Crab-talot (tai rapujen ja äyriäisten ravintolat) ovat monien Yhdysvaltojen vesistöjen sekä sisämaahan kiinnityslaitteita. Alunperin tarkoituksena oli toimia kalastuspaikkojen päivittäisten saaliiden myymiseksi, ja rapujen talot tarjoavat mahdollisuuden nauttia tuoreista meren antimista mukavasti.
Crab-taloliiketoiminnan aloittaminen voi olla haastavaa, mutta onnistumismahdollisuudet ovat hyvät. Tämä koskee Phillips Seafood -ravintolaa Ocean Cityssä Marylandissa, joka on ollut olemassa vuodesta 1956 lähtien. Phillips alkoi yksinkertaisena kuljetusravintolana, ja tällä hetkellä sillä on kymmenen sijaintia sekä valtakunnallinen mereneläviä. (Katso viitteet 1)
Tarvittavat kohteet
-
Auktorisoitu julkinen kirjanpitäjä
-
Kaupallinen vakuutusasiamies
-
Liiketoimintalupa
-
Terveysosaston elintarvikkeiden ja sanitaation vaatimukset
-
Ravintolan sivusto
-
Yleinen ruokapalveluntarjoaja
-
Seafood-toimittaja
-
valikot
-
Sisustustarvikkeet
-
Henkilöstön koulutusohjelma
-
Sanomalehtien mainonta
-
Yhteisön julkaisujen mainonta
-
Radioasemien mainonta
-
Sosiaalisen median verkkosivustojen mainonta
Määritä liiketoiminnan perusrakenne. Jotta voit valita liiketoimintakehyksen, tapaa sertifioitu tilintarkastaja, jolla on ravintola-kokemus. Ota yhteyttä kaupallisen vakuutusasiamiehen puoleen, jotta voit määrittää yrityksesi, henkilökunnan ja asiakkaiden vakuutustarpeet. Käy kaupungin tai läänin virkailijan toimistossa, jotta voit hakea liikennelupaa. Lopuksi tapaa paikalliset terveysosaston virkamiehet oppimaan ruoka- ja saniteettivaatimuksia rapu-talostasi.
Valitse asiakasystävällinen sijainti. Tutki sopivia ranta-rakennuksia, joissa on syvänmeren telakka vieraileville veneilijöille tai riittävä vesisyvyys telakointiasennuksiin. Monissa ranta-kaupungeissa "telakka ja ruokailu" -kokemus on tervetullut osa veneilymatkaa. Olipa asiakkaat matkalla pienellä skiffillä tai suurella huvialuksella, he todennäköisesti nauttivat tästä rapu talon ominaisuudesta.
Valitse maalla saapuvat asiakkaat paikasta, jossa on vähintään kaksi sisään- ja uloskäyntiä, ja pääsee helposti päätielle. Varmista, että käytössäsi on runsaasti paikan päällä olevaa ja ylivuotoa. Harkitse myös meren antimiin liittyviä merkintöjä ja näyttöjä, jotka heijastavat rapujen talon luonnetta.
Vahvista syöttölähteet. Koska ravintolaliiketoiminta palvelee tilauksesta valittuja kohteita, varmista, että sinulla on aina tuoreita raaka-aineita. Perinteiset elintarvikepalvelualan yritykset ovat valmiita tarjoamaan useimpia muita elintarvike- ja ravintolatoimituksia (ks. Resurssit).
Sinun on tehtävä sopimus paikallisten äyriäisten toimittajien kanssa rapujen, kalojen ja äyriäisten osalta. Tuoreus ja pilaantuminen ovat tärkeimpiä huolenaiheita, samoin kuin riittävästi mereneläviä, jotka tarjoavat arvaamattomia asiakkaita. Valitse toimittajat, joilla on vahva paikallinen jakeluverkosto. Jos avaat ravintolasi kalastusyhteisössä, saatat olla onnea saada toimituksia suoraan kalastajilta itse.
Valitse valikko ja sisustus. Samanlaisia valikoita on monissa rapu taloissa. Aina suosittu höyrytetty rapu (jossa on sotkuinen mutta ikimuistoinen keräys- ja syömiskokemus) yhdessä ruokailijoiden kanssa löytyy tavallisesti keittoihin, paistoihin ja muihin mereneläviin tai lihaan. Valikossa voi olla myös paikallisia tai alueellisia esineitä ja tuoreita valmistettuja ruokalajeja ja jälkiruokia.
Monissa rapu taloissa rento sisustus on yhdistetty epävirallisen valikon kanssa. Yleisesti nähdään yksinkertaisia ja tukevia pöytiä ja tuoleja, merenkulun tulosteita ja muistomerkkejä sekä valokuvia julkkiksista, jotka ovat olleet asiakkaita.
Valitse kalaravintola. Palkkaa kokeneita kokkeja ja keittiön tukihenkilöstöä sekä palvelimia, jotka pystyvät käsittelemään useita asiakkaita miellyttävällä ja tehokkaalla käytöksellä. Lopuksi, valitse isännät tai hostessit, joilla on lähtevä luonne ja vahvat organisatoriset taidot.
Suorita jonkin verran etukäteen avautuvaa asiakaspalvelukoulutusta, jossa johtajasi ottaa potentiaalisesti vaikean asiakkaan roolin. Lopuksi, älä unohda sisällyttää tiiminrakennustapahtumaan joitakin palkintoja.
Avaa ovesi ruokailijoille. Aikataulu avautuu rapu-teemalla: (1) Tarjoa erikoishintoja kaikille rapujuoksuille; (2) Vuokraa lapsille animoitu ”rapu-maskotti”; (3) Pidä ovipalkinnot kymmeniä höyrytettyjä rapuja; ja (4) esitellä Crabby-asiakaskortti, jossa on vapaa sisääntulo useiden maksettujen käyntien jälkeen.
Mainosta avajaisiasi paikallisissa sanomalehdissä, yhteisöjulkaisuissa ja paikallisissa radioasemissa. Voit houkutella veneilyä, sijoittaa lentolehtisiä merihuoltoliikkeisiin ja venesatamiin. Lopuksi tutustu verkko-sosiaalisen median läsnäolon kehittämiseen uusien asiakkaiden houkuttelemiseksi.
