Elintarvikevalikon tarjoaminen edellyttää merkittäviä resursseja ja järjestelmiä. Harkitse siis, miten käsittelet toimintaa, jos aiot palvella ruokaa.
- Markkinointi: Baarin omistaja vastaa baarinsa markkinoinnista. Tähän kuuluvat mainonta, tarjoukset ja erityistapahtumat. Jos olet esimerkiksi nuorten ammatillisten naapurustojen alueella, saatat harkita pientä yötä. Jos työskentelet taiteellisella alueella, ehkä elävä musiikki-ilta houkuttelee väkijoukkoja. Baarin omistaja ajattelee aina uusia tapoja tuoda asiakkaita ovien läpi ja toivoo, että ne muunnetaan säännöllisesti. Kampanjat ja tapahtumat ovat hyvä tapa tehdä se. Ja älä unohda hyvää vanhanaikaisia mainoksia ja suusanoja. Ihmisten on tiedettävä, että olet avannut tai he eivät tiedä käydä.
- Toimintajärjestelmät: On tärkeää, että baarin omistajat ottavat käyttöön käyttöjärjestelmät. Tämä tarkoittaa myyntipisteitä (POS), joka on tarkoitettu tilausten käsittelyyn, ja mahdollisesti siihen liittyvä varastojärjestelmä myyjien tilausten käsittelemiseksi. Lisäksi sinun on valittava palkkahallintajärjestelmä ja päätettävä, miten vihjeitä jaetaan. Sinun tulisi kouluttaa henkilöstösi perusteellisesti kaikissa järjestelmissä. Miten turvallisuus käsittelee väkivaltaisia suojelijoita? Mitä baarimestarin pitäisi tehdä, jos he tarttuvat jonkun varastamiseen tai loppumiseen heidän välilehdellään? Ovatko baarimikot palvelleet asiakkaita tietyssä järjestyksessä? Kuka sulkee baarin yön lopussa, jos et ole paikalla? Kaikkien baareiden työntekijöiden tulisi olla samassa sivulla, kun kyse on näistä järjestelmistä, ja heidän pitäisi toimia kuin kellotyö.
- lisenssit: Baarin omistajana sinun on varmistettava, että lisenssit ja tarvittavat sertifikaatit ovat ajan tasalla. Tähän sisältyy muun muassa viinilupa ja käyttöoikeustodistus.
- Tilit ja laskutus: Baarin omistaja vastaa toiminnan rahoituksesta. Tämä tarkoittaa, että seurataan kaikkea rahaa, joka virtaa liiketoimintaan ja sen ulkopuolelle, mukaan lukien palkat, myyjän tilaukset, asiakastilaukset, vuokraus tai kiinnitys, vakuutukset, apuohjelmat, maksut velkojille, koulutus, POS-jäsenyys ja enemmän. Sinun on seurattava jokaisesta yrityksesi tekemästä rahatapahtumasta ja maksettava kaikki laskut ajoissa. Loppujen lopuksi nämä kirjanpitoluvut määrittelevät, onko yrityksesi kannattava vai ei, joten pidä aina tietoa ja pidä kirjaa kaikista rahoitustapahtumista.
- Toimittajien suhteiden hallinta: Toimittajasuhteiden hallinta on tärkeä osa baarin käyttämistä. Tämä kulkee käsi kädessä varaston hallinnan kanssa. Varmista, että kaikki toimittajat aikovat toimittaa tuotteita, kun niitä tarvitaan ja maksetaan ajoissa.
- Vahingontorjuntatoimenpiteet: Yksi vaikeimmista ja usein unohdetuista tehtävistä olla baarin omistaja on menetellä tappioiden ehkäisyä. Koska baari on liiketoiminnan ohut marginaali, menetys on baarin omistajan pahin painajainen. Olitpa baareja, jotka antavat juomia ilmaiseksi tai asiakkaat varastavat, sinun pitäisi minimoida tappiot mahdollisimman paljon. Suuri osa tästä on henkilöstön asianmukainen kouluttaminen tappioiden ehkäisyssä. Baarin omistaja ei yksinkertaisesti näe kaikkea, mikä tapahtuu, joten varmista, että myös työntekijät etsivät sinua.
Barin käynnistäminen
Baarin käynnistäminen on massiivinen yritys, joka vaatii huomattavaa aikaa ja rahaa. Ennen kuin avaat baarin, varmista, että ymmärrät siihen liittyvät velvollisuudet ja valmistaudu moniin koviin töihin. Useimmat palkit epäonnistuvat, koska omistaja ei ymmärrä baariliiketoimintaa tai koska rahat loppuvat. Onnistunut palkkio-omistajat tarvitsevat kolmesta viiteen vuoteen periä takaisin alkuperäisen sijoituksensa, joten pidä mielessä tämä seikka ennen kuin päätät avata baarin.
Markkinatutkimus: Tee joitakin markkinatutkimuksia, joiden avulla voit kehittää baarisi konseptia. Käy kilpailevilla baareilla alueella ja tutustu niiden käsitteisiin. Mistä sinä pidät? Mitä tekisit eri tavalla? Aloita miettiminen, mitä kohdemarkkinasi näyttää. Tämä auttaa sinua luomaan konseptin yrityksellesi. Jokainen baari tarvitsee vahvan konseptin, varsinkin kun se alkaa. Oletko urheilubaari, saksalainen bier-baari tai ehkä hieno yökerho? Markkinatutkimuksenne avulla voit selvittää, missä voit täyttää tarpeesi alueella.
Liiketoimintasuunnitelma: Kirjoita liiketoimintasuunnitelma, jossa kuvaillaan konseptiasi ja miten aiot ansaita takaisin sijoituksesi ja voittaa voiton. Suunnitelman tulee sisältää kustannus- ja tulosennusteet sekä markkinatutkimuksesi tulokset.
Turvallinen rahoitus: Käytä liiketoimintasuunnitelmaa auttaaksesi sinua varmistamaan investoinnit, jotka auttavat käynnistyskustannuksissa. Baarin käynnistyskustannukset voivat olla missä tahansa 110 000 dollarista yli 500 000 dollariin riippuen rakennuksen sijainnista, koosta ja kunnosta. Varmista, että ymmärrät erilaisia kustannuksia, jotka aiheutuvat baarin käyttämisestä omalla alueellasi ennen rahoituksen varmistamista. Käynnistyskuluihin sisältyy sijainti, uusiminen, koristelu, laitteiden hankinta, alkuvaraston hankinta ja enemmän. Toimintakustannuksiin sisältyvät vuokrat, apuohjelmat, inventaario, palkanlaskenta, markkinointi ja turvajärjestelmä. Pienyritysten lainat voivat olla käytettävissä, jos muut sijoittajat eivät ole vaihtoehto.
Sijainti: Varmista baarin sijainti. Harkitse, haluatko ottaa vastaan ja muokata olemassa olevaa palkkia tai aloittaa käsitteen tyhjästä. Ostatko kiinteistöjä ja rakennatte vai vuokratko? Haluatko massiivisen yökerhon tai pienen sukelluspalkin? Määritä kaikki nämä vaihtoehdot käytettävissä oleviin varoihin ja päättää, mikä sopii sinulle ja yrityksellesi. Baarin sijainti on erittäin tärkeää. Päätä, haluatko etsiä palkkiosi, jossa tulee olemaan raskaan kuluttajaliikenteen, tai jos haluat sijaintisi omaksi määränpääksi.
Lisenssit ja paperityöt: Kun olet varmistanut paikan, on aika käsitellä paperityötä, lisenssejä ja lupia. Nämä vaatimukset vaihtelevat maantieteellisen sijainnin mukaan, mutta ainakin odottavat voivansa saada alkoholijuoman, käyttöoikeustodistuksen, liikenneluvan ja ruokapalveluluvan, jos aiot palvella välipaloja. Varmista, että ymmärrät kaikki sovellettavat lait, todistukset ja lisenssit. Tämä on myös hyvä aika turvata EIN-numero ja palkkahallintojärjestelmä, kun palkkaat työntekijöitä.
Nimi ja valikko: Nyt on aika nimetä baari ja keksi valikko. Näiden tulisi liittyä tiiviisti käsitteeseesi, jotta sinulla on yhtenäinen liiketoiminta, jonka asiakkaat tunnistavat. Esimerkiksi, jos aiot mennä saksalaisen bier-reitin varrelle, valitse valikko, jossa on olutta, makkaraa ja runsaasti hapankaalia. Tyylikäs oleskelutila, pienet levyt ja cocktailit voivat olla hyvät. Kun luot valikon, sinun on myös asetettava hinnat. Tietenkin laskutuksen määrittäminen on haastavaa ja sitä ei pitäisi ottaa kevyesti. Harkitse kaikki asiaan liittyvät kustannukset ennen juomien hintojen asettamista.
Koristele ja aseta baari: Suunnittele baarisi vastaamaan konseptiasi. Osta kaikki tarvitsemasi baaritarvikkeet, kuten istuimet, pöydät, laitteet ja laitteet, kuten jäähdyttimet, jääpalakoneet ja astianpesukoneet. Tarvitset myös olutta ja lasitavaraa. Varastoi baari ja asenna työntekijä- tai POS-järjestelmiä, joita aiot käyttää. On hyvä ajatella pitkään ja kovasti järjestelmistä ennen työntekijöiden kouluttamista, joten kaikki ovat samalla sivulla ensimmäisestä avaamispäivästä.
Henkilökunta, juna- ja kiinteistöjärjestelmät: Kun kaikki lisenssien suunnittelu, suunnittelu ja varmistaminen on takanasi, on aika palkata ja kouluttaa henkilökuntaa. Varmista jälleen, että sinulla on hyvät järjestelmät alusta alkaen, ja aloitat uuden liiketoiminnan oikealla jalalla. Useimmat baarit viettävät ensimmäiset kuusi kuukautta “mustana”. Varmista, että olet valmis sujuvaan siirtymäaikaan. Työntekijät auttavat sinua navigoimaan yrityksellesi tässä ratkaisevassa jaksossa, joten kouluta heitä vastaavasti.
Suuri avaaminen ja tarjoukset: Suunnittele lopuksi avaus ja aloita palkkisi mainostavassa demografiassa. Nyt on aika käynnistää markkinointi kokonaisuudessaan ja kutsua kaikki vierailemaan uudessa yrityksessäsi.
