Kentucky näkee catering-liiketoimintaa elintarvikepalveluna. Tämä edellyttää, että noudatat valtion elintarvikelupaa ja elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia ohjeita. Kentuckyssa on erilliset lisenssisäännöt, jotka koskevat alkoholijuomia palvelevia ravintoloita. Aikaa ymmärtää elintarvikelupamenettelyt ja alkoholijuomien valvontaa koskevat säädökset auttavat pyrkimyksissänne saada yritystä, joka on hyvässä asemassa Kentuckyn osavaltion kanssa.
Kentuckyn terveys- ja perhepalveluiden kabinetit
Kentuckyn terveys- ja perhepalvelutoimisto on virasto, joka valvoo valtion elintarviketurvallisuutta koskevia määräyksiä. Luokittelu elintarvikepalvelukeskukseksi edellyttää, että hankit Kentucky-luvan käyttää elintarvikepalveluyritystä CHFS Food Safety Branchista. Kentucky Food Code sisältää monia vuoden 2005 elintarvike- ja lääkeviraston elintarvikekoodia koskevia sääntöjä. Tähän sisältyy toimeksianto, joka edellyttää, että sinulla on elintarviketurvallisuuspäällikkö, jolla on asianmukainen elintarviketurvallisuustodistus.
Kentucky Food Establishment -tarkastukset
Kentucky Food Code vaatii myös sanitaatiotarkastuksia. Tarkastukset suoritetaan maakuntatason elintarvikkeiden tarkastajilla, joilla on FDA: n valtuudet. Tammikuusta 2011 alkaen elintarviketurvallisuusviraston tarkastusraportti oli muoto, jonka tarkastajat käyttivät tarkastusarvion antamiseen. Pisteytys perustui 100 pisteen mittakaavaan. Laitokset, joiden pistemäärä on vähintään 85, ovat seuraavaan tarkastuspäivään asti ratkaisemaan pieniä rikkomuksia, kuten väärin varastoituja liinavaatteita. Jos sinulla on pieniä rikkomuksia, joiden pisteet ovat 70–84 pistettä, sinun on korjattava rikkomukset 30 päivän kuluessa.
Vaikea Kentucky Food Code rikkomukset
Kentuckyn elintarvikekoodissa säädetään, että elintarvikealan laitosten on toimittava terveysolosuhteissa. Jos sinulla on vakava rikkomus, kuten vaarallinen vesilähde, sinun on tyhjennettävä se 10 päivän kuluessa. Jos saat alle 70 pisteen pistemäärän, tarkastaja aloittaa luvan keskeyttämisen.Keskeyttäminen tulee voimaan kymmenen päivää sen jälkeen, kun se on ilmoittanut aikomuksesta. Kymmenen päivän odotusaika antaa sinulle mahdollisuuden pyytää keskeytyksen kuulemista.
Kentucky Alkoholijuomien valvonnan laitos
Alkoholijuomien valvonta Kentuckyssa säätää alkoholijuomien myyntiä ja jakelua. Jos aiot myydä alkoholijuomia tapahtumissasi, sinun on hankittava catering-lisenssi viraston lisenssiosastolta. Virasto myöntää catering-lisenssin sinulle ensisijaisena lisenssinhaltijana, jos ruokakeittiösi sijaitsee märällä alueella. Märkä maakunnat sallivat alkoholijuomien myynnin.
Alkoholijuomien varastointi ja kuljetus
Jos ruokakeittiösi sijaitsee märällä alueella, voit säilyttää alkoholijuomia lukon ja avaimen alla, kun tapahtuma ei ole käynnissä. ABC-palveluntarjoajan lisenssi antaa sinulle mahdollisuuden kuljettaa alkoholijuomia myyntiin ja tarjoilla juomalla. Lisenssin avulla voit kuljettaa kuivilla alueilla, mutta et saa myydä kuivalla alueella. Kun kuljetat alkoholijuomia, sinun täytyy merkitä ajoneuvo Kentucky ABC: n ohjeiden mukaisesti. Ajoneuvossasi on oltava väriltään värikäs merkki, jossa näkyy ravitsemusyrityksen nimi ja tarjoilijan numero.
