Sen lisäksi, että palvelimet tarjoavat ravintolapalveluita, palvelimien on huolehdittava sivutyöstä. Sivutyötehtävät ovat ne asiat, joita asiakkaat ovat odottaneet ravintoloista vuosien varrella, kuten puhtaat pöydät, täydelliset maustepullot ja ilmanlaatu. Restaurant Owner Magazine ja MasterCard -tutkimuksen mukaan asiakkaat valittivat enemmän huonoista palveluista kuin kurja ruokaa. Palvelu sisältää yleisen kokemuksen puhtaudesta, mausteista ja ilmapiiristä.
Tarvittavat kohteet
-
posterboard
-
Kuivaa magneettista muistilevyä
-
Myynti-ohjelmisto
Määritä asemat taulukoille, joiden istumapaikka on sama. Esimerkiksi, jos sinulla on kaksitoista taulukkoa, erä ne kolmeen tai neljään ryhmään riippuen siitä, kuinka monta palvelinta sinulla on tehtävänä tiettynä ajankohtana. Määritä kukin neljä taulukkoa aseman numeroon. Määritä jokainen palvelin asemalle.
Tulosta kaavio, joka on jaettu aikoihin, jotta työ olisi suoritettava vaakasuoralla viivalla yläreunassa, ja luettelo palvelimen nimistä tai palvelimen asemanumeroista pystysuoran viivan alapuolella kaavion vasemmalla puolella. Ajan ja palvelimen aseman numero tulee leikata tiettyyn tehtäväruutuun.
Ohjelmoi myyntipiste-ohjelmisto tehtävän muistutusominaisuudella, joka avautuu ja antaa palvelimille tietää, mitkä tehtävät on suoritettava.
Tee luettelo sivutyötehtävistä, jotka on suoritettava ennen ravintolan avaamista. Lisää puhdas juoma-asema, puhdistuspöydät ja kaikki ravintolan asiakkaiden elementit altistuvat ensiksi.
Lisää tehtäviä luetteloon, jossa kokit ja muut keittiön henkilökunnat voivat käyttää kättä, kun alkupuhdistus ja prep on mennyt taloon. Tehtävät voivat sisältää taulukoiden ja pöytäliinojen valmistuksen.
Määritä jokainen palvelin tehtäväluetteloon. Jos sinulla on asemia, voit rikkoa tehtävät työasemiin. Tehtävät voivat sisältää valikoiden täydentämisen sisäänkäyntiovesta tai odotushuoneesta.
Tee luettelo sivutyötehtävistä, jotka on otettava huomioon koko päivän ajan, kuten mausteiden hyllyjen säilytys. Lisää ne luetteloon yhtä hyvin palvelinten tai asemien kesken.
Luettele kaikki sivutyötehtävät, jotka jokaisen palvelimen on suoritettava muutoksen lopussa. Tehtäviin voisi sisältyä tyhjien lautasliinojen ja mausteiden varastointia, jotta uusi palvelin voi aloittaa tilausten tekemisen. Suunnittele tässä osiossa harjoituskerroin, jos palvelimelle on katsottava jonkinlaista noudattamista tai turvallisuutta kuvaavaa videota.
Edellyttää, että palvelin siirtää siirtymän alkuperäiselle palvelimen aikakortille varmistaakseen, että hän on suorittanut sivutyöhön liittyvän tehtäväluettelonsa ennen kuin hän jätti päivän. Ole henkilökohtaisesti alkuvaiheessa useita kertoja viikossa. Omistajien poissaolot ovat yksi suurimmista syistä syksyllä, jolloin "Indianapolis Monthly."
Luettele kaikki sivutyötehtävät, jotka palvelinten on suoritettava ennen kuin ravintola sulkeutuu ja henkilökunta lähtee yöksi. Täytä mausteita ja puhdista juomaa.
