Arkansasin catering-lupaa kutsutaan todellakin elintarvikelupaksi, ja sitä tarvitaan ennen kuin ruoka myydään yleisölle. Jotta saat sen, tarvitset hyväksytyn laitoksen ja laitteet ruoan valmistamiseksi ja pitämiseksi oikeassa lämpötilassa.
Tarvittavat kohteet
-
Lupamaksut
-
Elintarvikkeiden valmistuslaitos
-
Elintarvikkeiden valmistus- ja varastointilaitteet
Tarkasta Arkansasin vähittäiskaupan elintarvikealan sääntöjen ja määräysten tila, jotta varmistettaisiin, että ruoanvalmistuslaitos ja -menetelmät noudattavat valtion terveyttä koskevia sääntöjä. Harjoittele menettelyjä, joilla ehkäistään elintarvikeperäisiä sairauksia (s. 29-31) ja ruokaa aiheuttavia sairauksia (s. 32-35). Noudata sääntöjä, jotka koskevat työntekijän käsien pesua, sopivaa yhtenäisyyttä ja hoitoa (s. 36-39). Hyväksy ainoastaan elintarvikkeita, joilla on hyväksytty etiketti, ja valtion terveystoimiston hyväksymässä kunnossa (s. 41-50). Pese ja säilytä elintarvikkeita tuoreuden varmistamiseksi (s. 51-53) käyttämällä asianmukaisia tekniikoita, kun säilytät vettä tai jäätä (s. 54). Käytä aina parhaita käytäntöjä varmistaaksesi, että ruoka ei ole saastunut valmistelun, annostelun ja varastoinnin aikana (s. 54-59).
Sinulla on oltava laitteet, jotka ovat tarpeen kuumien elintarvikkeiden pitämiseksi lämpötilassa 135 'F tai korkeammissa lämpötiloissa ja kylmissä elintarvikkeissa, joiden lämpötila on vähintään 41' F valmistuksen, kuljetuksen, asennuksen ja tapahtuman aikana. Luvussa 3-4 valtion oppaassa käsitellään elintarvikkeiden ruoanlaittoon, jäädyttämiseen ja lämmitykseen soveltuvia tapoja sen varmistamiseksi, että ne täyttävät nämä lämpötilaohjeet. Luvussa 4 opit, mitkä palvelevat kohteet hyväksytään, miten ne puhdistetaan asianmukaisesti ja miten ne suojataan, kun ne on puhdistettu (s. 98-102). Osa 5-5 käsittelee sopivia astioita ja menetelmiä roskakorin hävittämiseksi.
Luvussa 6-2 kuvataan ruoanvalmistustilan todelliset rakentamisvaatimukset, ennen kaikkea se on toimiva ja helposti puhdistettava.
Määritä, tarvitsetko elintarvikepalvelusuunnitelman luvan saamiseksi. Jos käytät laitosta, joka on jo hyväksytty elintarvikepalveluihin, et. Jos kuitenkin rakennat, muutat tai kunnostat tilaa ruokapalvelumahdollisuudeksi, sinun on otettava yhteyttä paikalliseen maakunnan terveysyksikköön (valitsemalla lähimmän sijaintisi alla olevasta resurssista) tapaamaan tapaamiselle elintarvikepalvelusuunnitelman (viikoittain maanantaisin, tiistaisin ja keskiviikkoisin). Ota yhteyttä Randy Carteriin Arkansasin terveysministeriöllä (501) 661-2171 saadaksesi luvan ilman palvelusuunnitelmaa tai pyydä tiettyjä kysymyksiä, joita ei ole käsitelty valtion 175-sivuisessa käsikirjassa.
Selvitä valtion sääntöjen kirjan luvussa 5, onko vesijärjestelmäsi valtion laatuvaatimusten mukainen. Tarvitaan käsinpesualue, sopiva takaisinvirtausjärjestelmä ja tietyt veden lämpötilan kynnysarvot.
Ota yhteyttä Arkansasin osavaltioon (Health Protection Codes Division) osoitteessa (501) 661-2623, jos laitos tarvitsee LVI-tarkistuksen, tai (501) 661-2623, jos tarvitset kunnon ja kloorausjärjestelmän tarkastelun yhdessä palvelusuunnitelman tarkastelun kanssa.
Laajenna lupaasi verkossa tai soittamalla numeroon (501) 661-2171; vireillä olevat kaksi kertaa vuodessa tehtävät tarkastukset lupa uusitaan ja laskutetaan automaattisesti 200 dollaria vuodessa (syyskuusta 2009 alkaen).
vinkkejä
-
Jos olet elintarvikepalvelun uusi omistaja, edellinen omistajan lupa ei ole enää voimassa, ja sinun on saatava uusi. Maakunnan sanitaarinen voi auttaa sinua kysymyksissä, jotka sinulla on tässä prosessissa.
Kun olet saanut ruokapalveluluvan, numero on näytettävä kaikissa merkkeihisi, online- ja tulostusmainoksiin.
