Ravintolan arvo perustuu siihen, mitä joku maksaa kyseisen ravintolan ostamisesta. Koska ravintoloissa on niin monta muotoa ja kokoa kuin niiden omistajat, arvon määrittäminen on monimutkaista. Yleisimpiä arvoja voidaan määrittää joko vuosittaisen voiton moninkertaistamisen tai ravintolan omaisuuden avulla.
Ravintolaluokat
Ravintolat kuuluvat kahteen pääryhmään: täyden palvelun ja rajoitetun palvelun (tai nopean palvelun). Sitten on monia alaluokkia, kuten hieno ruokailu, rento ruokailu, ruokasali, baari ja grilli, deli, pikaruokaa, pizzan otto ja lista jatkuu. Näissä kategorioissa on itsenäisesti omistettuja ravintoloita, franchising-yrityksiä, yrityskohtaisia ja yksittäisiä sijainteja kansainväliseen monikerrokseen. Siten "tyypillistä ravintolaa" ei voida määritellä järkevästi.
Voitto vs. varat
Katsokaamme yksilöllisesti omistettuja ja toimivia ravintoloita. Yksinkertaisimmillaan on olemassa kaksi tapaa, joilla ravintoloita voidaan arvostaa, olivatpa ne täyden palvelun tai rajoitetun palvelun. Ensimmäinen on vuotuisen voiton kerroin onnistuneiden toimintojen yhteydessä. Ravintolassa, joka ei tee voittoa, sen arvo määräytyy sen kiinteän omaisuuden mukaan, joka tunnetaan nimellä huonekalut, kalusteet ja varusteet (FF & E). Riippumatta siitä, onko ravintola hyötyä, se on se, että markkinat ovat viime kädessä määräävä tekijä siitä, mitä ravintola on arvokas.
Voiton kerroin
Hyvässä taloudessa kannattavan ravintola-arvon "peukalot" on kaksi tai kolme kertaa ravintolan vuotuinen voitto (tai harkinnanvarainen tulos) sekä inventaario. Kuitenkin Los Angelesin alueella vaikeiden taloudellisten aikojen aikana näyttää siltä, että kannattavat ravintolat voivat odottaa 1,5–2-kertaista harkinnanvaraisia tuottoja ja varastoja. Mitä menestyksekkäämpi ravintola tekee voittoa nykyiselle omistajalle, sitä arvokkaampi se on ostajalle. Tämä on tyypillistä kaikille yrityksille.
Ei voittoa, ei ongelmaa
Jos ravintola ei käänny voittoon, on edelleen arvoa ostajalle. Suurin este markkinoille pääsylle ravintolateollisuudelle on alkukustannukset. Jos ravintolassa on sallittu ja toimiva huppu, tulvavesi, kolmiosainen pesuallas ja sallittu jääkaappiyksikkö, ja se on hyvällä paikalla, ravintola yleensä myy. Jos ravintolassa on lupa, ravintola myy enemmän. Tämä pätee myös kannattavaan ravintolaan.
Laitteiden korvauskustannukset
Ravintolan arvo tai arvo, joka ei tee paljon voittoa, on sen työskentelyssä, sallituissa laitteissa ja muissa varoissa. Omistajan on määriteltävä jokaisen toimivan laitteen ja muun omaisuuden korvauskustannukset ja laita se sitten yhteen luetteloon ravintolan nykyisen arvon varmistamiseksi.
Ota ammattilainen käyttöön
Olipa yrittänyt määrittää oman ravintolasi arvon rahoi- tustarkoituksiin tai tuoda se markkinoille myyntiin, saavutat todennäköisesti tunteiden ja halutun hinnan vahingoittaman arvon verrattuna todelliseen markkina-arvoon. Jos haluat rahoittaa aikomuksia, keskustele kaupallisen lainanantajan kanssa ennen kuin aloitat lainaa. Kun harkitset ravintolasi myyntiä, ota mukaan kokenut yritysvälittäjä. Ammattimainen voi auttaa sinua määrittämään markkina-arvon ja tuomaan sinulle hienovaraisesti ostajia, joten voit viettää aikaa ja rahaa juoksemaan ravintolassa ja elää elämääsi.
