Terveystarkastajat näkyvät yllättäen, joten baari on ehdottomasti valmis tarkastukseen milloin tahansa. Tarkistuslista sisältää erilaisia kohteita, joita terveystarkastaja tarkastaa vierailemalla baarissa. Sanitaatio-, laki- ja ruoka- ja juomavalmisteiden ylläpito auttaa varmistamaan sujuvan vierailun.
luvat
Baarissa on oltava kaikki luvat käytössä. Erityisiä lupia tarvitaan alkoholin tarjoamiseen ja ruoan tarjoamiseen. Varmista, että sinulla on kaikki luvat, joita tarvitaan palkin tarjoamiin palveluihin. Lupavaatimukset vaihtelevat sijainnin ja liiketoiminnan mukaan. On olemassa useita erilaisia lupia ja lisenssejä, joita tarvitset, kuten oluen lisenssi, alkoholijuomat, liikennelupa, käyttöoikeus, käyttöoikeustodistus, terveysosaston lupa ja ammatillinen lisenssi.
Työntekijöiden hygienia
Sairaat työntekijät eivät voi käsitellä ruokaa tai juomaa. Työntekijöiden on pestävä kädet käymälän käytön jälkeen, ja merkkien on oltava paikallaan sen varmistamiseksi. Syömättömän ruoan ei pitäisi käsitellä paljain käsin, joten kaikkien työntekijöiden käytettävissä on käsineitä. Käsipesutilat, joissa on lämmin vesi, ovat helposti saatavilla.
saastuminen
Ruoka on hankittava hyväksytystä lähteestä, ja sitä on pidettävä aina turvallisissa lämpötiloissa. Elintarvikkeiden ostoa ja valmistelua varten olisi oltava kirjaa. Lämpömittarien tulisi olla toimintakunnossa ja kalibroida säännöllisesti. Vanhentunut ruoka on hävitettävä. Työntekijät on koulutettava kemikaaleihin ja elintarvikkeiden ristikontaminaatioon. Kaikki kemikaalit, joita käytetään puhdistukseen ja muihin aineisiin, on merkittävä ja säilytettävä oikein, jotta ristikontaminaatiota ei ole. Kaikkien ruoka- ja juomavalmisteiden on oltava puhtaat ja puhdistetut. Joissakin valtioissa kielletään tupakan käyttö ruoan tarjoamisessa. Varmista, että kaikki syöminen, juominen ja tupakointi tapahtuu määrätyillä alueilla.
Puhtaus
On toteutettava asianmukaisia toimenpiteitä, joilla estetään jyrsijöitä ja vikoja. Lämmin ja kylmä vesi on toimittava ravintolan desinfioimiseksi, puhdistamiseksi ja käyttämiseksi. Kaikkien palkkien alueiden tulee olla puhtaita ja toimivia. Tähän kuuluvat ravintola-laitteet, pöydät, lattiat, kylpyhuoneet, ruokailutilat ja baarin kaikki osat.
