Liiketoimintasuunnitelman toteuttaminen voi parantaa mahdollisuuksiasi menestyvän kahvilan leipomoon. Teollisuuskohtainen liiketoimintamalli auttaa sinua tutustumaan markkinoihisi, jotta voit rakentaa ilmapiirin, juomat ja ateriat, jotka houkuttelevat asiakkaita. Tietäen, mitä liiketoimintamalliin sisällytetään, selvitetään toimintatarpeitasi, jotta kahvila-leipomo voi toimia sujuvammin.
Liiketoimintamallin perusrakenne
Riippumattomien yritysten kansallisen liiton mukaan liiketoimintamallissa on seitsemän tärkeää osaa. Kaksi ensimmäistä osaa ovat tiivistelmä ja yrityksen kuvaus, jossa esitellään yrityksen tavoitteet ja selvität toimialan. Seuraavassa osiossa käsitellään markkinatutkimusta, jossa tarkastellaan kilpailua ja kuluttajien tarpeita. Tästä voit määrittää tarjoamasi tuotteet ja palvelut. Yritystoiminnan suunnitteleminen johdosta asiakaspalveluun on kriittinen. Lopuksi toteutetaan strategia, joka perustuu edellä mainittuihin tietoihin.
Cafe Bakeryn markkinatutkimukset
Markkina-analyysi antaa tietoa, joka auttaa sinua määrittämään strategian, jolla kilpailla alalla. Tähän pitäisi sisältyä alan tilastoja ja yrityksesi kannalta merkityksellisiä tietoja. Esimerkiksi pikaruokaravintoloita tai hienoja ravintoloita koskevat tiedot eivät olisi merkityksellisiä kahvila-leipomossa. Markkina-analyysiin tulee sisältyä myös SWOT-analyysi, joka koostuu kilpailijoiden vahvuuksista ja heikkouksista sekä alan mahdollisuuksista ja uhista. Lopuksi analysoi markkinoiden kokoa ja väestörakennetta, jotta voit ymmärtää asiakkaasi paremmin ja tietää, mitä ne vetävät yrityksellesi. Esimerkiksi kahvila-leipomo saattaa houkutella nuoria asiakkaita jäädytetyillä kahviloilla houkuttelemalla vanhempia asiakkaita kotitekoista leivonnaisia.
Tuotteet ja strategian toteutus
SWOT-analyysistä, asiakasdemografisista tiedoista ja teollisuuden tiedoista voit aloittaa sellaisten tuotteiden luomisen, jotka houkuttelevat kohdemarkkinasi, jolloin voit olla sekä luova että strateginen. Voit esimerkiksi valita jälkiruokakahvien ja leivottujen tavaroiden määrän, koon ja monimutkaisuuden, jonka asiakas voi ostaa tietyllä hinnalla määrittämällä kunkin tuotteen hinnan ja haluamasi tuottoasteen. Laadukkaiden tuotteiden tuottaminen, moninkertaisen myynnin edistäminen ja kanta-asiakaskorttien käyttö kannustavat usein ostajia. Kun olet määrittänyt haluamasi strategian ja luettelon tuotteista ja hinnoista, voit aloittaa kahvilasi leipomon estetiikan.
Kulttuuri ja ilmapiiri
Kahvilan leipomon kulttuuri ja tunnelma on hyvin erilainen verrattuna muihin ravintoloihin ja juomakauppoihin. Esimerkiksi kahvin tuoksu oven, Internet-kahviloiden ja liitutaulujen valikoissa liittyy tyypillisesti kahvilan leipomon tunnelmaan. Voit kuitenkin halutessasi pelata tätä ajatusta erottamalla itsesi kilpailusta. Voit valita kahvilaasi ainutlaatuisen teeman tai yksinkertaisesti lisätä jotain, mitä kilpailijoillasi ei ole kuin sohva tai taulutelevisio. Kaikkien luomiesi strategioiden joukosta kahvilan leipomon ilmapiiri on yksi ensimmäisistä asioista, jotka asiakas ilmoittaa, kun hän tulee liiketoimintaan.
