Kotipohjainen elintarvikealan yritys, jota usein kutsutaan mökin elintarviketeollisuudeksi, voi olla ihanteellinen tapa joku, jolla on ruoanlaitto-osaamista ansaita elantonsa. Mökin ruokateollisuudessa myydään säilyketeollisuuden tuotteita, kotitekoisia elintarvikkeita ja jopa kotitalouksien ruokailualan yrityksiä. Kotimaista elintarvikealan yritystä säätelevät lait vaihtelevat valtion mukaan, mutta kaikki valtiot eivät salli kotipohjaisten elintarvikealan yritysten toimintaa ja valtion erityislainsäädännön tunteminen on välttämätöntä.
Valtiot, jotka sallivat mökin ruokateollisuuden
Ennen kuin avaat ja käytät kotimaista ruoanvalmistusliiketoimintaa omassa valtiossasi, tarkista valtion elintarvikelautakunnalta, onko kotona käytössä elintarvikepohjainen toiminta. Vuodesta 2010 lähtien vain 13 valtiota sallii kotikäyttöön tarkoitetut ruoanlaittoyritykset. Näihin valtioihin kuuluvat Alabama, Indiana, Iowa, Kentucky, Maine, New Hampshire, Pohjois-Carolina, Ohio, Pennsylvania, Tennessee, Vermont, Virginia ja Utah. Riippumatta valtion lainsäädännöstä yksittäiset maakunnat ja kaupungit voivat asettaa ehtoja tällaisille yrityksille, joten muista tarkistaa kaikki asetukset ennen kuin aloitat. Koska mökin ruokaa koskevat lait vaihtelevat niin laajasti, vastuu lain tuntemisesta kuuluu yksittäisten yritysten omistajille.
Ei-vaaralliset elintarvikkeet
Monet valtiot sallivat muiden kuin vaarallisten elintarvikkeiden tuotannon kotiteknologiassa. Näitä tuotteita ovat leivät, makeiset, hunaja, hillot, popcorn ja siirappi. Nämä lait vaihtelevat jälleen valtioittain ja maakunnittain. Esimerkiksi vuonna 2010 Michigan läpäisi Cottage Food Industry -lain, jossa sallitaan erityisesti vaarattomien elintarvikkeiden tuotanto ilman lupaa tai tarkastusta. Pohjois-Carolinassa Pohjois-Carolinan maatalouden ja kuluttajapalveluiden osaston vaatimustenmukaisuuden valvoja saapuu kotiisi tarkastamaan.
Viljelijän markkinat
Useimmissa valtioissa on mahdollista valmistaa kotipohjaisia leivonnaisia, tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, hilloja ja hunajaa ja karkkia tuotteita viljelijöiden markkinoilla ja kirpputoreilla ilman tarkastusta tai valtion lisenssiä. Tyypit, jotka sallivat tämäntyyppisen kotikäyttöisen ruoanlaittooperaation, määräävät tyypillisesti, että elintarvikkeet on myytävä vain näissä keinoissa. Ennen kuin jatkat myyntiä tämän tien kautta, varmista, että valtio ei ole asettanut merkintöjä. Etiketti luetaan tyypillisesti "Valmistettu kodin keittiössä, eikä sitä ole tarkastanut maatalousministeriö." Tuotteen nimi on sisällytettävä myös tuotteen valmistuksessa käytettyjen ainesosien mukana. Tarkista kotimaisten kotimerkintöjen vaatimuksia.
Business Licensing
Monet kotipohjaiset ruoanlaittotoiminnot ovat yksityishenkilöitä tai kumppanuuksia. Jos aiot elää kotipohjaisen elintarvikealan kanssa, DBA-lisenssi on hyvä idea, jos nimeät yrityksesi. Rekisteröinnin maksu on 25 dollaria ja 35 dollaria vuodesta 2011. DBA-rekisteröinti ei ole välttämätöntä, jos käyttämäsi nimi sisältää juridisen nimen. Lisäksi valtio voi vaatia muita elintarvikkeiden jalostuslisenssejä erityisesti ateriapalveluyrityksille, jotka tuottavat lihaa ja muita ruokia, jotka saattavat olla vaarallisia kuluttajalle, jos niitä ei tallenneta tai niitä ei valmisteta asianmukaisesti.
