Varasto on osa yrityksen omaisuutta, joka on myytävissä asiakkaille ja asiakkaille. Se ei sisällä koristeita tai laitteita (kattilat, pannut, espressokeitin). Kahvilan inventaario on erikoistunut siihen, että se koostuu suuresta osasta tavaroista, joilla on vanhentumispäivä. Sinun täytyy ylläpitää tavaroita, joita asiakkaat haluavat ostaa, mukaan lukien kausiluonteiset erikoisuudet. Ja sinun täytyy siirtää nämä kohteet kohtuullisessa ajassa. Kahvilan varaston hallinta on herkkä tasapaino.
Toimia
Varasto kattaa paljon maata. Se voi olla luettelo kaikista varastossa olevista tavaroista, joita sinulla on kahvilassasi, mukaan lukien paahtamattomat pavut, matkamuistomutit ja kaikki muut, joita voit myydä asiakkaillesi. Tai se voi olla aktiviteetti, jota harjoittelet säännöllisesti (joka kuukausi tai joka neljännes), kun lasket ja luet kaikki varastossa olevat tuotteet. Sinun täytyy olla perehtynyt molempiin varaston määritelmiin.
Tyypit
Voit suorittaa kahvilasi tehokkaammin, jos teet hyvää työtä varastonhallinnan kanssa. Yritykset tunnistavat useita tapoja järjestää ja siirtää varastoa. Koska työskentelet herkästi pilaantuvien ja kausiluonteisten tuotteiden kanssa, kannattaa harkita FIFO-järjestelmää (ensin sisään, ensin ulos). Tämä tarkoittaa, että yrität aina saada vanhin varastosi hyllystä ja kuluttajien käsiin.
Aikaikkuna
Kahvit, teet, siirapit ja suklaakastikkeet, joita sinulla on varastossa, ovat kaikki pilaantuvia jonkin verran. Asiantuntijat viittaavat siihen, että paahtamattomilla kahvipapuilla voi olla säilyvyysaika niin kauan kuin pari vuotta. Sen jälkeen, kun se on paahdettu, kahvisi ikääntyy nopeasti. Varmistaaksesi, että asiakkaat saavat tuoreen kupin tai tuoreen paahdetun kahvipapun pussin, sinun on suunniteltava varastosi, jotta voit viedä varastosi nopeasti. Asiantuntijat sanovat, että paahdetut pavut eivät ole paljon hyviä kuuden kuukauden kuluttua.
hyötyjä
Kahvipalveluvaraston hallintaan on useita etuja. Luonnollisesti, kun säilytät tuoreita tuotteita hyllyillesi ja keräävät ruukkujasi, parannat mainettasi kahvin ystäville. Et ehkä kuitenkaan ole tietoinen siitä, että liikaa varaston pitäminen on yrityksellesi kustannus: maksatte tallentaa hyödykkeen, joka voi menettää arvon, kun se istuu hyllylläsi. Varaston tarkka seuranta voi auttaa sinua parantamaan riviäsi.
väärinkäsityksiä
Varastonhallinta ei ole pelkästään paperityötä, jonka voit varata päiväksi, kun kauppa ei ole kiireinen. Se on tärkeä osa yrityksen hallintaa. Opi niin paljon kuin voit varastonhallinnasta, jotta voit parantaa kahvilasi voittoja. Useimmat yritykset suorittavat luettelon kerran kuukaudessa vertaamalla luettelossa olevia tavaroita hyllyllä oleviin tavaroihin; ero sen, mitä sinun pitäisi olla, ja sen, mitä sinulla on, on "kutistuminen". Ja vaikka FIFO-inventaario voi olla parhaiten sopiva herkästi pilaantuville tuotteille, saatat joutua käyttämään LIFO-ohjelmaa (viimeinen, ensimmäinen ulos) kausiluetteloon. Pidä aina hyvät tiedot varastoista, jotta voit toteuttaa jatkuvan parantamisohjelman ja tehdä muutoksia asiakkaiden ostotavoitteiden mukaan.
