Vaikka sanat "master-kokki" saavat sotkua televisio-ohjelmien loputtomiin silmukoihin, termi viittaa todellakin akkreditointiin, joka saavutetaan suorittamalla American Culinary Foundationin tarjoama Certified Master Chef (CMC) -tutkimus. Testi on suunniteltu ammattikäyttöön tarkoitetuille kokkeille, joilla on vakava koulutus ja kokemus. Lokakuussa 2010 12 ehdokasta saapui CMC-tenttiin vain viiden kokin kanssa. "Ne voivat olla hyviä kokkeja ja kokkeja, mutta kunnes he ansaitsevat tämän otsikon, he eivät ole mestarikokkeja", sanoi CMC Edward Leonard, joka on noteerattu American Culinary Federationin (ACF) verkkosivuilla.
Katsokaa pätevyysohjeita Master Chef -tutkinnon suorittamiseksi. Amerikan kulinaarisen säätiön verkkosivustolla ilmoitettu luettelo kertoo, onko sinulla pätevyyttä hakea. Näitä ovat muun muassa ACF-sertifioidun kokin tai kulinaarisen kouluttajan sertifiointi.
Turvallinen rahoitus. Vuodesta 2010 lähtien tentin alkukustannukset olivat 3800 dollaria, eivät kuljetus-, asunto- ja ateriakustannukset tai hakemusmaksu. Hakemuksen mukana vaaditaan talletus.
Täytä hakemus ja lähetä yhdessä aiesopimuksen kanssa, että otat tentin, sertifiointitiedot, suosituskirjeet, tukikirjeen nykyisestä työstäsi ja ajan tasalla.
Tutki ehdokkaille annettua opasta ennen tenttia. Testi vaatii osaamisen arviointia kahdeksassa eri ruoanlaittomuodossa, mukaan lukien Buffet Catering, maailmanlaajuinen keittiö ja leivonta ja leivonnaiset. Oppaassa kuvataan kunkin segmentin elementit ja toiminnot, jolloin hakijoille annetaan mahdollisuus valmistautua.
Harjoittele peruskoulutusta, kuten haudutusta, varastojen valmistusta ja veitsityötä. Kokkari Dieter Doppelfeld, CMC-tentin aiempi tuomari, sanoo: ”Epäonnistuminen on yleensä perusperiaatteita.”
Hanki henkisesti ja fyysisesti valmis haasteeseen. Vuoden 2010 tentin menestyksekkäästi valmistunut kokki Richard Rosendale sanoi: "Aikataulu oli hyvin voimakas. Minun täytyi pystyä käsittelemään väsymystä ja budjetoimaan aikaa.Ensimmäiset päivät nukuin noin kolme tuntia yöllä. ”
