Täydelliset palveluravintolat tarjoavat tavallisesti asiakkaille laajan valikoiman ruokia ja juomia. Tämä lajike edellyttää, että niillä on monenlaisia ja kokoisia keittiövälineitä ja lasiesineitä, jotka tarjoavat asianmukaisesti ja tarjoavat tarjontaansa. Lasiesineisiin on sisällytettävä säiliöt eri tyyppisille juomille, jotka on tilattu erikokoisina.
Ravintolan lasitavarat
Lähes kaikki ravintolat käynnistävät asiakkaat lasillisella jäällä. Vesilasit ovat yleensä tumblereita, joissa on joko suorat tai hieman kulmikkaat sivut, joissa on 8 - 10 unssia nestettä. Virvoitusjuomien tai jäänteetä tarjoavissa tavallisissa juomalaskeissa on samankaltaisia malleja kuin vesilasit ja niiden kapasiteetti on yleensä 12 unssia. Koska useimmat ihmiset juovat pienempiä määriä mehua kuin muut kylmät juomat, sitä tarjoillaan yleensä 5 unssia lasit.
Erikoislasit
Keraamisten mukien sijasta jotkut ravintolat käyttävät 12 unssia kahvilaskeja, varsinkin jos ne tarjoavat erikoiskahvijuomia, kuten latteja ja cappuccinoja, jotka on koristeltu kermavaahdolla tai muilla täytteillä. Jos ruokalista sisältää jäätelöä tai jäätelöä, nämä makeiset tarjoillaan yleensä erityisissä lasiruokissa. Vanhojen samppanjalasien kaltaiset matalat astiat, joissa on 4-6 unssia kapasiteettia, tarjoavat kauhan tai kaksi jäätelöä. Korkeat, raskaat, kartionmuotoiset lasit, joiden kapasiteetti on 14-16 unssia, tarjoavat riittävästi tilaa kerrospohjaisten ainesosien, kuten kuuma fudgen, jäätelön, karamellin tai hedelmäpapujen, kermavaahdon ja pähkinä- tai karkkiapäällysteiden kerrostamiseen.
Lasi Barware
Jos ravintola tarjoilee viiniä, se varastoi viinilasit sekä punaisille että valkoisille lajikkeille. Nämä lasit ovat yleensä 6–8 unssia. Valkoviinilaseissa on kapeat kulhot ja punaviinialuksilla on leveät kulhot hapettumisen edistämiseksi. Paikoissa, joissa on täynnä baareja, tarvitaan sekoitettua juomalasia. Highball-lasit ovat korkeita, suorat sivut ja pitävät välillä 12–14 unssia. Lowball-lasit, joita kutsutaan myös kivilaseiksi, ovat lyhyitä ja niiden kapasiteetti on 8–10 unssia. Martinilla tai cocktaillasilla on varret, jotka tukevat leveitä, matalia kartiomaisia kulhoja ja pitävät 6–10 unssia nestettä.
Varastointisuositukset
Ravintolat kulkevat monien lasien läpi yhdessä aamiais-, lounas- tai päivällisvaihdossa, joten on tärkeää saada riittävästi lasiesineitä asiakkaiden tarpeiden täyttämiseksi tehokkaasti. Useimmat ammattimaiset ravintola-suunnittelijat ja konsultit suosittelevat vähintään 12 tusinaa kullakin lasitavaralla, jotta ne vastaisivat päivittäisiin käyttötarpeisiin, joita täysipäiväinen astianpesukone tukee.
