Kun jokainen asia tehdään ja kun ravintola avataan ensimmäistä kertaa, se voi olla ero onnistumisen ja epäonnistumisen välillä. Ensimmäiset näyttökerrat ovat suuria etenkin uudessa liiketoiminnassa. Jos asiakkaat tulevat miellyttävään ruokailukokemukseen ja aavikot eivät ole käytettävissä, koska ne on unohdettu lopullisissa valmisteluissa, nämä asiakkaat eivät ole onnellisia. Siitä ei ole mitään palautuskäyntejä eikä kielen sanan kielteistä mainontaa. Negatiivisten tilanteiden välttämiseksi on ihanteellinen, että sinulla on tarkistuslista, joka tehdään ennen ravintolan avaamista.
Taloudellinen ja yritystarkastuslista
Tämä tarkistuslista varmistaa, että ravintolan liiketoimintaa ja taloudellista osaa hoidetaan. Oikeiden lisenssien myöntäminen yrityksille, elintarvikepalveluille, sertifioidulle keittiölle ja viiniluvalle, jos laitos palvelee nestettä, ovat kaikki välttämättömiä ennen avaamista. Rahoitus-, vakuutus- ja vuokrasopimukset on sovittava ennen niiden avaamista. Luo luettelo, joka sisältää kaikki ravintolan ja taloudellisen osan yksityiskohdat. Sisällytä nimitykset ja määräajat pysyäksesi tehtävässä ja mahdollistamalla tarvittaessa aikataulun muuttamisen.
Talon etuosa
Talon etupuolella tarkoitetaan ravintolan sisäänkäyntiä, odotusaluetta asiakkaille ennen istumapaikkaa ja ruokailutilaa sekä odotushenkilökuntaa, pöytiä ja pöydän sijoittelua, liinavaatteita ja muita sisustuselementtejä. Tämä tarkistuslista on sisällytettävä alaluetteloon jokaisen talon etuosan elementistä.Määritä esimerkiksi, kuinka monta ihmistä on palkattava odotushenkilöstölle jokaiselle muutokselle, kun heidät koulutetaan ja onko heitä voitu vuokrata etukäteen saadakseen asiat käyttöön. Muista sisällyttää kunkin tehtävän määräajat.
Talon takana
Talon takaosa on keittiötila, johon kuuluvat laitteet, vuokratut työntekijät sekä puhtaat ja likaiset astiat, sekä ruoan ja juomien valmistuspaikat. Tämä tarkistuslista tarvitsee myös alaluettelot kullekin alueelle. Sisällytä henkilöstön palkkaaminen ja määritä, kuinka monta tarvitset jokaisen muutoksen. Harkitse, millaisia laitteita tarvitaan ravintolassa tarjoiltaviin elintarvikkeisiin ja juomiin. Ottaa kaikki tämä järjestetty ja valmiina ensimmäiseksi päiväksi tekee ravintolasta hyvin ammattimaisen.
Valikko ja ruoka
Ilman ravintolaa ja ruokaa ei olisi ravintolaa. Tämä tarkistuslista sisältää valikkokohdat, joissa on sekä hinnat että ainesosien kustannukset sekä määrät ja mistä saa ruokaa kullekin tuotteelle. Ennusteita siitä, kuinka paljon tarvitaan joka päivä, on arvioitava, kunnes ravintola on avoinna yrityksille. Tämä voidaan tehdä arvioimalla, kuinka monta ihmistä palvellaan päivässä. Erikoisruokaa voidaan joutua tilaamaan etukäteen, joten ota tämä huomioon, kun suunnittelet elintarvikkeiden tarkistuslistan aikataulua.
