Menestyksekkään kahvilan käyttö vaatii poikkeuksellisia asiakaspalveluosaamisia, laadukkaita ainesosia ja korkean tehokkuuden nopealle toimialalle.
Sijainti, sijainti, sijainti
Korkean liikenteen sijainnin valitseminen ei ole aina paras vaihtoehto kahvila-alueella. Suhteellisen ohuilla voittomarginaaleilla korkeatasoiset alueet syövät voittoja ja voivat tehdä kestävyydestä vaikeaa. Ihmiset, jotka etsivät kofeiinia, etsivät hyviä kahvipaikkoja, kunhan ne ovat helposti saatavilla ja niillä on riittävä pysäköintialue.
Oikea asetus
Menestyksekkään kahvilan juokseminen sisältää sakon tasapaino tarkoituksenmukaisuuden ja hyvän asiakaspalvelun välillä. Yrityksen omistaja Peter Baskerville ehdottaa barista- ja kassa-työasemien suunnittelua siten, että työntekijöillä on kaikki käden ulottuvillaan toimiakseen tehokkaasti samalla kun he ovat vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa. Tämä on erityisen tärkeää, jos sinulla on enemmän laskuripalvelua kuin pöytäpalvelu, joka sinänsä on hyvä tapa rajoittaa henkilöstökustannuksia.
Oikea valikko
Enemmän ei välttämättä ole parempaa kahvilassa biz. Paljon ruoka- ja juomavalintoja valtaavat asiakkaat, joilla on liian monta vaihtoehtoa, ja helposti pilaantuvien tavaroiden kanssa se voi olla kallista työtä. Sen sijaan luo kourallinen erikoisjuomia ja elintarvikkeita ja edistää niiden yksinoikeutta. Vaikka kahvi on ensisijainen piirtämäsi, lisäaineet, kuten leipomotuotteet ja voileivät, voivat lisätä tulojasi, Bloenberg Businessin Karen Kleinin mukaan. Laadukkaat pavut, kuten Arabica tai Arabica / Robusta, ovat elintärkeitä, ei-hämmentäviä tuotteita, kun kyseessä on kahvila. Espresso-juovat voivat olla erityisen erityisiä.
Reel 'Em In
Riippumattomien kahviloiden on kilpailtava isojen nimien franchising-toimintojen kanssa, mikä tekee markkinoinnin ja liiketoiminnan säilyttämisstrategioista välttämättömän. Scout, mitä kilpailijat tekevät, mitä ne veloittavat ja millaisia tuotteita ja palveluja ne tarjoavat. Kanta-kortit, toimituspalvelut ja jopa kokousravintola voivat kaikki auttaa laajentamaan markkinasi ja lisäämään voittoja.
Älkää antako heidät saada liikaa
Asiakkaat voivat nauttia pehmeistä sohvista, ilmaisesta Internet-yhteydestä tai kahvila-viihdettä take-and-go -asiakkaat auttavat sinua saamaan suurimman voiton. Sinulla on monipuolinen istumavaihtoehto, jonka avulla asiakkaat voivat olla mukavia, mutta eivät ole niin mukavia, että he viettävät koko päivän yhden kupin kahvia.
vinkkejä
-
Tutustu curbside-palveluun, suuri tilauspuheluominaisuuteen tai ajaa-ikkunaan, jotta asiakkaat saavat enemmän vaihtoehtoja.
Palvelun laskenta
Asiakkaat usein usein kahviloita lämpöä ja tunnetta, ja iloiset, osaavat työntekijät voivat tehdä eron yrityksellesi. Valmentaa henkilökuntaa siitä, millainen vuorovaikutus haluaa heidän olevan asiakkaiden kanssa. Palvelun on oltava reipas, mutta sen ei tarvitse olla persoonaton. Vapauta barista-aika esisekoittamalla tai esivalmistamalla yksinkertaisia, usein pyydettyjä kohteita - ylimääräinen muutama minuutti antaa työntekijöillesi mahdollisuuden tulla sekä henkilökohtaiseksi että tehokkaaksi.
vinkkejä
-
Tee voileipiä etukäteen sekä esiseoksen lisäosien suosikkimakuyhdistelmiä, kuten mokka-karamelli tai vanilja-hasselpähkinä.
