Kalakaupat tarjoavat monipuolisen valikoiman kaloja, äyriäisiä ja äyriäisiä (rapuja). Tavarat voivat tulla paikallisilta kalastajilta, ja ne on ehkä saanut tuoretta aamulla. Muissa tapauksissa äyriäismarkkinat käyttävät monipuolisia kylmävarastointimenetelmiä myymäläänsä valtakunnallisesti.
Food Channel -sivuston mukaan merenelämarkkinat ja erikoisyritykset pakastavat merenelävät geeliä pakkauksissa, jääpakkauksissa ja jäähdyttimissä lentoliikenteessä. Nämä varotoimenpiteet antavat kuluttajalle mahdollisuuden saada valitsemansa tuoreet äyriäiset ja käsitellä tuoreuden ja säilyvyysajan huolenaiheita.
Tarvittavat kohteet
-
Liiketoimintalupa
-
Myyntiveron lisenssi
-
Kopio paikallisista kaavoitusmääräyksistä
-
Rakennusmerkit
-
Kylmät tapaukset
-
Jäähdyttimet (tarvittaessa)
-
Kopio FDA: n HACCP-säännöistä
-
Luettelo mereneläviä tarjoavista toimittajista
-
Luettelo paikallisista kalastajista
-
Luettelo mahdollisista mereneläviä asiakkaista
-
Terveysosaston todistus
-
Seafood-tilauksen tiedot
-
Varastojärjestelmän tiedot
-
Luettelo Grand Opening -tarjouksista
-
Kaupalliset Grand Opening -tarjoukset
-
Mainosten hinnat ja kopio sanomalehtimainoksille
-
Flyers
Järjestä yrityksesi. Neuvottele sertifioidun tilintarkastajan kanssa, jolla on kokemusta meriteollisuudesta ja elintarvikealan yrityksistä. Ota yhteyttä kaupalliseen vakuutusasiamiehelle, jolla on sama tausta- ja vastuuosaaminen. Käy yrityksen tai läänin virkailijan toimistossa yrityksesi toimilupaa varten. Lopuksi, ota yhteyttä osavaltion tulojen osastoon myyntiveron lisenssistä.
Valitse kätevä sijainti. Etsi ranta- tai waterview-sivusto, sillä tämä alue lisää merenelämääsi merenelämarkkinoillesi. Lähellä vettä oleva paikka helpottaa myös kalastajien pääsyä päivittäiseen saaliinsa. Varmista, että sinulla on helppo pääsy tielle ja runsaasti pysäköintitilaa.
Ota yhteys paikalliseen kaavoitustoimistoosi ja varmista, että sivustosi ei sisällä rakennusmerkkejä tai näyttörajoituksia. Komissiolle taiteilija, joka luo värikkäitä mereneläviä tai kalastusmaalauksia ja tilaa täydentäviä merkkejä.
Tilaa meren antimet kylmissä tapauksissa. Merenelämarkkinat näyttävät tyypillisesti mereneläviä tuotteita erityisesti suunnitelluissa, lasia edeltävissä kylmissä tapauksissa. Näissä kylmissä tapauksissa on erilliset jäähdytysyksiköt ja säilytetään merenelävät ennalta määrätyssä vakiolämpötilassa elintarvikkeiden turvallisuuden edistämiseksi.
Suuremmilla äyriäismarkkinoilla ylimääräisten varastojen varastoimiseksi voidaan käyttää vaunuja tai jääkaappeja. Näissä tapauksissa elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on perustanut vaarojen analysoinnin kriittisen valvonnan pisteen (HACCP) määräykset, jotka koskevat mereneläviä turvallisesti.
Vahvista äyriäisten toimittajat. Nyt on mahdollista ostaa tukkumyyntiä tuoreita meren antimia valtakunnallisista lähteistä. Monissa tapauksissa jäähdytetyt kuorma-autot matkustavat saaliinsa toimittavaan maahan. Jos aika on kriittinen, mereneläviä voidaan kuljettaa rahtikoneissa tai yksityisissä toimituspalveluissa.
Lopuksi työskentele paikallisten ja alueellisten kalastajien kanssa saadakseen tuoreet saaliit. Erilaisia meren antimia voi olla saatavilla ympäri vuoden. Kalastajat voivat tarjota tavallisille asiakkaille kertaluonteisia vaihtoehtoja erityisten saaliiden ostamiseen.
Tunnista potentiaaliset asiakkaasi. Ensinnäkin, luetteloita alueen ravintoloita, joissa on tällä hetkellä mereneläviä tai jotka ovat avoinna niiden valikoiden laajentamiseen. Tunnista alueen catering-yritykset ja henkilökohtaiset kokit. Etsi kaupalliset keittiöt, jotka palvelevat suurta määrää ihmisiä (esim. Eläkeyhteisöjä tai hyväpalkkaisia hotellin ravintoloita). Lopuksi, älä unohda käteisvarojen vähittäismyyntimarkkinoita.
Hanki terveysosaston hyväksyntä. Puhdista ja puhdista koko laitos ja kiinnitä sitten erityistä huomiota mereneläviä varastointia ja valmistelua varten. Ota yhteyttä paikalliseen terveysosastoon yksityiskohtaisen ennakkotarkastuksen suorittamiseksi. Korjaa mahdolliset poikkeamat välittömästi. Lähetä turvallisia mereneläviä käsitteleviä ja varastoivia käytäntöjä koko markkinoilla.
Vuokraa mereneläviä ja taitava henkilökunta. Etsi työntekijöitä, jotka tuntevat mereneläviä ja haluavat jakaa tietojaan asiakkaiden kanssa. Innostunut työntekijä voi kannustaa asiakasta kokeilemaan uusia mereneläviä; tai ehkä tilata suuremman määrän illallisjuhlille.
Tilaa tuoreita meren antimia. Ota yhteyttä tavarantoimittajiin niin, että ne vastaavat sekä lajikkeita että syvyyttä. Esimerkiksi rapu-onnellisella alueella voit tilata pehmeä- ja kovakuorisia sinisiä rapuja, Dungeness-rapuja ja Alaskan kuninkaapähkinöitä. Kokeile eksoottisia kalojen ystäviä hyvällä kalanvalinnalla. Luo inventaariojärjestelmä, joka seuraa mereneläviä "myydä" -päivämäärät ja ilmoittaa henkilökunnalle mahdollisista pilaantumisongelmista.
Tarjoile joitakin Grand Openingin erikoisuuksia. Pidä splashy Grand Openingia, jossa on ovipalkintoja ja tuntihintoja. Tarjoa erilliset johdannolliset hinnat kaupallisille asiakkaillesi. Pyydä huomautettua mereneläviä kokkia esittelemään hänen suosittuja reseptejään. Mainosta tapahtumaa paikallisten sanomalehtien ruoka-osassa ja laita mainoslehdet gourmet- ja keittiötarvikeliikkeisiin.
