Liikkuvat catering-kuorma-autot erikoistuivat kerran nopean ruoan voileipien, hampurien ja tacojen valmisteluun ja myyntiin. Nämä "pyörätuoliravintolat" ajavat paikasta toiseen kaupunkiin, pysäköintipaikkaan (tai pysäköintialueisiin), jotta asiakkaat voivat korjata välipaloja ja aterioita. 2000-luvun loppupuolella Los Angeles ja muut suuret kaupungit näkivät gourmet- ja erikoisruokavaliot, jotka olivat valmiita ruokkimaan nälkäisiä toimistotyöntekijöitä ja turisteja kaikkialla Etelä-grillistä japanilaiseen ruokaan. Ruokakoneiden liikkuvien keittiöiden on oltava entistä pienempiä ja tehokkaampia palvelemaan kasvavaa asiakaskuntaa.
Räätälöi keittiövälineet ruoan erikoisuutesi mukaan. Jokaisella mobiiliravintolalla on oma ruokalista ja erikoisruokia. Jotkut catering-kuorma-autot palvelevat Meksikon ruokaa, kuten tacoja. Muut kuorma-autot myyvät valikoiman juuri valmistettuja ja valmiiksi käärittyjä voileipiä lounaalla. Harkitse pakastettujen ja helposti pilaantumattomien elintarvikkeiden määrää päivittäin ja kuinka paljon säilytystilaa ja valmistelutilaa tarvitset. Elintarvikevalmistajat tarvitsevat riittävän työalueen, jota ei rasiteta liikaa laitteita.
Varmista, että keittiössä on riittävästi sähköä. Ruokailuauto tarvitsee jatkuvasti sähköä, jotta jääkaapit ja muut laitteet toimivat. Vaikka saatat ehkä kiinnittää trukin pistorasioihin tietyillä reiteillä olevilla paikoilla, älä oleta, että näin on aina. Osta sähkö- tai aurinkoenergiakäyttöinen generaattori, jotta vältytään pimennyksiltä.
Kiinnitä vesijärjestelmä. Liikkuva ruokakuljetusauto tarvitsee tasaista vesihuoltoa ruoan ja juomien valmistukseen, puhdistusaineiden ja muiden laitteiden valmistamiseen ja työntekijöiden mahdollisuuden pestä kädet tarvittaessa. Catering-kuorma-autoyhtiöt myyvät täydellisiä vesijärjestelmiä, joissa on nieluja, käsienpesuun ja vesihuoltoon sekä jätevesisäiliö, jossa on viemäri. Myös vesisäiliöiden täyttämiseen tarvittava letku ja pesualtaiden pesu on tarpeen, kuten myös pieni vedenlämmitin.
Osta asianmukaiset jäähdytysyksiköt. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut jääkaapit ja pakastimet pitävät ruokaa jäähdytettynä, kunnes ne ovat valmiina käyttöön. Aseta lämpömittari kaikkiin pakastin- tai jäähdytysyksiköihin varmistaaksesi, että ruoka jäähdytetään riittävässä lämpötilassa pilaantumisen ja ruoan aiheuttamien sairauksien estämiseksi.
Sulje kaasupolttimet kuumien ruokien valmistukseen. Joissakin mobiililaitteissa on broilerit, grillit ja keittolevyt hampurilaisia, kuumia voileipiä ja muita elintarvikkeita varten. Pakokaasupuhaltimet ja liesituulettimet, rasva-ansat, hävitysyksiköt ja sammuttimet ovat tarpeen huolto- ja palontorjuntaan. Ajoneuvossa voi olla myös propaanisäiliöitä ja kaasun sulkuventtiiliä lämmön tuottamiseksi ruoanlaittoon.
Varustaa ruokakuljetuskaluston keittiö erilaisilla laitteilla. Tähän voi sisältyä jääkaappi, joka pitää juomat kylminä, suihkulähdejuoma-annostelija ja kaapit, joissa säilytetään paperitavarat, alumiinifoliot, muovitarvikkeet ja muut tarvikkeet. Voit halutessasi lisätä pienen sähköisen kassakoneen lähelle liikkuvaa kuorma-autoa, jotta käteismaksut suoritetaan sujuvammin.
Varoitus
Noudata matkaviestinnän kuljetusajoneuvojen sääntöjä ja määräyksiä. Kysy tarvittavista lisensseistä tai lupista paikallisessa terveysosaston toimistossa.
