Kysy ravintolakonsultilta ravintolan avaamista ja saat todennäköisesti lyhyen vastauksen: "Älä!" Häiriötaso on korkea, kustannukset voivat kohota hallitsemattomasti ja tuntikausien brutaali. Jos olet edelleen vakuuttunut siitä, että olet seuraava Alice Waters tai Wolfgang Puck, laita kärkisi, harjaa veitsesi taitojasi ja jatka eteenpäin.
Selvitä käsitteesi ja laita kaikki ehdotetut yksityiskohdat - sisustuksesta jälkiruokavalintoihin - kirjallisesti. Jos et voi kirjoittaa niistä, he tarvitsevat enemmän ajatusta.
Tutustu sekä kaupungin että valtion sääntelyvaatimuksiin. Valmistele runsaasti paperityötä, mukaan lukien bysanttilaiset rakennusmääräykset, joissa on säännöt, jotka kattavat kaiken keittiön pakojärjestelmistä sisätilojen viimeistelyyn.
Etsi ihanteellinen sijainti. Tee demografinen tutkimus ympäröivästä alueesta. Tutki jalkaliikenteen määrää ja helpon pysäköinnin saatavuutta. Sitten neuvotella vuokrasopimus, jonka sinulla on varaa.
Suunnittele valikko pelin alussa. Keittiön ulkoasu ja laitteiden ostot riippuvat siitä. Vähennä laitekustannuksia joko ostamalla käytettyjä laitteita tai vuokraamalla uutta.
Etsi varat. Kirjoita yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma ja harkitse pienen yksityisen yrityksen perustamista tai osakeyhtiön perustamista. Kuitenkin paljon rahaa, mitä luulet tarvitsevasi, nosta lisää. Monet ravintolakonsultit syyttävät uusien ravintolatoimintojen suurta vajaatoimintaa alikapitalisoinnissa.
Määritä käytettävissä oleva tila. Muista, että ruokailu- ja keittiötilojen lisäksi tarvitset tilaa astianpesuun, varastointiin, kylpyhuoneisiin ja hallinnollisiin töihin.
Suunnittele ruokailutilan ulkoasu.Muista tasapainottaa haluasi enimmäismäärä paikkoja ja tulevien asiakkaiden halu taivuttaa pöytiä, jotka on kiristetty hankaliin kulmiin. Vältä myös pöytien sijoittamista huoneen keskelle, kuten pieniä saaria. "Nestle-pöydät - erityisesti kaksiosaiset - pieniä jakajaseinämiä tai muita arkkitehtonisia ominaisuuksia vastaan", neuvoo ravintolan omistaja ja suunnittelija Pat Kuleto.
Pidä keittiöasettelu keskittynyt tehokkaaseen ja turvalliseen ruoanvalmistukseen. Varmista, että valossa ja ilmanvaihdossa on riittävästi tilaa, jotta kokit, palvelimet ja astianpesukoneet eivät törmää toisiinsa kiireisinä aikoina.
Älä unohda grafiikkaa. Ulkoisista opasteista valikkojen ulkoasuun graafinen suunnittelu on tärkeä osa ravintolan yleistä ulkoasua.
Kiinnitä huomiota valaistussuunnitteluun. Kohdista dramaattinen valo pöydille korostamaan ruokaa ja täydennä sitä hehkuvalla ilmakehän valolla, jotta asiakkaat näyttävät hyviltä.
Tutki ja kehittää valikkoa. Maku testaa reseptejä toistuvasti, kunnes keittiö voi saavuttaa johdonmukaisuuden. Muista, että ruoan täytyy myös näyttää hyvältä levyllä. Esitä valikon hinnoittelustrategia. Anna lopullinen valikkokoodi ennen sen lähettämistä tulostimeen.
Päätä, tarjoatko täyden palkkipalvelun. Pyydä viini- ja / tai viinilupa.
Tutki vakuutustarpeita perusteellisesti. Ravintolat ovat simmering potentiaalisia onnettomuuksia - tulipaloista tulviin elintarvikemyrkytykseen ja sataan muihin mahdollisiin kauhuihin. National Restaurant Association (restaurant.org) on erinomainen resurssi vakuutuksiin liittyville tiedoille.
Valitse ja kouluta henkilökuntaa. Etsi innostusta ja kokemusta. Antaa runsaasti koulutusta ennen ravintolan avaamista. Muista, että talon etupuolella oleva henkilö on yhtä tärkeä kuin keittiö, joka toimii keittiössä, ja hyvä palvelu on yhtä tärkeä tekijä, joka voittaa asiakasuskollisuutensa erinomaisena ruokana.
Luo kirjanpito- ja kirjanpitojärjestelmä. Luodaan valvonta aterian tarkastuksista. On olemassa kymmeniä huijauksia, joita epärehelliset palvelimet ja kassat voivat vetää; saada asiantuntijan neuvoja niiden ehkäisemiseksi.
Määrittele luotettavien työntekijöiden ydin valvomaan varastoalueita huolellisesti. Korostakaa, että heidän on tarkistettava kaikki toimitukset ja tarkastettava elintarvikerekisteri usein.
Syötä elintarviketurvallisuusasiantuntijan avaustarkastus paikalliselle terveysosastolle sekä LVI-tarkastus. Saat toimiluvan, joka tarkistetaan vuosittain.
Avaa ovesi ja tervetuloa nälkäisiä ruokailijoita.
vinkkejä
-
Suunnittele mainoskampanja, joka alkaa jo ennen ravintolan avaamista. Ota yhteyttä paikallisen sanomalehden ruokaeditoimittajaan tekemällä "uusi uusi ravintola pian"-tarina. Katso 372 Tapahtuman julkaiseminen. Lue kirjoja ravintoloiden investointien suunnittelusta, suunnittelusta ja turvaamisesta. Tutustu yliopiston hotellien hallintokouluun. Lue Restaurant Business -lehti (restaurantbiz.com) strategioita ja resursseja varten. Sinun on annettava paikalliselle terveysosastolle luettelo valikkokohteista sekä siitä, miten ne valmistetaan, ruoanlaittoajat, jäähdytyslämpötilat ja paljon muuta. Päätä ravintolan yleisestä ulkoasusta. Varo trendikkäästä ja taiteellisesta suunnittelusta. Patronit voivat nauttia siitä ensimmäisestä vierailusta tai kahdesta, mutta sitten voi väsyä nopeasti. Mene lämpimään edginessä.
Varoitus
Ole varovainen kuponkitarjousten tekemisen suhteen. Niillä on usein alhainen onnistumisprosentti toistuvien asiakkaiden tuottamiseksi.
