Café-laitokset myyvät pääasiassa virvoitusjuomia, välipaloja ja kevyitä aterioita, joissa kahvia on niiden lippulaiva. Näiden yritysten on käytettävä innovatiivisia strategioita, kuten valikoiman tarjonnan monipuolistamista, myynnin lisäämiseksi ja kilpailukyvyn säilyttämiseksi. Alan kasvunäkymät johtuvat esimerkiksi kotitalouksien käytettävissä olevan tulon saatavuudesta ja muutoksista asiakkaiden aterioiden ja juomien mieltymyksissä.
Markkinoiden trendit
Kahvilat tuottavat suuria tuloja kahvista, joka on yli 83 prosenttia kuumien juomien myynnistä vuonna 2012 Small Business Development Center Networkin mukaan. Kahvi- ja muut alkoholittomat juomat ovat myös suosikkeja kahvila-asiakkaiden keskuudessa. Kuitenkin välipalat ja kevyet ateriat edistävät merkittävästi kahviloiden kokonaistuloja.
Teollisuuden suorituskyky
Kahvi- ja välipalakaupat ovat 30 miljardin dollarin markkinat, jotka kasvoivat keskimäärin 2,7 prosenttia vuosien 2009 ja 2013 välisenä aikana, IBISWorld-verkkosivuston raportin mukaan vuonna 2014. Tämä osoittaa, että teollisuus kasvoi tasaisilla hinnoilla näinä vuosina huolimatta negatiivisesta talouden taantuman vaikutukset vuosina 2008–2010.
Kilpailukykyinen maisema
Itsenäisesti omistetut kahvilat voivat kukoistaa, jos omistajat tunnistavat niitit oikein ja välttävät suoraa kilpailua suurten tuotemerkkikauppojen kanssa. Business Valuation Marketingin mukaan 50 parasta kahvila-yritystä, jotka ajattelevat Starbucksia, ovat saaneet noin 70% Yhdysvaltojen markkinoista. Pienet yritykset voivat kilpailla tarjoamalla tuotteita, joita suuremmat kilpailijat eivät tarjoa. Esimerkiksi kahvilat, jotka tarjoavat yksilöllisesti keitettyä kahvia eksoottisissa makuissa, voivat tuottaa suuren seurannan kahvin harrastajien keskuudessa.
