Kaupallisen suklaata valmistavan keittiön perustamisprosessi riippuu suklaan tyypistä, jota aiotte tuottaa. Jos valmistat suklaata raakapapuista, tarvitset suklaasi paahtamiseen, jauhamiseen, kartoittamiseen, erottamiseen ja karkaisuun. Jos luot suklaamakeisia olemassa olevasta kouvusta - varastosta, jonka saat toisesta suklaasta, tarvitset laitteita suklaan ja muottien lämmittämiseksi sen muokkaamiseksi. Kirjoita yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ja käytä tilaisuutta miettiä tuotantoprosesseja ja tarvittavia laitteita.
Tarvittavat kohteet
-
luvat
-
Suklaapaahdin
-
Suklaamylly
-
Karkaisukone
-
muotit
-
Pakkaustarvikkeet
-
Hygieniatuotteet
Tarkista kaavoitus-, terveys- ja palokoodit viittaamalla kaupalliseen suklaatuotantolaitokseen omalla alueella. Hakea rakennuslupia ja toimita tarvittaessa suunnitelma uudelleen paikalliselle terveysosastolle.
Tilaa paistamis-, karkaisu- ja karkaisulaitteet yritykseltä, joka on erikoistunut ammattikäyttöön tarkoitettuihin suklaatuotantolaitteisiin. Leikkaus vaatii värähtelevän koneen sileän tekstuurin luomiseksi. Suklaan valmistusprosessin viimeinen vaihe, karkaisu, vaatii lämmittämistä silken tekstuurin saavuttamiseksi. Arvioi kullekin laitteelle asetetut sähkövaatimukset ja lävistä tilaasi niiden mukaan.
Järjestä laitteesi niin, että tuotanto kulkee kauniisti yhdestä askeleesta toiseen. Jos valmistat suklaata tyhjästä, raakapapujen lajittelu- ja siivousalue olisi sijaittava paistimen lähellä, eikä karkaisukoneen lähellä. Jos työskentelet couveture, suunnittele runsaasti pöytä tilaa liesi lähellä, joten voit helposti siirtää sulatettua suklaata pannusta muotteihin. Suunnittele tilaa lisää ainesosia, pakkaustarvikkeita ja hygieniatuotteita, kuten kertakäyttöisiä käsineitä, sopivissa kohdissa tuotannon asettelussa.
Kiinnitä huomiota lämpötilan säätöön, kun asetat kaupallisen suklaatuotantokeitin.Asenna ilmastointilaite tuotantoalueelle niin, että suklaa asetetaan kuumina päivinä. Suunnittele pavun säilytysalue maksimoidaksesi ilmavirran ja säilytä varastosi viileänä.
