Asiakaspalvelu on avain menestyneimpiin yrityksiin, mutta erityisesti ravintoloihin ja ravintoloihin. Rajallisen voittomarginaalin ja kilpailutonnin ansiosta ravintoloiden on pidettävä asiakkaat tyytyväisinä, jotta ne tulevat takaisin. Tässä muutamia ideoita kehittää hyvää asiakaspalvelua.
Suunnittele hyvä asiakaspalvelu. Tunnista ravintola-tyylisi erityispiirteet. Varmista, että odotushenkilöstö tuntee valikon, on maistanut erikoisuuksia ja ymmärtää valmisteen ja ainesosat. Luokittele laatua ja palvelua oman elintarvikealan liiketoimintaa varten. Luettele tavoitteet ja asiakkaiden tarpeet. Vihjeiden tulot eivät saisi olla tekijä. Hyvä palvelu tuo mukanaan ponnistelun laatua määrällisesti. Onnistuneet ravintolat rajoittavat pöytien määrää, joita palvelin voi työskennellä yleensä kolmen tai neljän kerrallaan varmistaakseen, että asiakas saa asianmukaista huomiota ja että palvelin ei tule hukkumaan. Pyydä työntekijöitä palvelemaan palvelua asiakkaiden tarpeiden mukaan. Jos asiakas on kiire, työnnä ruokaa läpi ja tuo asiat nopeasti, mutta ei kiire. Jos asiakkaat haluavat nauttia rentouttavasta ateriasta, ota palvelimet tuoda asiat huomaavaiseksi, mutta hitaammin. On tärkeää rakentaa suhde jokaisen asiakkaan kanssa jokaiselle vierailulle ja tehdä heistä tuntuu, että ravintola välittää niistä.
Lähetä asiakaspalvelun tavoitteet ja käytännöt keittiöön tai taukoalueelle, jossa jokainen työntekijä näkee ne.
Tunnista keskeiset alueet, joilla koulutusta tarvitaan. Työntekijöille tulisi tiedottaa asiakaspalveluun liittyvistä tavoitteista ja olla valmistautuneita noudattamaan niitä päivittäin. Uusia työntekijöitä tulisi kouluttaa erikseen. Ennen työntekijän lähettämistä yksin, heidän pitäisi työskennellä jonkun kanssa, jolla on kokemusta samasta työstä. Mukava palkkaaminen on tärkeämpää kuin palkata niitä, joilla on kokemusta. Työntekijät, jotka kohtelevat ihmisiä ystävällisesti rakentavat hyvän ilmapiirin. Ihmiset voivat oppia työtä, mutta on vaikea opettaa jonkun olevan mukava. Palvelimet olisi koulutettava esittämään konkreettisia kysymyksiä ruokalajin palvelusta tai laadusta eikä yleisestä, "Kuinka kaikki on?" Kommunikoi erinomaisen asiakaspalvelun merkitys kaikilla henkilöstön tasoilla. Jokaisen pitäisi olla mukana asiakkaan miellyttämisessä, olipa heillä suora yhteys tai ei. Suunnittele viikoittaiset kokoukset koskettamalla perusta kaikkien työntekijöiden kanssa ja pyytämällä tietoa siitä, miten palvella asiakkaitaan paremmin.
Tee hyvä ensivaikutelma. Jokaisen etupäässä työskentelevän pitäisi tervehtiä jokainen asiakas positiivisella asenteella. Vaikka istuimessa on tunnin odotus, viivästyksen selittäminen asiakkaille asettaa sävyn heidän ruokailukokemukselleen. Tarjoa pieniä ilmaisia näytteitä tai alkupaloja viiveen aikana tai anna tervehdyttäjiä ohjaamaan odottavia vieraita viihtyisälle alueelle, kunnes pöytä on valmis. Tietokoneen varausjärjestelmiä voidaan käyttää tallentamaan asiakastietoja ja ne ovat hyviä työkaluja toistuvien asiakkaiden muistamiseen. Järjestelmää voidaan käyttää myös seuranta- ja myynninedistämismahdollisuuksiin tavallisten asiakkaiden kanssa. Pyydä työntekijöitä ottamaan odottaa vieraita yksinkertaiseen keskusteluun. Kannustakaa tervehdyksiä yrittämään tunnustaa ihmisiä, jotka ovat olleet aiemmin.
Tunne asiakkaan kanssa. Jokainen busboysta apulaisjohtajan tulee aina olla valmis käsittelemään asioita asiakkaan näkökulmasta.
Korjaa valitukset nopeasti. Vain yksi jokaista 26: sta asiakkaasta, jolla on ongelma, valittaa siitä, ja 91 prosenttia tyytymättömistä asiakkaista ei halua tehdä kanssasi liiketoimintaa uudelleen, TrainingZone.fi:n mukaan. Useimmat asiakkaat palaavat kuitenkin, jos otat epämiellyttävän kokemus hyväksi. Vaikka se saattaa tuntua ristiriitaiselta, palvelimet kysyvät vierailta, jos heillä ei ole mitään, mitä he eivät pidä, avaa valintaikkunan, joka korjaa jotain, joka muuten voisi mennä huomaamatta. Koulutuksen tulisi lähestyä tätä tekniikkaa myönteisesti.
vinkkejä
-
Pidä työntekijät tyytyväisinä myös. Taulukoiden määrän rajoittamisen lisäksi jokainen palvelin voi toimia kerralla, rakentaa tiimin työtä. Varmista, että työntekijät valvovat toisiaan ja astuvat roolinsa ulkopuolelle auttamaan jotakuta muuta. Palvelimet voivat auttaa poistamaan pöydät, tervehdykset voivat pestä astioita, ja johtajien tulee olla valmiita käsittelemään mitä tahansa työtä, kun asiat ovat kiireisiä. Positiivinen työilmapiiri rakentaa hyviä työntekijöiden asenteita, jotka heijastuvat asiakkaiden hoitoon ja palveluihin.
