Kaikkien yritysten, jotka valmistavat elintarvikkeita julkiseen kulutukseen, on varmistettava, että se käsitellään, valmistetaan ja säilytetään saniteettitarkoituksessa elintarvikkeiden saastumisen ja asiakkaiden sairauksien välttämiseksi. Kaupallisten elintarvikkeiden valmistukseen käytettävien keittiöiden ja tilojen on täytettävä tiukat hygieniavaatimukset. Valtion ja kuntien kansanterveysvirastot sääntelevät elintarvikkeiden jalostuslaitoksia, kuten ravintoloita, kahviloita, toimilupia, tuotantolaitoksia, liikkuvia ruokakuljetusajoneuvoja ja päivittäistavarakauppoja ja antavat lupia niiden toiminnan sallimiseksi.
laitokset
Elintarvikealan vähittäiskaupan laitokset ja muut palvelut, jotka tarjoavat ruokaa, kuten kouluja, vanhempia keskuksia, sairaaloita ja kodittomia turvakoteja, on varustettava asianmukaisella tavalla noudattaen valtion elintarvikekoodia, jotka on yleisesti mukautettu elintarvikelaitoksen elintarvikelainsäädännöstä. Elintarvikekoodi on olemassa kansanterveyden varmistamiseksi tarjoamalla kuluttajille turvallista ja saastuttamatonta ruokaa. Koodit asettavat standardit johdolle ja henkilöstölle, laitteille, tiloille, elintarviketoiminnoille ja palveluille. Standardien noudattamatta jättäminen johtaa lupien ja lisenssien ja sakkojen keskeyttämiseen. Jos standardeja ei oteta käyttöön, yritykset vaarantavat, että niiden lisenssi peruutetaan ja että niiden liiketoiminta suljetaan pysyvästi.
Lisensointivaatimukset
Lisensointivaatimukset vaihtelevat valtioittain ja kuntien välillä. Varmista, että yrityksesi noudattaa yrityksesi sijaintiin liittyviä koodeja. Valtion ja kuntien lisensointivaatimuksiin on sisällytetty saniteettituotannossa vaadittavat kaupalliset keittiöstandardit. Standardeihin sisältyy kaapin, työpintojen ja -laitteiden välisen välilyönnin määrä; lattianpäällysteiden on oltava paljaita ja helposti puhdistettavia; seinäpinnoitteiden on oltava kestäviä ja helposti puhdistettavia; Kaikkien rakeiden, vaihteluvälineiden, paistinpannujen, paistinpuristimien ja roottoreiden on oltava kaupallisia pakokaasupuhaltimia; ruoan valmistukseen ja siivoukseen ja siivoukseen on oltava erilliset ruostumattomasta teräksestä valmistetut nielut; jäähdytysyksiköiden on toimittava tietyissä lämpötila-alueissa ja sallittava eri elintarviketyyppien erillinen varastointi; palonsammutusjärjestelmän on noudatettava paikallisia palokoodeja; ja sähkölaitteiden on täytettävä UL-standardit.
Kokin, joka aikoo valmistaa ja myydä ruokaa kodistaan, on varmistettava, että keittiö täyttää kaikki säännöt. Asuinkeittiön muuntaminen kaupallisten koodien standardeiksi voi olla kallista, ja saattaa olla halvempaa kysyä vakiintuneesta kaupallisesta keittiöstä, kuten kahvila, joka on auki vain iltaisin, jos voit vuokrata keittiönsä, kun he ovat suljettu liiketoimintaa varten.
tarkastukset
Valtion valtuuttamilla edustajilla ja lisensointielinten edustajilla on oikeus tulla sisään ja tarkastaa kaikki tilat, joissa ruokaa tuotetaan. Ne voivat myös varmistaa näytteitä tarkastusta varten. Laitosten tarkastuksia koko valtiossa voivat suorittaa valtion, läänin tai kunnan kansanterveysvirastot tai kaikkien kolmen yhdistelmä. Asiamiehillä on myös kirjoitus sulkea tilat välittömästi, jos ne tunnistavat vakavia koodin rikkomuksia.
lisenssit
Riippuen siitä, missä ruokapaikat sijaitsevat, paikallinen kunta voi vaatia suunnitelmien tarkastuksia, tarkastuksia, henkilöstön koulutusta ja palkkioiden maksamista ennen kuin ne antavat liiketoiminnan avaamiseen tarvittavat luvat ja lisenssit. Elintarvikealan yritys ei saa toimia ilman asianmukaisia lupia. Varmista, että kaikki luvat ja lisenssit ovat kunnossa ennen kuin avaat ovesi yrityksille.
