Onnistuneita tapahtumia on suunniteltava ja huomioitava yksityiskohtaisesti. Kun kyseessä on ruoka, voit nopeasti laskea tarvittavan määrän per henkilö varmistaaksesi, että kaikki vieraat tulevat tarpeeksi. Muutama hetki ennakoitua voi vähentää kokonaiskustannuksia ja ruokajätettä uhraamatta asiakkaan pyyntöjä tai osallistujien tyytyväisyyttä.
Puhu asiakkaan kanssa tai tarkista vierasluettelo, jotta saataisiin tarkka henkilöiden kokonaismäärä. Kysy yksityiskohtia yksittäisistä ruokavaliotarpeista tai ruokahakemuksista. Selvitä, kuinka monta 10-vuotiasta ja nuorempaa lasta osallistuu.
Laske viisi alkupaloa aikuista kohti tunnissa kahden ensimmäisen tunnin aikana. Vähennä lasten lukumäärä kolmeen tunnissa. Esimerkiksi 20 aikuisen ja 10 lapsen ruokailutapahtumassa vaaditaan vähintään 130 yksilöllistä alkupalaa tunnissa kahden ensimmäisen tunnin aikana, yhteensä 260 kappaletta.
Kuva 1-lb. aikuinen ja 1/2-lb. osa lapsesta. Tämä kokonaispaino sisältää 4-6-oz: n. proteiinia palvelevat ja kaikki sivuseikat. Mausteita, kuten kastikkeita, kastikkeita ja salsoja, ei oteta huomioon tässä painossa.
Kerro paino kunkin ikäryhmän vieraiden lukumäärällä. Suurenna kokonaispainoa 20 prosentilla, jos etukäteisiä ei toimiteta ennen ruokailua.
Suunnittele 4-6 oz. jälkiruoka aikuista kohti ja 2-4 oz. per lapsi. Käytä kullekin asiakkaalle painon vaihteluvälin yläpäätä, jos etukäteiskurssia ei ollut. Kerro arvioitu annostelupaino henkeä kohti kunkin ikäryhmän kokonaismäärällä saadaksesi jälkiruuvapainon.
vinkkejä
-
Murtaa koko jälkiruoka paino useisiin 1- tai 2-oz: iin. annokset niin, että jokainen vieras voi kokeilla erilaisia jälkiruokia.
