Erinomainen tarjoilija on erinomainen asiakaspalvelu. Työnantajat maksavat yleensä palvelimien vähimmäispalkkaa ja joissakin valtioissa alle minimipalkan. Nämä palvelimet myös ansaitsevat vinkkejä asiakkailta. Samassa ravintolassa työskentelevien kahden tarjoilijan kokonaistuloissa voi olla merkittävä ero. Asiakaspalvelutaitojaan palveleva tarjoilija ansaitsee tavallisesti enemmän tuloja kuin se, joka ei täytä asiakkaan tarpeita.
Osallistu hoitoonne ennen työn tekemistä. Esittele kuohuviininen puhdas ulkonäkö, jossa on puhtaat hiukset, kynnet ja puristettu yhtenäinen. Varmista löysät virtaavat hiukset, jotta se ei pääse asiakkaan ruokaan.
Tunnista asiakas välittömästi, vaikka et pysty palvelemaan häntä tällä hetkellä. Iloisesti kerro hänelle, että näet hänet ja hoitaa hänen tarpeitaan mahdollisimman pian.
Kommunikoi asiakkaan kanssa käyttämällä positiivisia ilmeitä ja kehon kieltä. Hymy luonnollisesti, mutta välttää pääsemästä asiakkaan henkilökohtaiseen tilaan tai saada liian chummy. Älä jaa henkilökohtaista elämääsi asiakkaan kanssa.
Älä tee tekosyitä. Asiakas ei todellakaan välitä siitä, että kokilla on huono päivä tai sinulla on päänsärky.
Tarkista heti, kun kaikki levyt saapuvat pöydälle, tarkistaaksesi, että niillä on kaikki aterian tarvitsemat. Olet ehkä unohtanut toimittaa majoneesipuolen hampurilaiselle tai ehkä asiakas unohti tilata sen aterialla. Kummassakin tapauksessa asiakkaan nauttiminen ateriasta kärsii ilman mausteita, mikä saattaa johtaa alempaan kärjellä.
Anna asiakkaalle muutama minuutti kokeilemaan ruokaa ennen kuin kysytte hänen tyytyväisyyttään tilaukseen. Jos kysytte liian pian, asiakkaalla ei ole vielä ollut tilaisuutta ottaa ruokaa. Tavoitteena on kysyä, milloin voit silti korjata mahdolliset ongelmat ilman, että sinun tarvitsee alentaa ateriaa tai olla tyytymätön asiakas. Jos kysyt liian myöhään, asiakas on saattanut jo lopettaa suuren osan ruoasta, ja lisäät asiakkaan mahdollisuutta valittaa ensisijaisesta tavoitteesta saada alennus.
Irrota likaiset levyt pöydältä välittömästi, mutta älä siirrä pöydän päälle. Anna asiakkaille yksityisyyttä ja välttää heidän keskustelunsa keskeyttäminen. Erinomainen tarjoilija huolehtii asiakkaan tarpeista tekemättä hänen läsnäolonsa ilmeiseksi.
Vältä seurustelua työtovereiden kanssa, kun asiakkaat ovat kuulokkeen sisällä. Henkilökohtaisista asioista keskusteleminen on ammattitaitoista, ja ammattimaiset tarjoilijat tekevät usein enemmän kuin ne, jotka käyttäytyvät ammattimaisesti.
Pidä työtä, vaikka liiketoiminta on hidasta. Nämä aikakatsaukset johtavat usein huonoon asiakaspalveluun, koska tarjoilija antaa varoituksen ja unohtaa asiakkaan tarpeet.
Kiinnitä erityistä huomiota työnantajan koulutusohjelmaan ja mukautu sen liiketoimintamalliin. Kaikki ravintolat eivät käsittele asiakaspalvelua samalla tavalla. Esimerkiksi ravintolassa voi olla markkinointimerkki, jossa sen palvelimia kannustetaan loukkaamaan asiakasta. Vaikka se voi toimia tässä ravintolassa, se on ilmeistä lannistunut useimmissa ravintoloissa.
