Mikrobiologia on mikroskooppisten organismien, kuten bakteerien, hiivan, sienien, levien, virusten ja muiden mikroskooppisten elämänmuotojen tutkimus. Ruoka-mikrobiologia keskittyy elintarvikemikro-organismien tutkimiseen. Tähän sisältyy oppiminen niiden tunnistamiseksi sekä luokittelu, miten he elävät ja miten ne voidaan käyttää niiden ominaisuuksien mukaan. Mikrobit ovat yksisoluisia organismeja, jotka ovat vanhin elämänmuoto maan päällä ja joita elintarvikemikroologit tutkivat usein.
Elintarvikkeiden mikrobiologian yleiskatsaus
Elintarvikkeiden mikrobiologia on hyvin laaja; se kattaa mikro-organismien tutkimuksen ja niiden hyödylliset ja haitalliset vaikutukset jalostettujen ja raaka-aineiden turvallisuuteen ja laatuun. Tämä elintarvike- ja maataloustiede koskee kaikkia elintarvikkeiden eri näkökohtia sadosta kulutukseen. Tämä kenttä on hyvin erilainen kuin ravitsemus, ja sitä tutkitaan tyypillisesti maa-apurahoissa.
Elintarvikkeiden mikrobiologit
Elintarvikkeiden mikrobiologin toimintaan kuuluu uusien elintarvikkeiden kehittäminen, näiden elintarvikkeiden tuotantoprosessin suunnittelu, pakkausmateriaalit, säilyvyysajan määrittäminen sekä mikrobiologinen ja kemiallinen testaus. Elintarvikkeiden mikrobiologit eivät tyypillisesti osallistu geneettisesti muunnettujen elintarvikkeiden luomiseen. Elintarvikkeiden mikrobiologin erikoisopinnot sisältävät elintarvikkeiden turvallisuuden, suunnittelun, kehittämisen, analysoinnin ja raportoinnin eri elintarvikkeiden kemiasta. Elintarvikkeiden mikrobiologin ensisijainen tehtävä on tunnistaa ja määrittää elintarvikkeiden kautta kulkeutuvien mikro-organismien määrä.
Työympäristö
Ruoka-mikrobiologi voi toimia eri aloilla ja ympäristöissä. Näitä ovat esimerkiksi liittovaltion viranomaiset, valtionhallinnon laboratoriot ja sekä voittoa tavoittelemattomat että voittoa tavoittelemattomat organisaatiot. Suurin osa työstä tehdään laboratorio- tai tehtaan testauslaitoksessa. Elintarvikkeiden mikrobiologi voi siirtyä johtotehtävään kokemuksen kautta tai hankkimalla maisterin tai tohtorin tutkinnon elintarvikemikroologian alalla. Tämä rooli edellyttää, että elintarvike-mikrobiologi valvoo erilaisia tutkijoita ja tutkimushankkeita.
koulutus
Elintarvike-mikrobiologi on pakollinen kandidaatin tutkinto elintarvike-mikrobiologian tai elintarvikealan tutkinto. Monet jatkavat myös maisterin tai tohtorin tutkinnon suorittamista. Jatko-opinnot ovat välttämättömiä yliopistojen tai suurten laboratorioiden tutkimuspaikoille.
palkkaus
Työtilastotoimiston mukaan ruoka-mikrobiologin vuosipalkka on toukokuusta 2008 alkaen 59,520 dollaria; alin palkka on $ 33,790; ja huippuluokan palkka on $ 104,520 tai enemmän. Työpaikkojen kasvun odotetaan kasvavan 16 prosenttiin vuoteen 2018 mennessä.
2016 Maatalouden ja elintarvikkeiden tutkijoiden palkatiedot
Maatalous- ja elintarvikealan tutkijat antoivat vuonna 2016 Yhdysvaltain työstatistisen toimiston mukaan keskimäärin 62 670 dollarin vuosipalkan. Alhaisimmillaan maatalouden ja elintarvikkeiden tutkijat ansaitsivat 25 prosentin palkan 47,880 dollaria, mikä tarkoittaa, että 75 prosenttia ansaitsi enemmän kuin tämä määrä. 75. prosenttipalkka on 84 090 dollaria eli 25 prosenttia ansaitsee enemmän. Vuonna 2016 Yhdysvalloissa työskenteli 43 000 ihmistä maatalous- ja elintarvikealan tutkijoina.
