Leipomon avaamiseen tarvittavat luvat ja luvat riippuvat useista tekijöistä. Yrityksiä koskevat lait vaihtelevat kaupungin, maakunnan ja valtion mukaan. Se, mitä yhdellä alueella voitaisiin vaatia, ei välttämättä ole toisessa. Maakunnan liiketoiminnalla on tyypillisesti erilaisia lupavaatimuksia kuin yksi kaupungin rajoissa. Toinen näkökohta on, jos leipomo aikoo tarjota omia ruokailumahdollisuuksia tai pelkästään ostoksia.
Liiketoimintalupa
Kaupungit ja maakunnat vaativat tavallisesti leipomolta, että sillä on kaupungin tai läänin myöntämä liikennelupa. Nämä ovat tyypillisesti vuosittaisia lisenssejä, joita uusitaan vuosittain maksua vastaan. Jos liiketoiminta on läänin yhteensopimattomalla alueella, läänin tavallisesti myöntää luvan, mutta kaupungin rajojen sisällä olevat leipomot saavat luvan kaupungin kautta. Jotkut valtiot vaativat yritystä hankkimaan fiktiivisen yrityksen nimen, jossa leipomo rekisteröi yrityksen nimen valtion sääntöjen mukaisesti.
Myyntilupa
Jos valtio perii myyntiveroa, leipomon omistaja tarvitsee yleensä myyntiluvan. Verotettavia eriä koskevat säännöt vaihtelevat valtion mukaan, ja eräät valtiot vapauttavat tietyntyyppiset elintarvikkeet myyntiverosta. Toinen näkökohta on, jos ruoka on ruoanlaittoon tai syöminen tiloissa kuten ravintola. Elintarvikkeiden myyntiveron poikkeus ei yleensä koske ravintolaruokaa.
Terveysosaston lupa
Leipomo tarvitsee tyypillisesti luvan paikalliselta terveysosastolta. Terveysosasto voi myös vaatia, että tietyt leipomon työntekijät saavat elintarvikekäsittelijän kortteja. Nämä ovat todistuksia, jotka työntekijä ansaitsee elintarviketurvallisuusluokan suorittamisen jälkeen. Terveysosasto tarkistaa leipomon säännöllisesti ja varmistaa, että liiketoiminta noudattaa elintarvikealan terveyttä ja turvallisuutta koskevia vaatimuksia.
Palokunnan lupa
Paikallinen palokunta voi vaatia, että leipomolla on palokunnan lupa. Tähän liittyy usein tilojen rutiinitarkastus uunien asennuksen tarkastamiseksi ja leipomon paloturvallisuuden varmistamiseksi. Jotkin toimitukset määrittelevät leipomon tai ravintolan, jossa on yläpuolella oleva sprinklerijärjestelmä, jota palokontrolli voi tarkistaa.
Muut luvat
Kuten mikä tahansa yritys, leipomo voi tarvita lisälupia tai lisenssejä paikallisten tai valtion määräysten noudattamiseksi. Tähän voi sisältyä allekirjoituslupa, pysäköintiluvat tai rakennusluvat, jotka mahdollistavat leipomorakennuksen tarpeelliset muutokset.
