Pätevyys tulla kokki valikoima niin laajasti kuin tyyppi kokki haluat tulla, alkaen kahvila työntekijä henkilökohtainen kokki johtaja kokki viiden tähden ravintola. Koulutusvaatimukset vaihtelevat työpaikkakoulutuksesta korkeakoulututkintoihin. Kokemus ja liiketoiminnan taidot ovat myös välttämättömiä riippuen kokin kokin haluat. Kokit voivat löytää työtä paitsi ravintoloissa, myös hotelleissa, risteilyaluksilla ja sairaaloissa.
koulutus
Monet kokit aloittavat uransa kulinaarisen tikapohjan alareunassa keittiön matalan ammattitaidon omaavilla paikoilla ja työskentelevät tiensä läpi saamalla kokemusta ja edistämällä heidän koulutusta. Pienen ammattitaidon omaavat keittiötyöt vaativat yleensä vain työpaikkakoulutusta. Kehittyneemmät asemat ja korkeamman tason ravintolat vaativat enemmän koulutusta, kuten kulinaarisia instituutin oppisopimuskoulutuksia, ammatillisia kouluja tai neljän vuoden korkeakoulututkintoja. Johtavat kokit vaativat eniten koulutusta ja kokemusta. Useimmat kulinaarinen koulutus sisältää ruoan valmistelua, mutta tarjoaa myös koulutusta muilla työn osa-alueilla, kuten valikkojen suunnittelussa, annosmäärityksessä ja elintarvikkeiden valinnassa.
Kokea
Kokit tarvitsevat noin kahdeksan - 15 vuoden kokemusta erikoisalastaan ennen kuin ne ansaitsevat nimikkeen ja kokin sertifioinnin. Sertifioinnit voidaan hankkia koulujen ja American Culinary Federationin kautta. Johtajakokki on otsikko, joka on usein varattu niille, jotka ovat vastuussa useammassa kuin yhdessä keittiössä. Useimmat kokit ovat erikoistuneet tietyntyyppiseen keittiöön ja viettävät suurimman osan ajastaan koulutuksesta kyseisellä erikoisalalla. On leivonnaisia kokkeja, jotka ovat erikoistuneet jälkiruokiin; kastikkeet, jotka ovat erikoistuneet kastikkeiden valmistukseen; ja kokit, jotka ovat erikoistuneet tietyn maailman alueen, kuten Italian tai Ranskan, keittiöön.
Henkilökohtaiset ominaisuudet
Kokkeilla on oltava hyvät organisaatiotaidot ja niiden on voitava työskennellä nopeatempoisissa, korkean stressin ympäristöissä. Fyysisesti heidän on kyettävä seisomaan jaloillaan ja olemaan valmiita työskentelemään myöhäisillan. Heidän on myös voitava työskennellä hyvin muiden kanssa ryhmätyöympäristössä ja olla luovia siitä, miten he valmistavat ja esittelevät ruokaa. Myös puhtaus ja hygienia ovat tärkeitä. Useimmat valtiot vaativat myös, että kokit ja muut keittiötyöt suorittavat terveystodistuksia, joilla varmistetaan, ettei niillä ole tartuntatauteja.
Liiketoimintaosaaminen
Kokit tarvitsevat johtamistaitoja. Heidän on voitava valvoa sousia tai avustajaa, kokkia sekä linjan kokkeja, prep-kokkeja ja muita työntekijöitä ravintolan keittiössä tai talon takana, kuten joskus kutsutaan. Niiden on myös pystyttävä tasapainottamaan ruoanlaitto- ja johtamismahdollisuutensa liiketoiminnan taidoilla, kuten elintarvikkeiden kustannusten hallitsemisella minimoimalla ruokajätteet ja ennakoimaan tarvitsemansa nopeasti pilaantuvan ruoan.
