Säännöt, jotka koskevat kotitalouksien kaupallista elintarviketuotantoa, vaihtelevat kaupunkien ja osavaltioiden mukaan, mutta kaikki kotiruokaa harjoittavat yritykset noudattavat muutamia yhteisiä sääntöjä. Useimmat näistä säännöistä eivät koske ruokailua vaan niitä, jotka tekevät ruokaa kotona ja myyvät sitä muissa paikoissa, myös verkossa.
erottaminen
Elintarvikkeiden tuotantoalue on erotettava asuinalueista. Useimmissa tapauksissa tämä tarkoittaa, että on oltava ovi, joka estää keittiön olohuoneesta ja ruokailuhuoneesta. Joissakin valtioissa täsmennetään, että keittiön ja elintarvikkeiden valmistuksessa käytettävien työkalujen on oltava erillään keittiöstä ja työkaluista, joita käytetään ruoan valmistamiseen kotona asuville.
tarkastus
Elintarvikkeiden kaupallisessa valmistuksessa kotona käytettävän alueen on poistettava tarkastus. Tarkastaja huolehtii siitä, että kaupallinen ruoanvalmistusala on erotettu asuinalueista, että kaikki laitteet ja työkalut ovat täysin puhtaat, että lattiat ja työpinnat ovat perusteellisesti puhtaat ja hyvin hoidetut ja että ei ole hyönteisiä tai jyrsijöitä. Kun kotiruokaa harjoittava yritys on suorittanut tarkastuksen, sinulle myönnetään todistus, joka on näytettävä kaupallisella työalueella.
Jälleenmyyntilisenssi
Jälleenmyyntilisenssiä tarvitaan elintarvikkeiden ja ainesosien ostamiseen tukkuhinnoin sekä kaupallisten keittiövälineiden ja -varusteiden ostamiseen. Vaikka voisit ostaa nämä tuotteet täysipainoisesti vähittäismyyntihinnalla, jälleenmyyntilisenssin saamat säästöt ovat sen ajan ja rahan arvoisia, joka tarvitaan sen saamiseksi. Useimmissa kaupungeissa jälleenmyyntilisenssi maksaa enintään 50 dollaria.
Elintarvikekäsittelykurssi
Kotiruoka-alan omistajan ja kaikkien työntekijöiden on otettava ruokaa käsitteleviä kursseja. Nämä kurssit tarkastelevat oikeaa tapaa puhdistaa ruoanlaittovälineet, laitteet ja työalueet; asianmukainen sanitaatio; asianmukainen elintarvikkeiden varastointi; elintarvikepakkausten vaatimukset; ja miten ruokaa kuljetetaan turvallisesti. Yleensä tarvitaan vain yksi kurssi, ja se voi kestää kahdesta kahdeksaan tuntiin (tämä vaihtelee valtion mukaan). Joissakin valtioissa elintarvikekäyttäjät voivat ottaa tarvittavat kurssit verkossa.
Elintarvikkeiden käsittelyluvat
Elintarvikkeiden käsittelylupa on välttämätön paitsi ruoan valmistamiseksi kaupalliseen vähittäismyyntiin myös myydä sitä (ruokailu on poikkeus tästä säännöstä). Jos haluat perustaa tukkukaupat elintarvikekauppoja, leipomoita tai muita yrityksiä varten, sinun on oltava tämä lupa. Elintarvikekäsittelyluvan saamiseksi sinun on suoritettava valtion hyväksymä elintarvikekäsittelykurssi ja maksettava lupa. Tämä lupa on tyypillisesti näytettävä ruoanvalmistusalueella, ja se on pidettävä mukana, kun myydään ruokaa kaupallisesti (kuten festivaaleilla tai messuilla).
