Devout-muslimit noudattavat useita ruokavaliorajoituksia, jotka tunnetaan yhdessä nimellä "halal" ja jotka on johdettu islamilaisista Shari'ah-laista. Koraani on islamin pyhä kirja, ja se on hyvin spesifistä ruoanvalmistuksessa ja ruoka-aineet muslimit saavat syödä. Esimerkiksi lihan teurastuksessa eläimet on lopetettava verenkierron avulla, jotta halal-standardit täytetään. Kun Koraani on suhteellisen hiljainen veren hävittämisestä, halal-lihakauppojen on noudatettava kaikkia eläinten hävittämistä koskevia lakeja.
Halal
"Halal" tarkoittaa arabiaksi sallittua, ja mitä tahansa ruokaa tai käytäntöä, jota Koraani ei pidä halalina, kutsutaan "haramiksi" tai kielletään. Esimerkiksi sianlihaa pidetään epäpuhtaana islamissa, ja Koraanin kulutus missä tahansa muodossa on kielletty. Muita lihan tyyppejä, kuten naudanlihaa ja siipikarjaa, sallitaan, mutta ainoastaan, jos eläimet teurastetaan ja käsitellään halal-standardien mukaisesti.
Muslimit ja liha
Zabihah-niminen halal-menetelmä eläinten teurastukseen käsittää jugulaarisen leikkaamisen, kun eläin on vielä elossa ja tyhjentää kaiken veren kehostaan. Koraani pitää veren saastaisena, ja muslimit ovat kiellettyjä kuluttamaan verta, samoin kuin muulla tavalla tapetusta eläimestä peräisin olevaa lihaa. Zabihah vaatii myös, että teurastaja on muslimi, että eläintä ei tapeta ennen teurastusta ja että rukousta, joka lihaa kiinnitetään Jumalaan, on selostettava prosessin aikana.
Veren hävittäminen
Veri on vaarallinen jäte, joten sen asianmukainen hävittäminen teurastuksen jälkeen on tärkeää. Vaikka eläinveren hävittämiselle ei ole olemassa halal-vaatimuksia, kaikkien teurastamojen tai itsenäisten toimintojen on oltava lakisääteisten määräysten mukaisia. Yhdysvalloissa säännöt vaihtelevat valtioiden välillä, mutta useimmilla on muutos kuolleen eläinten hävittämistä koskevasta laista, jossa todetaan, että kaikki teurastetun eläimen osat on hävitettävä 48 tunnin kuluessa. Veri voidaan kompostoida tai haudata niin kauan kuin se ei saastuta vesilähteitä, tai se voidaan tuoda paikalliselle kaatopaikalle, joka hyväksyy eläimiä.
Kiista
Koska halal-menetelmä teurastukseen liittyy eläimen hitaaseen kuolemaan verenpuhalluksella, jotkut eläinten hyvinvointiryhmät vastustavat voimakkaasti menettelyä ja kutsuvat sitä "barbaarisesti julmaksi". Jotta prosessi saataisiin inhimillisemmäksi, jotkin halal-lihakaupat tainnuttavat eläimen ennen teurastusta. Yhdistyneen kuningaskunnan Halal-elintarvikeviranomainen väittää, että eläimen tunne, ettei kipua ole, on äärimmäisen tärkeää Zabihahin halal-vaatimuksille.
