Porterin Five Forces -analyysi on hyödyllinen, kun yritetään ymmärtää tietyn alan kilpailuympäristöä. Siinä tarkastellaan sisäistä kilpailua, markkinoille pääsyn esteitä, sekä ostajien että myyjien voittoa tavoittelevaa valtaa sekä tuotettujen tavaroiden korvikkeita. Leipomoteollisuudessa se osoittaa keskimääräisen nettotuloksen, joka ei tyypillisesti kata pääoman kustannuksia, koska markkinoille pääsyn esteet ovat vähäisiä, tuotannon helppous ja ainesosien käyttömahdollisuus on helppoa.
Sisäinen kilpailu
Leipomoteollisuudessa on monia toimijoita. Neljän suurimman yrityksen arvioidaan olevan vain 11,7 prosenttia markkinoista. Alalle on ominaista monia pieniä leipomoita, mutta viime aikoina on tapahtunut suuntaus konsolidoitumiseen ja mittakaavaetuihin. Yritykset kilpailevat hinnasta, laadusta, erilaistumisesta ja suhteista avaintoimittajiin.
Sisäänpääsyn esteet
Alan markkinoille pääsyn esteet ovat alhaiset. Mittakaavaedut ovat hyödyllisiä, mutta niitä ei tarvita alan menestykseen. Tämän seurauksena pienyritykset voivat päästä teollisuuteen suhteellisen pienellä pääomalla. Uuden yrityksen menestyksen kaksi keskeistä tekijää ovat johtajien kyky hankkia riittävästi jakelukanavia toimintakustannusten kattamiseksi ja niiden kykyyn luoda brändin tunnettuutta ja uskollisuutta. Jakelukanaviin kuuluu tyypillisesti vähittäismyyntipisteitä, kuten supermarketteja ja ruokakauppoja, ja ne voidaan hankkia helpommin, jos leipomolla on vakiintunut brändi tai markkinointiresurssit sellaisen luomiseksi.
ostajat
Leipomoteollisuuden tuotteiden, kuten supermarkettien, päivittäistavarakauppojen, hotelliketjujen ja lähikauppojen, ostajat pystyvät soveltamaan suurta osaa alan tuotannosta johtuen siitä, että pienet leipomot löytävät paljon tuotteita. Tämän seurauksena ostajat voivat ohjata alhaisia hintoja ja alennuksia. Vain suurilla pelaajilla, kuten Kraftilla, Kelloggilla, Yamazaki Bakingilla ja Grupo Bimbolla, on valtuudet tasoittaa pelikenttää ja saavuttaa tasapainoisempi osuus voitoista.
toimittajat
Toimittajilla ei ole paljon neuvotteluvoimaa leipomoliiketoiminnassa, koska niiden tuotteet ovat kehittyneet markkinat ja myydyillä tuotteillaan. Leipomot voivat vaikuttaa raaka-aineen hintakehitykseen, mutta muutokset johtuvat pikemminkin globaaleista tarjonta- ja kysynnän määräävistä tekijöistä kuin toimittajien neuvotteluvoimasta.
korvikkeet
Leipomotuotteita on monia. Aamiaismurot, riisi ja perunat ovat kaikki elinkelpoisia vaihtoehtoja, ja myös yksilöt voivat tehdä kaikki haluamansa leivonnaiset kotona. Leipomot ovat riippuvaisia hinnasta ja mukavuudesta, jotta yksilöt voivat siirtyä kotiin korvaavaan tai leivontaan.
