Laaja henkilöstökoulutus voi olla arvokasta ravintolaliiketoiminnassa riippumatta siitä, hallinnoitko pienen kahvila, jossa on muutamia valikkokohtia, tai hieno ruokailutila, jossa on laaja, yksityiskohtainen menu. Ravintolan henkilökunta, kuten isännät ja palvelimet, edustavat yrityksen kasvoja ja ruokaa, jota palvelette asiakkaille. Ota aikaa käsitellä erilaisia oppimistyylejä, kuten visuaalista, kuulo- ja kinestetiikkaa, kun koulutat ravintolan henkilökuntaa valikkotietoon.
Tarvittavat kohteet
-
Esitysohjelmisto
-
Kopiot valikosta
-
Tietokilpailuja / testit
Luo tietokoneen diaesitys käyttämällä PowerPoint-ohjelmistoa tai muuta esitysohjelmaa, joka käyttää bullet-pisteitä ja kuvia kuvaamaan ruokalajeja, keittoja, salaatteja, pääruokia, jälkiruokia ja juomia ravintolasi valikossa. Pidä kokous ja käydä läpi esityksen työntekijöiden kanssa, jotta voit tutustua valikkoon ja käsitellä henkilökunnan kysymyksiä ja huolenaiheita. Iowan osavaltion yliopisto suosittelee alle 45 minuutin pituisia koulutustilaisuuksia työntekijöiden keskittymisen ylläpitämiseksi ja tietojen ylikuormituksen välttämiseksi.
Tarjoa ravintolan henkilökunnalle uusin valikon kopio. Pyydä henkilökuntaa tarkastelemaan valikkoa vapaa-ajallaan auttamaan heitä muistamaan jokaisen ruoan ja juoman nimi, hinta ja kuvaus.
Pyydä päivittäisiä tai viikoittain maisteluja, joissa työntekijät voivat maistella erilaisia valikkokohtia, joiden avulla voit perehtyä henkilökuntaan kunkin ruokalajin makuelämyksiin. Käytä näitä maisteluja keskustelemaan ainesosista, jotka asettavat jokaisen lautasen toisistaan ja luovat ainutlaatuisen makuelämyksen ravintolalle.
Aseta mock-pöytäpalveluskenaariot, joissa henkilökunnan jäsenet voivat harjoittaa tietoa valikosta vuorovaikutuksessa ”asiakkaiden” kanssa realistisessa ravintolassa. Keskustele työntekijän suorituskyvystä ja arvostele virheitä, jotka johtuvat valikkotietojen puutteesta.
Anna tietokilpailu tai testi henkilökunnallesi, jotta he voivat todistaa valikkonsa.Esimerkiksi juustokakutehdas antaa potentiaalisille työntekijöille kaksi mahdollisuutta siirtää valikkokokeen A: lla ennen palkkaamista.
vinkkejä
-
Jatka työntekijöiden koulutusta koko vuoden ajan, jotta henkilöstö pysyy ajan tasalla muutoksista ja lisäyksistä kehittyvään ravintolavalikkoon.
Varoitus
Sisällytä elintarviketurvallisuuskoulutusta ja allergeenitietoja keskustellessasi valikkokohdista ainesosien kanssa.
