Löydä itsesi vaalittava runollinen ajatus täydellinen salaatti vain löytää itsesi seisomaan wilted salaattia, epäilyttävän näköinen salaatinkastikkeet kyseenalaisia altaat ja krutoneja, jotka tekisivät paremman ammukset kuin koristeet? On todennäköistä, että olet ihanteellinen ehdokas salaattibaarin avaamiseen. Ottaen huomioon erottavan maun ja yksityiskohtien huomion, olet valmis antamaan samanhenkisille salaattilaisille tuoreen ja raikkaan kokemuksen, jota he pitävät. Oletteko nimesi vihreäksi kauppakeskukseksi itsellesi tai valitse nimi, joka on ympäristöystävällistä, noudata tämän artikkelin vinkkejä ja pääset töihin. Sinulla on paljon paloittelua.
Tarvittavat kohteet
-
Tutki salaattibaarin käyttöä
-
Hyvä sijainti
-
Saari on suunniteltu pitämään salaattibuffet
-
Yksittäiset pannut, kattilat ja muut ruoka-alukset
-
Täysin varustettu keittiö ("jääkaappi, pakastin, uuni, astianpesukone)
-
Runsaasti määriä levyjä, astioita, palo-osia ja lasitavaroita
-
Terveys- ja kaavoituslupaluvat ja -lisenssit
-
vakuutus
-
henkilöstö
-
Alkoholin lisenssi (valinnainen)
Luo budjetti, jossa määritetään, kuinka paljon vihreää tarvitset lainan saamiseksi salaattipalkin avaamiseksi. Tarvitset tarpeeksi rahaa, jotta voit ostaa tai vuokrata ravintola-tyylisiä kalusteita, jääkaappeja ja pakastimia sekä laitteita, jotka tarvitaan saaren esittelytilan rakentamiseen ja varustamiseen. Sisällytä ammattikäyttöön tarkoitetut uunit, astianpesukoneet ja muut laitteet, joita tarvitaan leikkaamaan, pilkottamaan, noppaan ja sekoittamaan kaikki valikon mukaiset kiinnitykset.
Arvioi muut salaattipalkit arvioidakseen niiden kokoonpanot. Niistä tiedoista, joita haluat kerätä, ovat: salaattipalkin numerot ja tyypit, kuumien ja kylmien valikkojen tarjonnan suhde, kulhojen ja tarjoilukappaleiden mukavuus sekä salaattibaarin visuaalinen vetovoima. Selvitä tuolin ja pöydän numerot ja huonetilat, merkit ja markkinointimateriaalit, levyt, astiat ja paperituotteiden myyntipisteet, juomanauhat ja lasiesineet. Harkitse myös ruokailijoiden jätteiden hävittämistä.
Noudata tehtäviä, joita he suorittavat muissa salaattipalkissa arvioidakseen henkilökohtaisia tarpeitasi. Seuraa, kuinka usein ruoka-aineet täytetään, ruokalajit ja pöydät puhdistetaan, puhtaat astiat ja ruokailuvälineet sekä pöytien keskimääräinen lukumäärä lounaalla ja / tai päivällisillä. Huomioi näiden paikkojen puutteet varmistaaksesi, että ravintola ei toista niitä.
Osta sivusto salaattibaarille, joka on kukoistavalla alueella. Tarkista se päivän ja illan aikana nähdäksesi kuinka paljon liikennettä kauppa saa tyypilliseen arkipäivään ja viikonloppuun. Kun olet päättänyt, että paikka voi houkutella ruokailijoita, ota yhteyttä paikalliseen terveysosastoon ja kaavoituslautakuntaan varmistaaksesi, että rakennus on oikeutettu lisensseihin ruoan valmistamiseksi ja tarjoamiseksi tiloissa. Allekirjoita vuokraus- ja täydelliset paperityöt, joita tarvitaan käyttö- ja ruokapalvelujen lupiin. Jos aiot palvella alkoholia, hae lupaa alkoholin jakamiseen. Ota yhteyttä vakuutusmeklareihisi ja selvitä, millaisia peittoja tarvitset salaattipalkissa.
Ota yhteyttä ravintolalaitteiden toimittajiin löytääksesi oikeat kokoonpanot. Valitse uusi yksikkö tai harkitse aiemmin omistettua salaattipalkkiasennusta säästääksesi rahaa. Riippumatta siitä, millä reitillä otat, pidä mielessä kaikkien salaattipalkkien kardinaaliset säännöt: Kylmät tuotteet on säilytettävä 41 astetta F tai alle sekä terveydellisistä syistä että visuaalisesti. Kuumat kohteet on säilytettävä 140 astetta F. Jos aivotangot eivät ole vakiona laitteiden tilauksen kanssa, lisää ne. Nämä ovat yksi- ja kaksipuolisia yksiköitä, joten valitse se, joka toimii parhaiten kokoonpanosi kanssa.
Osta oikeat palvelevat lisävarusteet. Superior-tuotteet tarjoavat Coldmaster-ruoka-astioita, jotka pitävät kylmät elintarvikkeet tuoreina ja oikeassa lämpötilassa ilman sähköä tai jäätä jopa kahdeksan tuntia. Laita pannut pakastimeen joka ilta, joten laitteen sisällä oleva materiaali jäätyy kiinteäksi. Ajattele, miten Thermos-pullo toimii, ja ymmärrät periaatteen siitä, miten palvelimet pysyvät 41 astetta tai vähemmän.Sidoksissa Cambro crocks (saatavilla Ravintolalähteestä) kestää tahroja ja hajuja, jotka huuhtoutuvat tarjoileviin astioihin, koska salaatinkastike on etikka, öljy ja majoneesi pitkiä aikoja.
Varastoi salaattibaari runsaasti palvelukappaleita. Salaattikokoiset levyt ovat tehokkain tapa antaa asiakkaille riittävästi ruokaa tyydyttää heitä, mutta ei niin paljon, että siellä on runsaasti jätettä. Sinulla ei voi olla tarpeeksi salaattilevyjä pöydän varastoosi. Tarvitset myös runsaasti tarranauhoja ja tangoja tarjotakseen, nostamaan ja kuljettamaan salaattipalkin sisällön asiakkaan levyille ilman liikaa roiskeita ja tippumia. Jotkut tuotemerkit salaattibaari omistajat suosivat näitä kohteita ovat Cambro ja Carlisle, saatavilla tukku-ravintolapaikoissa, kuten Cookin suora ja Webstaurant (ks. Linkki alla). Osta irtotavarana säästääksesi rahaa, aikaa ja kuljetusmaksuja.
Ymmärrä salaattibaarin etiketti ja ylläpito. Noudata FDA: n ohjeita rajoittamalla korkeita ylläpitotuotteita, jotka sisältävät munia, lihaa ja majoneesia enintään neljän tunnin altistukseen ennen kuin vedät ne baarista. Tarkista koko elintarvikkeiden näyttö vähintään joka toinen tunti - enemmän, jos haluat olla varovainen - pitää lämpötila-asetuksia ja tutkia ruokaa pilaantumisen varalta. Varmista, että saaresi on yhtä houkutteleva kuin silmät, koska ainesosat vetoavat makuun käyttämällä puhtaita kankaita siivoamaan roiskeet, jotka ovat seurausta innokkaista salaatin syöjistä, jotka eivät voi odottaa pääsevän raikkaaseen buffetiin.
vinkkejä
-
Sopimus paikallisten tilojen ja pienten puutarhojen kanssa saadaksesi tuoreimmat tuotteet, ellet ole liian kaukana maaseutualueista, jotka mahdollistavat tämän. Älä unohda pikkulasten syöttötuoleja, isommille lapsille tarkoitettuja istuimia ja lapsen salaattipalkkia. Vanhemmat etsivät aina terveellisiä ruokailumahdollisuuksia.
Varoitus
Odota vierailuja yhteisön terveysosastolta säännöllisesti. Nämä yllätysvierailut tehdään varmistaaksemme, että salaattibaari toimii terveydentilasi sääntöjen ja määräysten mukaisesti.
