Kuuma siipiravintola voi olla elinkelpoinen ja mahdollisesti tuottoisa liiketoiminta. Kuitenkin selviytyminen ja menestyminen tässä erittäin kilpailluilla markkinoilla edellyttää suunnittelua, toimintaa ja huomiota yksityiskohtiin. Suunnittelu alkaa laitteiden valinnasta ja jatkuu sen avulla, miten voit tehdä ravintolasta erottamiskykyisen kilpailun.
Valitse Paistolaitteet
WebstaurantStore.com suosittelee aloittamaan kaupallisen laatuluokan putkityyppisen kaasuöljyn tai sähkö- tai kaasun avaimenpannun. Vaikka molemmat tyypit ovat sopivia, on parempaa vaihtoehtoa putkipuhdistimella, jossa on suurempi sedimenttivyöhyke, jos valikossa on kuumia siipiä. Vuodesta 2014 lähtien uusien laitteiden hinnat vaihtelevat noin 800 dollarista 50 kilon säiliökapasiteetin lattia-mallissa, putkipuhdistimella ja noin 2 000 dollaria saman kokoisen lattia-mallin avoimen astianpuhdistimella. Toinen vaihtoehto on paineöljy. Vaikka käytettyjen laitteiden hinnat alkavat noin 3000 dollaria, siivet kestävät vähemmän aikaa kokata.
Kustannustenhallinnan näkökohdat
Sellaisten siipien tyyppi, joita aiot palvella, vaikuttavat siihen, millaista lihaa ostat. Esimerkiksi jumbo-siivet tarjoavat hyvän määrän lihaa, mutta ne ovat vaikeampia ylläpitää kustannustehokasta kastike-liha-suhdetta vähentämättä makua kanan purra. Wy's Wingsin elintarvikepalvelun mukaan siipi 8-10-kiloisen alueen alueella on hyvä valinta. Siinä kerrotaan, että siivekkeet ovat tässä painoalueella kastikkeessa hienosti ja tekevät hyvän esityksen. Niiden avulla voit myös palvella riittävästi kussakin järjestyksessä tehokkaalla kustannuksella.
Standard-valikkokohdat
Wing-syöjät odottavat yleensä muutamia suosikkeja. Tammikuussa 2014 tehdyn National Chicken Council -tutkimuksen mukaan noin 65 prosenttia asiakkaista pitää Buffalo-maustettuja siipiä, 49 prosenttia mieluummin grillattuja siipiä ja noin 35 prosenttia mieluummin paistettuja, paistettuja kuumia siipiä. Kun kastike kastetaan, noin 90 prosenttia haastatelluista halusi karjatilaa, grillikastiketta, sinihomejuustoa ja kuumaa kastiketta. Suunnittele, että kaikki ne ovat saatavilla uudessa ravintolassa.
Luo kilpailukykyinen reuna
Erottele liiketoiminta alusta alkaen erikoissiipien ja kastikkeiden avulla. Kokeile aromiaineita, mausteita, vaihda siipikastikkeiden "lämpöindeksi" ja anna niille kuvailevia nimiä, kuten "Sizzling Raspberry" "kuumalle" hedelmäpohjaiselle kastikkeelle. Standardi- ja kausiluonteiset talon erikoisuudet ovat aina osa valikkoa.
