American Institute of Baking (AIB) tarjoaa elintarvikkeiden ja turvallisuuden tietoja, tarkastuksia ja sertifiointeja kaikentyyppisille elintarvikealan yrityksille, mukaan lukien elintarvikkeiden jakelukeskukset. AIB perusti elintarvikkeiden jakelukeskusten konsolidoidut standardit kouluttaakseen yleisöä elintarvikkeiden turvallisuudesta ja laadun ylläpitämisestä.
Menetelmät ja käytännöt
AIB-standardit määrittelevät, miten työntekijöiden tulisi käsitellä ruokaa toimituksen, varastoinnin, käsittelyn ja jakelun aikana saastumisen ja pilaantumisen estämiseksi. Henkilökunnan on merkittävä selkeästi tuotteet, tarkastettava säännöllisesti varastot ja noudatettava hyviä hygieniakäytäntöjä.
ylläpito
Elintarviketurvallisuuden ylläpito selittää hyvin hoidettujen tilojen ja laitteiden merkityksen elintarvikkeiden turvallisen jakelun varmistamisessa. Työntekijöiden on pidettävä alue ja astiat puhtaina ja hyvässä kunnossa.
Puhdistusmenetelmät
Puhdistusmenetelmät ja -standardit kuvaavat asianmukaisia tekniikoita ja tuotteita laitteiden ja laitteiden puhdistukseen ja puhdistamiseen turvallisuuden ylläpitämiseksi.
Tuholaistorjunta
Elintarvikkeiden jakelukeskusten työntekijöiden on otettava integroitu lähestymistapa arvioimaan tuholaisten aiheuttama uhka ja ryhdyttävä toimiin tartunnan ehkäisemiseksi. Tilojen olisi dokumentoitava nämä menettelyt ja toimenpiteet, jotka on toteutettu noudattamisen varmistamiseksi
Elintarviketurvallisuusohjelmat
Elintarvikkeiden jakelukeskusten valvojien on koulutettava työntekijöitä asianmukaisesti turvallisuuteen liittyvissä kysymyksissä ja käytettävä hyviä dokumentointimenettelyjä, joilla varmistetaan vaatimusten noudattaminen.
sertifioinnit
Elintarvikkeiden jakelukeskukset saattavat haluta saada turvallisen laadun elintarvikkeiden (SQF) sertifioinnin AIB: n kautta. SQF-sertifiointi osoittaa, että jakelija noudattaa korkeita elintarvikkeiden laatua ja turvallisuutta koskevia vaatimuksia. Lisensoidut koulutuskeskukset tarjoavat kahden päivän kursseja kaikkialla Yhdysvalloissa, Kanadassa, Meksikossa ja Australiassa, joissa opetetaan säilyttämään elintarviketurvallisuusstandardit ja dokumentointimenettelyt. Koulutus on myös saatavilla verkossa SQF-instituutin kautta 450 dollarin hintaan (vuodesta 2010 alkaen). Vaikka koulutusohjelman suorittaminen ei ole tarpeen sertifioinnin saavuttamiseksi, on erittäin suositeltavaa.
