Ammattikokit ovat kokeneita kokkeja, jotka voivat suunnitella, valmistaa ja tehdä mielenkiintoisia ja maukkaita ruokia ravintoloille, viihdepaikoille, hotelleille ja muille yrityksille. Roolista riippuen he voivat erikoistua eräänlaiseen ruokaan, kuten leivonnaisiin tai käsitellä koko valikkoa. Ammattimaiset kokit auttavat myös keittiön ylläpitämisessä, ja niillä voi olla ylimääräisiä liiketoimintatehtäviä, kuten markkinointia tai henkilöstöhallintoa. Koska he voivat työskennellä erilaisissa yrityksissä ja omistaa erilaisia työnimikkeitä, ammatillinen kokitulot voivat vaihdella suuresti kokemuksen, sijainnin ja työympäristön perusteella. Yleensä keittiömestarin tulot laskevat palkka-asteikon alempaan päähän, kun taas toimeenpanevat kokit lisäävät kulinaarisen asiantuntemuksensa ja johtotehtävänsä.
vinkkejä
-
Toukokuun 2017 tietojen mukaan Bureau of Labor Statistics, ammatillinen kokit ansaitsevat keskimääräinen palkka $ 49,650, ja suurin osa ansaitsee välillä $ 25,020 ja $ 78,570. Työnimike, sijoittautuminen, sijainti ja kokemus vaikuttavat todelliseen palkkaan.
Työnkuvaus
Ammattimaiset kokit ovat vastuussa uusien ruokien suunnittelusta, valikoiden luomisesta ja maukkaan ruoan valmistamisesta, joka on kypsennetty turvallisesti. Elintarvikkeita valmisteltaessa ne noudattavat tarkasti turvallisuusprotokollia varmistaakseen, että kaikki ruoanlaittovälineet ja tarvikkeet ovat saniteettisia ja että ruoka on kypsennetty turvalliseen lämpötilaan. Ne myös tilata tarvikkeita ja ainesosia, ylläpitävät ruoanlaittovälineitä ja -laitteita ja pitävät kirjaa varastosta. Johtavat kokit ja sous-kokit voivat valvoa, ohjata ja kouluttaa kokkeja. Itsenäisillä ammatillisilla kokkeilla on lisävastuu markkinoida itseään asiakkaille, tarjota asiakaspalvelua ja tapahtumien aikataulujen käsittelyä. Onnistuneet ammattikokit ovat viihtyisiä monikäyttöisiä kiireisessä keittiössä. Ne ovat myös luovia ja niillä on hyvä tunne siitä, mitä ominaisuuksia ruoka maistuu hyvältä.
Koulutusvaatimukset
On olemassa useita tapoja harjoittaa uraa ammattimaisena keittiömestarina. Monet kokit ovat korkeakoulututkinnon suorittaneita, jotka saavat peruskokoonpanonsa peruskokoonpanojen kautta ja tulevat kokkien kautta edistämisen kautta. Toiset saavat muodollisen koulutuksen kulinaarisen taiteen ohjelman kautta korkeakoulussa, yliopistossa tai kulinaarisessa instituutissa. Kokin koulutusohjelmat voivat vaihdella lyhytaikaisista kursseista nelivuotiseen kandidaatin tutkinto-ohjelmaan, ja yhteinen osa on keittiö, joka työskentelee keittiössä. Toinen vaihtoehto on osallistua kahden vuoden pituiseen käytännön harjoitteluun alan organisaation kautta. Ammattitaitoiset kokit voivat kokeneena ottaa lisää koulutusta ja saada erikoisvarmenteen American Culinary Federationin kautta.
Ala
Vaikka yli puolet ammattikäyttöön tarkoitetuista kokkeista työskentelee ravintoloissa, he voivat löytää työtä erilaisissa paikoissa, kuten hoitokodeissa, kouluissa, hotelleissa, kasinoissa, huvipuistoissa ja ihmisten kodeissa. Nämä kokit työskentelevät kiireisessä keittiössä muiden kokkien rinnalla. Kokit, jotka haluavat työskennellä itsenäisesti, voivat aloittaa oman yrityksensä ja tehdä ruokaa erikoistapahtumille yrityksille ja yksityisille. Ammattimaiset kokit työskentelevät ylitöitä ja ovat epäsäännöllisiä työtunteja, myös lomien aikana, kun ravintolat voivat olla kiireisiä. Itsenäisten kokkien on myös vietettävä lisäaikaa liiketoiminnan tehtävien käsittelyyn.
vuosien kokemus
BLS toteaa toukokuussa 2017, että ammatillisen kokin mediaanipalkka on $45,950, mikä tarkoittaa, että puolet ansaitsee pienemmän tuloksen ja puolet ansaitsee korkeamman tuloksen. Alhaisin maksettu 10 prosenttia ammatillisista kokkeista tekee vähemmän kuin $25,020, mutta korkein maksettu 10 prosenttia ansaitsee yli $78,570. Se, mitä kokki tekee, vaihtelee yrityksen ja sijainnin mukaan. Keskimääräiset kokin tulot ovat $46,100 työskentely ravintoloissa, $58,170 majoitustiloissa ja $51,620 elintarvikepalveluissa. Kalifornian kokit ansaitsevat parhaan palkkion $52,720 keskimäärin, kun taas New Mexico kokkien keskiarvo on vain $43,510.
Ammattimaiset kokit voivat järjestää erilaisia työnimikkeitä kokemuksen ja perustamisen mukaan, ja heidän palkkansa heijastavat tyypillisesti heidän kokemustaan. Esimerkiksi PayScale.com raportoi lokakuussa 2018, että keittiömestarit ansaitsevat keskimäärin $26,000 aluksi ja keskimäärin $31,000 10 - 20 vuoden kokemuksella. Sitä vastoin johtokokin palkka alkaa keskimäärin $45,000 mutta kasvaa $59,000 10 - 20 vuoden kokemuksella.
Job Growth Trend
Terveellisempien ja laadukkaampien aterioiden lisääntynyt kysyntä tarjoaa ammattimaisille kokkeille 10 prosentin työpaikkojen kasvun vuosien 2016 ja 2026 välillä, toteaa BLS. Tämä keskimääräistä nopeampi työpaikkojen kasvu luo arviolta 14 100 uutta kokki-asemaa. Työmahdollisuudet ja kilpailu vaihtelevat työympäristön ja ammatillisen taustan mukaan. Näkymät ovat hyviä kokkeille, koska liikevaihto avaa monia paikkoja ruoanlaittoon perehtyneille. Kuitenkin kokit, jotka haluavat työskennellä majoitustiloissa ja huippuluokan ravintoloissa, voivat odottaa suurta kilpailua asemista, joten he tarvitsevat merkittävää työkokemusta ja luovuutta erottuakseen.
