Yritykset ja yksityiset osapuolet palkkaavat ateriapalveluyrityksiä ruoan valmisteluun erikoistapahtumiin. Ravintolapalvelu voi valmistaa ruokaa ateria-keittiössä ja kuljettaa sitten ruokaa tarvittavaan paikkaan tai ruokaa voidaan valmistaa paikan päällä työhuoneen tai yksityisen kodin keittiössä. Valtion ja muiden sovellettavien lakien mukaan catering-palvelua voidaan vaatia täyttämään tietyt vaatimukset.
Luvat ja lisensointi
Jos aiot harjoittaa catering-palvelua juridisena liiketoimintayksikkönä, sinun on tarkistettava sen valtion lisenssi- ja lupavaatimukset, jossa aiot tarjota catering-palveluja. Sinun on ehkä rekisteröidyttävä yritykseksi ja saatat tarvita erityisiä lupia elintarvikkeiden valmistamiseen tai kuljettamiseen. Jos aiot tarjota alkoholia osana ruokalistaasi, sinun on myös haettava alkoholijuomaa. Koko ruokailutoiminnon aikana sinun tulee ylläpitää kaikki aktiiviset luvat ja lisenssit.
Terveystarkastus
Elintarvikkeiden käsittelyyn ja valmisteluun osallistuvana yrityksenä catering-palvelu joutuu usein samoihin terveysosaston sääntöihin ja määräyksiin kuin ravintola. Riippuen valtiosta catering-palvelu voi joutua toimittamaan terveysosaston tarkastukseen ja sertifiointiin.Terveysosaston edustaja tutkii catering-keittiön, ruoanvalmistuslaitteet ja ruoan kuljetusajoneuvot selvittääkseen, miten hyvin toiminta vastaa terveysosaston standardeja ja huomioita. Jotkin valtiot vaativat, että keittiö on erotettava asuintiloista kodin ruokailutoiminnan lisäksi tiettyjen muiden vaatimusten, kuten kuljetusajoneuvojen jäähdytyksen, lisäksi.
Ruokavarasto
Ravintolapalvelun on aina oltava riittävästi elintarvikkeiden varastoinnissa. Jotta voidaan säilyttää kansanterveys ja turvallisuus elintarvikkeiden käsittelyssä, jäähdytysjärjestelmien on oltava riittävän suuria, jotta ne mahtuvat kaikkiin valmistukseen tai tarjoiluun odottaviin elintarvikkeisiin. Säilytysastioiden on oltava ilmatiiviitä ja säilytettävä ruoka hyvin säilyneenä ja ilman saastumista.
Koulutus ja markkinointi
Kun oikeudelliset kysymykset ovat olleet yleisiä, tarvitset oikean koulutuksen ja markkinoinnin, jotta catering-palvelu onnistuu. Ravintolapalvelun omistajan on osattava käsitellä ruokaa ja valmistaa ruokia, jotka ovat houkuttelevia ja herkullisia monille vieraille. Elintarvikepalvelut on myös pidettävä kaupan asianmukaisesti tapahtumapalvelujen suunnittelijoille ja eri paikoille, joissa altistumismahdollisuudet ovat riittävän korkeat, jotta he voivat houkutella riittävästi asiakaskuntaa.
