Suuri tarjoilija tai tarjoilija vaatii enemmän kuin viiniparien muistamista ja asiakkaan ruokaa palvelemalla tarkasti ja ajoissa. Ravintolan korkean kärsivien ja muun henkilöstön erottaminen on tekijöiden yhdistelmä. Hyviä vinkkejä ansaitsevilla palveluhenkilöillä on uskollisia asiakkaita, tehostetaan yrityksen mainetta ja parannettava ravintolan alariviä.
Saat heti juomia pöydälle. Varmista, että suojelijoilla on vähintään vettä, kun he odottavat valikkonsa tai voit ottaa tilauksensa. Jos huomaat, että bussipoika ei ole toimittanut juomaa pöydälle, ota se itseäsi suorittamaan tehtävänsä.
Vastaa pöydän tunnelmaan. Sopeuta käytöksesi taulukon väestörakenteeseen. Pidä palveluasi huomautettuna, tosiasiallisena ja ammattitaitoisena ammattitaitoisten liikenaispalvelujen pöydälle ja ystävällinen, lämmin asenne pöydälle, joka koostuu perheestä, jossa on pieniä lapsia. Jos työskentelet matkailualueella, kysy, missä ruokailijat ovat, ja anna suosituksia nähtävyyksistä ja ympäristöstä. Injisoi henkilökohtaisia kosketuksia selittämällä paikkoja, joissa pidät paikallisena. Tämä saa asiakkaan tuntemaan, että he saavat arvokasta sisäpiiritietoa.
Vetoomus lapsille mahdollisuuksien mukaan tarjoamalla lapsille ja kekseille värikynät lapsille. Tee tämä ilman vanhemman pyyntöä keinona osoittaa vastaavuutta. Lisää leikkisät ateriat ja juomat, kuten maraschino-kirsikan asettaminen soodaan. Ellei lapsen vanhemmille anneta tilauksia, kohdella lapsia arvostetuksi asiakkaaksi polvillaan silmän tasolle ja suoraan kysyä, mitä hän haluaisi syödä.
Muista vaihtoehtoisia ruokavalioita koskevat ehdotukset. Listaa ateriat, jotka ovat gluteenittomia, kasvissyöjiä, vegaaneja, vähärasvaisia, vähän hiilihappoa ja vähän sokeria. Hyväksy nämä ateriat yhtä herkullisina, jos ei enemmänkin, kuin ruokalistat tavallisilla ruokalajeilla: Ihmiset, joilla on tällaisia ruokavalion tarpeita, palaavat usein laitoksiin, joissa he kokevat ruokavalionsa kunnioittavan. Vuoden 2008 kokki Seattlen artikkeli ehdottaa, että onnitellaan henkilön valitsemaa ruokaa tilauksen yhteydessä, jotta se voi vahvistaa hänen makunsa.
Ellei nimenomaan mainita valikossa, älä koskaan vastaa, ”Emme voi tehdä sitä” suhteessa asiakkaan kanssa, joka muuttaa ateriaa. Kysy keittiömestarilta, voiko hän järjestää erityistilauksia ennen kuin kieltäytyy asiakkaalta, mitä hän haluaa. Jos tiedät, että johtoryhmällä on käytössään sääntöjen muuttaminen, anteeksi ja selitä, miksi pyyntöä ei voida hyväksyä.
vinkkejä
-
Kehitä myönteisiä suhteita työtoverisi kanssa. He tulevat palvelemaan bruschettasi tilauksia ja täyttämään pöytäsi vodkan karpaloita, jos olet liian kiireinen. Lisäksi asiakkaat voivat tunnistaa epämiellyttävän ristiriitan työtovereiden välillä. Nebraskan yliopiston verkkosivuilla selitetään, että merkki hyvästä palvelusta tekee tilauksia kirjoittamatta niitä. Vaikka tilauksen tekeminen on parempi, kirjoita muistiin. Harjoittele hitaita päiviä ja tee yksi taulukko vähitellen ja muistakaa viiden järjestyksessä pakattua yötä.
Varoitus
Jätä egosi ovelle ja korvaa epäkohteliaita asiakkaita anteeksipyyntöjen sijaan. Jotta asiakkaat ovat todella moitteettomia, pyydä ohjaajaa käsittelemään asiaa.
