Menestyksekkään BBQ-ravintolan käyttöönotto edellyttää yleisen liiketoiminnan suunnittelun ja tuotekehityksen ja -kehityksen yhdistelmää. Voit löytää lähes loputtomasti erilaisia neuvoja yrityksen avaamisesta sellaisilta organisaatioilta kuin USA: n Small Business Administration ja SCORE. Yrityksen BBQ-spesifisten näkökohtien valmistelu edellyttää perusteellisempaa tutkimusta.
Arvioi erilaisia käsitteitä
BBQ on monissa eri tyyleissä. Voit mennä päähänsä samankaltaisilla BBQ-ravintoloilla omalla alueellasi tai kilpailla ainutlaatuisella konseptilla. Aloita arvioimalla erilaisia alueellisia BBQ-tyyppejä, kuten Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia ja Carolina. Mieti, mitä proteiineja tarjoat, mukaan lukien sianliha, naudanliha ja siipikarja, mutta myös erityiset lihaleikkaukset, kuten rinta, olkapää, kinkku ja vauvan selkä, vara- ja maalaistyyliset kylkiluut. Useimmat grilli käyttää epäsuoraa lämpöä, mutta joissakin ravintoloissa käytetään grillausta, tupakointia, paahtamista ja grillausta. Tutkitaan, millaisia ruoanlaittovälineitä tarvitset, mukaan lukien puulämmitteiset tupakoitsijat, grillit tai uunit, ja millainen polttoaineen lähde - puuta mukaan lukien - sopii jokaisen konseptin mukaan.
Analysoi kilpailu
Tutustu kaikkiin alueen ravintoloihin, kuten BBQ- ja ei-BBQ-ravintoloihin. Käy BBQ-ravintoloissa oppiakseen heidän käsitteensä, maistelemalla ruokaa, tutustumalla niiden valikoihin, näkemään, miten he kokevat lihansa, oppivat, tarjoavatko he ateriapalvelun tai menevät pullot kastiketta, tutustu niiden hintoihin ja huomioivat heidän aukiolonsa. Tutustu kaikkien alueen eri ravintoloiden hintaluokiin, joita käytät ohjataessasi tuotemerkin ja hinnoittelustrategioiden kehittämistä.
Luo esimerkkivalikot
Kun olet kaventanut konseptiasi, luo erilaisia valikoita, jotka perustuvat proteiineihin, ruokalajeihin, leipiin ja jälkiruokiin. Sivusauniot voivat tehdä BBQ-ravintolan tai rikkoa sen. Päätä, haluatko, että puolisosi menevät erityyppiseen BBQ: hen - kuten pinto-pavut, joissa on Texas-konsepti, tai Brunswick-hauta, jossa on Georgia-teema - tai jos pidät paikallisia suosikkeja, asiakkaat ovat jo osoittaneet ostavansa muissa ravintoloissa. Sisällytä erilaisia leipää, vihanneksia ja jälkiruokia.
Hinta eri käsitteitä
Kun olet kaventanut käsitteesi kahteen tai kolmeen vaihtoehtoon, tutkii kunkin kustannukset. Ottaa laaja valikko, jossa on naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, kala ja riista, saattaa houkutella lisää asiakkaita, mutta se edellyttää, että ostat enemmän proteiineja, mikä vähentää mittakaavaetuja, jotka saatte erikoistumasta vain muutamaan proteiiniin. Ota yhteyttä tavarantoimittajiin ja hanki niiden hinnat proteiineista pyytämällä heitä tekemään ehdotuksia suosituista valinnoista ja vuoden ympäri saatavasta kohtuuhintaisuudesta. Hinta jokaiselle konseptille tarvitsevien uunien, grillien tai tupakoitsijoiden kustannukset mukaan lukien niiden polttoaine. Etsi puun hinta ja ympärivuotinen saatavuus, jota tarvitset konseptissasi. Arvioi sivutarjontaasi määrittämään niiden a la carte -hinnat ja mitä he maksavat sinulle, jos sinulla on ”liha-ja-kolme” -konsepti, joka tarjoaa kolme sivukalaa proteiinilla.
Arvioi myyntiasetukset
Ravintolan lisääminen, otto, toimitus ja kastike-myynti voivat lisätä voittojasi tai poistaa resurssejasi riippuen siitä, miten teet toiminnot. Joissakin tapauksissa se voi tarkoittaa eroa voiton tekemisen välillä. Catering- ja tuotemyynnissä on erilaisia terveysosastoja ja lisensointia koskevia näkökohtia. Päätä, käytätkö ravintola-, ravintola- ja tuotetoimintoja eri henkilökuntaa käyttäen, ja jos jokainen vaihtoehto voidaan parhaiten käyttää eri liiketoiminta-alueena.
Testaa konsepti
Suorita potentiaalisten asiakkaiden ajatukset välttäen ystävien ja perheen pyytämistä, jos he pitävät konseptista. Monet sanovat "kyllä" rohkaisemaan sinua sen sijaan, että saat objektiivista palautetta. Selvitä potentiaalisia asiakkaita BBQ-asetuksista kertomalla heille mahdollisesta konseptistasi nähdäksesi, onko markkinoilla jo etusijalla. Kyselyyn vastanneista löytyy ostoskeskuksista, kirkoista tai ulkona tapahtuvista festivaaleista ja käytät painettua kyselyä. Jos alueellasi on useita mutta samankaltaisia BBQ-ravintoloita ja etsit ainutlaatuista konseptia, etsi toinen tai kolmas valinta kyselyyn vastanneista, mitä he haluavat. Testaa reseptejäsi, mukaan lukien ruokalajit, pyytäen, että kohderyhmät arvioivat ne makuun ja hintaan. Sisällytä ruokia, joita et aio palvella, ja anna tarkennusryhmän jäsenille tietää, että teet tämän. Tämä voi tehdä tuloksista objektiivisempia, koska osallistujat eivät tunne, että he arvostelevat jo aiemmin sitoutuneita kohteita.
Markkinoi itseäsi
Luo konseptiin perustuva tuotemerkki. Testaa erilaisia nimiä ja logoja nähdäksesi, mikä voisi olla houkuttelevin ja mieleenpainuvin. Jos avaat ravintolan, joka perustuu toisen valtion käsitteeseen, harkitse ravintolasi koristelua tältä alueelta. Syötä BBQ-kilpailuihin ja festivaaleihin, jotka lisäävät altistusta ja uskottavuutta. Tarjoamme ilmaisia BBQ-artikkeleita ja reseptejä paikallisille julkaisuille ja verkkosivuille. Laita sisältöä sivustoosi, jossa on tarjolla BBQ-ruoanlaitto-vinkkejä ja valikkojen suunnittelu.
