Valikko on ratkaiseva askel ruokailijoiden ja heidän ravintolakokemuksensa välillä. Niin tärkeää kuin sisustus, palvelu tai jopa itse ruoka, hyvin suunniteltu menu voi taata positiivisen ruokailukokemuksen. Jokaisen valikon asettelun ja järjestelyn vaikutukset vaikuttavat ruokailijoihin ja ohjaavat joskus niiden valintoja. Menestyvän valikon luominen ottaa huomioon monia eri tekijöitä ja tuottaa valikon, joka tyydyttää sekä asiakkaat että ravintolapalvelut.
Onnistuneen ravintolavalikon määrittäminen
Ajattele strategisesti kohteiden järjestämistä ja hintaa. Must Have -valikoiden mukaan se voi olla viisasta ajatella hintoja ylös tai alas ja jättää desimaalipisteet ja dollari pois hinnasta. Esimerkiksi "Calamari, $ 9.25" olisi vain "Calamari, 9." Tämä on ainutlaatuinen ja hyvälaatuinen kosketus, joka tekee jopa yksinkertaisen aterian ylelliseksi. Dollarimerkin hylkääminen vie kulutetun rahan painopisteen ja asettaa sen sijaan itse aterian, jonka pitäisi olla nautittavin osa ruokailijoiden kokemusta. Voit myös siirtää painotuksen pois rahasta mainitsemalla hinnan juuri aterian kuvauksen vieressä eikä erillisessä sarakkeessa. Erillinen sarake tekee hintavertailusta pääpainon. Ole selkeä ja etukäteen hinnoilla, mutta anna ruokien olla näyttelyn tähti.
Esittele ravintolaruokia kuvailevalla ja houkuttelevalla kielellä. Tämä on ruokailijoiden ensimmäinen kokemus ruoasta. Sinun pitäisi antaa ravintolapalvelijoille selkeä käsitys siitä, mitä he tilaavat, mutta silti tekevät elintarvikkeiden oikeudenmukaisuuden kuvaamalla sitä mielenkiintoisilla ja eloisilla termeillä. Dinersilla on taipumus vastata hyvin moniin adjektiiveihin, jotka antavat heille mielenkiintoisen mielenterveyden. Jos ateria on hyvin yksinkertainen eikä kovin kallis, on hienoa käyttää yksinkertaisia adjektiiveja ja lyhyitä kuvauksia. Mutta useimpien ruokien kohdalla sinun pitäisi yrittää kuvata ne sanoin, jotka vastaavat elintarvikkeen monimutkaisuutta, arvoa ja laatua.
Pidä organisaatio selkeänä ja rohkeana. Dinersin ei pitäisi häiritä sekaannuttavan grafiikan, värisävyjen tai täynnä ulkoasua. Painopiste olisi säilytettävä astioiden kuvauksissa. Pidä esineet järjestettyinä niin, että ruokailijat voivat tunnistaa valintansa helposti, haluavatko he esimerkiksi alkupaloja, pääruokia tai juomia. Valitse fontti, joka on perusluonteinen ja helppo lukea, ja välttää pieniä kokoja tai huonosti kontrastisia värejä. Jos haluat korostaa tietyn kohteen tai hajottaa rivit rivillä, yksinkertainen laatikko tekstiosan ympärille ohjaa luonnollisesti ruokailijan silmää.
