Yrityksen voittomarginaali voi tehdä tai rikkoa liiketoimintaa. Tämä pätee erityisesti elintarviketeollisuuteen, jossa ravintolan keskimääräinen voittomarginaali on melko alhainen verrattuna muihin yrityksiin. Hyvä uutinen on, että Yhdysvaltojen ravintoloiden voittomarginaalit nousevat kaikkien aikojen alhaisimmasta osuudesta, jonka he osuivat vuonna 2008.
vinkkejä
-
Voitto-marginaalit vaihtelevat täyden palvelun ravintoloista 3 prosentista, jopa 60 prosenttiin ravintoloiden tarjoajilta, kuten Hello Freshilta.
Miten voittaa voittomarginaali
Voit selvittää voittomarginaalisi, että sinun on lisättävä tavaroiden, tarvikkeiden, työvoiman, työntekijöiden etuudet, vakuutukset ja verot. Vähennä tämä summa bruttotuloista. Tähän voisi sisältyä elintarvikkeiden ja juomien myynnistä saatavat voitot, ateriapalvelut, tavarat, franchising-palvelut ja vuokrat. Myy enemmän kuin vietät, ja olet ilmeisesti hyvässä paikassa, mutta jos ruoan voittomarginaali on huono, et ehkä tee niin paljon kuin voit. Tämä on yksi monista syistä, joita yli 60 prosenttia täyden palvelun ja pikapalvelujen tarjoajista epäonnistuu kolmen ensimmäisen vuoden aikana.
Elintarvike- ja työvoimakustannukset ovat yleensä suurimmat kustannukset, ja koska jotkut valtiot ottavat käyttöön 15 dollarin vähimmäispalkan, kustannukset voivat nousta. Keskimääräinen voittomarginaali, jonka pitäisi pyrkiä, riippuu siitä, missä yrityksesi kuuluu elintarviketeollisuuteen.
Ohut marginaalit täyden palvelun ravintoloille
Useimmissa täyden palvelun ravintoloissa on pieni voittomarginaali, joka on 3–5 prosenttia. Ei ole epänormaalia, että marginaalit laskevat jopa 0 prosenttiin tai hyppää jopa 15 prosenttiin. Tämä riippuu todella monista eri tekijöistä, kuten jos käytät kalliita tuoreita elintarvikkeita tai vähemmän kalliita pakattuja elintarvikkeita. Käytätkö purkitettuja juomia tai suihkulähde, joka on suurempi etukäteismaksu suuremmalle maksulle tien varrella? Jokaisessa ravintolassa on ruokalaji, joka on rahanvalmistaja - jotain edullista tuottaa asiakkaille, että he maksavat edelleen parhaan dollarin. Jotkut korkeimmista marginaaleista sisältävät pizzaa, pastaa ja alkoholittomia juomia.
Paremmat marginaalit pikaruokaravintoloita varten
Pikaruokaravintoloilla on yleensä suurempi voittomarginaali kuin täyden palvelun ravintoloissa. Jatkuvasti käyttämättömien elintarvikkeiden käyttö yhdessä korkeampien asiakkaiden liikevaihdon kanssa johtaa keskimäärin 6,1 - 9 prosentin marginaaliin. Se tarkoittaa jokaista dollaria, joka on tehty mehukasta hampurilaisesta tai perunoiden puolelta, liiketoimintaa vetää $ 0,06 - - $ 09 tulokseen. Vuonna 2018 pikapalveluravintoloiden odotetaan kasvavan 2,1 prosenttia.
Ruokarekat hyötyvät matalista yleiskustannuksista
Elintarvikekustannukset ovat keskimäärin 25–35 prosenttia. Tämä on samanlainen kuin ravintola, mutta elintarvikekuorma-alan yritysten ei tarvitse huolehtia vuokran maksamisesta rakennuksesta. Kaiken kaikkiaan elintarvikekuorman alhainen yläpuoli tekee siitä hieman vähemmän taloudellisesti riskialtista kuin täyden palvelun ravintolassa. Ruoka-autot eivät voi luottaa pelkästään myyntiin, mutta ne voivat odottaa myös suuria tuloja tapahtumien vuokrauksesta. Elintarvikekuormat maksavat usein palkkiot tapahtumien järjestämiseen sekä pysäköintimaksuihin. He näkevät heidän päivittäisen liiketoimintansa heikentyneen sään vuoksi. Tästä huolimatta pikaruokalaisen, mobiiliravintolan elintarvikekuljetusten marginaali on yleensä 6,1 - 9 prosenttia.
Päivittäistavarakaupoille järkyttävän ohuet marginaalit
Päivittäistavarakaupoissa on järkyttävän ohut voittomarginaali, joka johtuu kilpailukykyisestä teollisuudesta. He voivat varata merkkinsä vain vähän, jotta he voisivat kilpailla edullisempien ketjujen kanssa. Päivittäistavarakaupoilla on keskimäärin 1,3 prosentin voittomarginaali.
Catering Vetää kunnon marginaalin
Catering-voittomarginaalit nousevat selvästi keskimääräisen täyden palvelun ravintolan yläpuolelle. Se on paljon lähempänä pikaruokaa tarjoavien laitosten ja elintarvikkeiden kuorma-autojen marginaalia. Kannattavimmat ateriapalveluyritykset voivat vetää yli 15 prosentin voittomarginaalin, mutta useimmat catering-yritykset jäävät 7–8 prosenttiin.
Ateriapakkauspalveluntarjoajat Hanki Buckille eniten Bang
Ateriasetit ovat lisääntyneet suosiona viime vuosina. Nämä palvelut lähettävät kuluttajille pakattuja ainesosia kokkimaan valmiiksi suunniteltu ateria. Aikana, jolloin kiireiset ammattilaiset kääntyvät yleensä terveempiin, kotiruokiin perustuviin vaihtoehdoihin pikaruokien sijaan, näiden palvelujen voittomarginaalit nousevat ruokailu-, pikaruokaa- ja ravintolatoiminnan yläpuolella. Hedelmäpakkausten, kuten Hello Fresh ja Blue Apron, voittomarginaalit vaihtelevat 20-60 prosentista.
