Sinun unelmasi omistaa oma catering-liiketoiminta on totta ja olet kiireinen valitsemalla ruokavalintatarjouksesi. Koska elintarviketuotanto suuressa mittakaavassa edellyttää riittävää laitosta, jonka avulla voidaan valmistaa, suunnitella catering-keittiö rakentamaan tarpeitasi.
Ennen kuin ostat laitteita, tarkista valtion terveysneuvostolta ja palokuntarilta. Joissakin valtioissa saatat toimia kotona, mutta tarvitset erillisen sisäänkäynnin keittiöön ja vastaanottoalueelle. Kaikissa maissa palotunnuksia sovelletaan, kun käytät yritystä, joka käyttää korkean lämpötilan kaupallisia laitteita.
Suunnittele sisälaitteiden ja -kaappien sijoittelu nopeuttamaan työskentelyalueesi. Jos aiot palvella koko ateriaa, anna huoneeseen mahtuu lämpökärryjä, joilla on helppo pääsy oveen kuljetusta varten.
Jaa ruokakeittiö työalueille ruokaryhmittäin. Kun valmistat jälkiruokia, sinun leivonnaisen kartongin tulee olla mahdollisimman lähellä jauhoja ja sokerirasiaa ja vain lyhyt ulottuvuus keskitetystä jääkaapista. Lisäksi suunnitellaan liha- ja entrée-työskentelyaluetta kypsennyspaikan toisella puolella ja toisella puolella astianvalmistusasemaa.
Varustetaan pesualtaat ja jäteastiat, joissa on polvi- tai jalkahihnat.
Aseta lämmityslautat pakkaustilan lähelle. Viimeinen vaihe ennen ruokasi kuljetusta on lopullinen pakkaus. Täällä voit siirtää valmiita kuumia ruokia lämpövaunuille ja laittaa kylmät elintarvikkeet jäähdytyskoteloihin. Kun lämmitysalustat ovat lähellä, pakkausprosessi sujuu tasaisemmin.
Anna riittävä valaistus ruoanvalmistukseen. Voidaanko kattoon tai keittiön irtotavaraan upotetut valot olla tarkasti erottuvilla alueilla. Jälkivalaistus on toimiva vaihtoehto, mutta varmista, että ostat kalusteita, jotka sopivat suuritehoisiin hehkulamppuihin.
Valitse ruostumattomasta teräksestä valmistetut kaapit ja laitteet helposti puhdistettavaan pintaan, joka kestää valkaisua. Elintarvikeperäisten bakteerien esiintyvyyden vähentäminen on välttämätöntä catering-keittiössä. Ruostumaton teräs ei absorboi sellaisia bakteereja kuin puu voi ja se pyyhkii puhtaaksi.
