Muffinit, munkkeja ja kakkuja ovat vain muutamia herkullisia herkkuja, jotka tekevät leipomosta monille yritysten omistajille unelman. Kuten mikä tahansa yritys, leipomon omistaminen edellyttää selkeästi määriteltyä linjaa päivittäisen kulutuksen hallitsemiseksi ja laskemiseksi, jota yritys tarvitsee toimiakseen ja menestymään.
Vuokraus ja apuohjelmat
Jos aiot vuokrata leipomokaupan, sinun ei pidä viettää yli 8 prosenttia bruttomyynnistäsi. Voit selvittää, kuinka paljon leasingbudjettisi pitäisi olla, sinun on arvioitava ennustettu myynti. Tämän numeron pitäisi kertoa kahdesti, kerran 0,05: llä ja kerran 0,08: lla, jolloin kukin jaetaan 12: lla. Näin voit aloittaa vuokra-tilan etsimisen, joka on 5 prosenttia myynnistä, ja lisää tarvittaessa vuokra-budjettiasi.
Laitteet ja tarvikkeet
Suoraan ostettuja laitteita ei tarvitse laskea osana leipomon toimintatalousarvioa, koska ne ovat kertaluonteisia ostoksia. Jos sinulla ei ole tarvittavia varoja ostamaan kaikki laitteet etukäteen, voit halutessasi vuokrata kalliimpia kohteita, kuten teollisuusuunit ja kaupalliset jääkaapit. Talouskuluihin olisi lisättävä kuukausittaiset vuokrakulut. Elintarvikkeiden ainesosat olisi tilattava odotetun tarpeen mukaan ja ne on mukautettava myynnin perusteella menetyksen minimoimiseksi.
Markkinointi
Harvat yritykset voivat selviytyä ilman tehokasta markkinointia. Budjetin määrittämisessä kannattaa harkita leipomosi näkyvyyden tasoa. Tähän sisältyy tekijöitä, kuten kuinka monta ihmistä on saavutettava, käytettävät viestintävälineet ja mitä resursseja yrityksellä on jo käytettävissä. Markkinoinnin tulisi yleensä olla enintään 4–6 prosenttia yrityksesi nettotuloista. Halvat kustannustehokkaat markkinointistrategiat auttavat sinua laajentamaan liiketoimintaasi budjetin sisällä.
Palkkasumma ja työntekijät
Kuten useimmat elintarvikealan yritykset, leipomoiden voittomarginaali on usein ohut. Tämän seurauksena palkanlaskenta on todennäköisesti yksi suurimmista kuluistasi. Henkilöstön koko on valittava leipomosi tarpeiden, nykyisen talouden ja ennustetun kasvun perusteella. Palkkojen olisi oltava riittävän korkeat, jotta he voivat houkutella laadukkaita työntekijöitä, mutta jättää tilaa tulevaisuudelle riippuen leipomon menestyksestä. Älä unohda maksaa itseäsi laskettaessa budjettiasi.
