Korean grilli koostuu marinoituista naudan- tai sianliha-annoksista, jotka on valmistettu soijapohjaiseen kastikkeeseen. Tämä herkkua Koreassa on melko uusi Yhdysvalloille ja siksi mahdollisuus avata korealaiseen grillipaikkaan erikoistunut ravintola on tulossa osumaan. Ravintolan avaaminen vaatii paljon suunnittelua, aikaa ja rahoitusta. Vaikka se on paljon työtä, voitto voi olla sen arvoista ihmiselle, joka vie aikaa käynnistää ravintolan oikealle.
Päätä ravintolasi palvelustyyli. Ravintoloissa on kolme tarjoilutyyliä: hyväpalkkainen palvelu, midscale-palvelu ja pikaruokailu tai nouto. Päätä koristeltavasta tyylistä, jota käytät korealaiselle grilli-ravintolalle, tai valitse yhdistelmä kahdesta, kuten midscale-ruokailutila, joka tarjoaa takeout-palveluita.
Kehitä korealaisen grilliravintolan liiketoimintasuunnitelma. Liiketoimintasuunnitelma auttaa sinua määrittämään tarvitsemasi käynnistyskustannukset, ennustamaan kustannukset lähivuosina ja antamaan käsityksen siitä, milloin ravintola alkaa tehdä voittoa. Liiketoimintasuunnitelman avulla voit kerätä rahoitusta myös ravintolan avaamiseen.
Valitse sijainti. Sijainti olisi oltava näkyvissä kadulta eikä sitä pidä piilottaa samanlaiset ravintolat, opasteet tai suuret rakennukset. Varmista, että sijaintisi on riittävän lähellä päätietä, jos aiot tehdä noutoa tai pikaruokapalvelua, koska ihmiset eivät halua ajaa pitkälle pikaruokaa varten.
Valitse ravintolassa tarvittavat laitteet. Ravintolat tarvitsevat ruokailuvälineitä, mutta myös keittiön ja varastoinnin. Korealaisen grilliravintolan kohteisiin voi sisältyä teppanyaki-ruudukoita, riisikattiloita, sähköisiä wok-asemia ja höyrylaitteita. Ota yhteyttä paikallisiin ravintoloihin saadaksesi selville laitteiden toimittajat. Harkitse palkkaamalla laitteistokonsultti paikallisesta toimittajasta ja auta sinua valitsemaan laitteesi sen tilan mukaan, johon sinun on työskenneltävä.
Palkkaa kokki. Jos et ole korealaisen grillipaikan asiantuntija, palkkaa kokki, joka on koulutettu ja työskennellyt korealaisessa grilliravintolassa useita vuosia. Asiakkaat maksavat aitoja ruokia, joita kouluttamattomat kokit eivät tarjoa.
Käytä kokin tietoja luomaan valikko ja perustamalla keittiö. Luo valikko ennen ruokailuvälineiden tilaamista. Valikossa on otettava huomioon tarjoamasi palvelu. Esimerkiksi pikaruokaravintoloissa tai pikaruokaravintoloissa on oltava valikkokohtia, jotka ovat helppoja ja nopeasti valmistettavia, kuten korealaiset grillauslautat tai käärimet. Ravintolat, joissa on istumapaikkoja, tarvitsevat hienostuneempia ruokia. Näihin voivat sisältyä grillattua sianlihaa, salaattikastiketta, jossa on grillattua naudanlihaa, ja peitattujen vihannesten, kimchin, chilien ja papupastan sivuja.Käy muissa korealaisissa grilliravintoloissa, jotka ovat samankaltaisia palvelutyyliin, jotta saat käsityksen valikkokohteista, joita he palvelevat.
Tilaa ruokailuvälineet valikkoon sopivaksi. Hanki geneerisiä elintarvikkeita, kuten riisiä ja lihaa, tärkeimmältä elintarviketoimittajalta. Ostaa aitoja ainesosia, kuten korealaisia mausteita, marinadeja ja muita korealaiseen grillipaikkaan erikoistuneita tuotteita paikalliselta Korean markkinoilta.
Testaa valikko muutaman ensimmäisen viikon aikana. Päätä, mitkä kohteet ovat suosituimpia ja mitä kohteita ei tilata. Ota yhteys keittiömestariin muutosten tekemiseksi ja valikon täydentämiseksi asiakaspalvelun tyyliin ja makuun.
