Olitpa työntekijä, asiakas tai pyrkivä johtaja, saatat ajatella, että kaikki johtajat ovat samat. Ne, joilla on kauluspaita tai kokki-takki, voivat tuntua vaihdettavilta. Ravintolapäällikön asema on kuitenkin varsin erikoistunut, myös pienemmissä laitoksissa, joissa valvojien on tehtävä useita tehtäviä.
Pääjohtaja
Pääjohtaja johtaa koko laitosta. Tehokas GM osaa siirtää ja antaa vastuun asianmukaisesti. Vaikka hänen ei tarvitse välttämättä luoda persoonallisuuden kulttia, hänen on asetettava esimerkki työstään ja asenteestaan, koska viime kädessä ravintola on heijastus hänestä. Hyvä moraali alkaa pääjohtajasta. Lisäksi kaikki taloudelliset luvut - työvoimakustannuksista varastojen prosentteihin - ovat hänen vastuunsa.
Keittiöhallinta
Keittiöpäällikkö vastaa keittiön päivittäisestä toiminnasta. Hän asettaa talon takaosan äänen, ja hänen pitäisi innostaa luottamusta kokkeihinsa ja kokkeihinsa.Hämärän ravintola-keittiön henkilökunta on haavoittuva ja todennäköisesti turhautuu hektisten kiireiden aikana. Keittiöpäällikkö valvoo myös elintarvikkeiden tilaamista ja ruokakustannusten hallintaa.
Talonhoitajan edessä
Talonhoitajan etuosan erikoisuus keskittyy yleensä asiakaspalveluun. Hänen pitäisi olla taitava varmistaa sujuva asiakasvirta. Kuten kaikki johtajat, talon valvojan edessä on oltava mahdollisuus käsitellä monia tehtäviä kerralla. Hänellä saattaa olla turhautunut asiakas puhua, uusi työntekijä kouluttaa ja varmuuskopioitu keittiö käsittelemään kaikkia kerralla. On välttämätöntä, ettei hän pääse turhautumaan helposti; Itse asiassa se on hänen työnsä helpottaa turhautumista ja olla rauhoittava vaikutus.
Assistant Manager
Apulaisjohtajan tehtävänä on helpottaa pääjohtajan työtä. Tyypillisen apulaisjohtajan on oltava valmis täyttämään kaikki roolit milloin tahansa. Ihannetapauksessa hänen olisi voitava kokata sekä keittiönhoitaja ja olla yhtä asiakaspalvelun taju kuin talonhoitajan edessä. Lisäksi hänen olisi ymmärrettävä hyvin pääjohtajan työtä siinä tapauksessa, että GM menee lomalle tai sairastuu.
