Uuden leipomon myynnin arvioiminen vaatii huomattavaa ajatusta. Myyntisi riippuu monista eri tekijöistä, kuten yrityksesi sijainnista ja koosta, sekä siitä, mitä olet erikoistunut. Lopulta suurin tekijä, joka vaikuttaa myyntiin, on se, kuinka hyvä on paistettu hyvää - mutta huomaa, mitkä tekijät olisivat rajoita myyntimahdollisuuksiasi jopa edellyttäen rajattoman kysynnän.
tutkimus
Hyvin perustellut tutkimukset auttavat sinua tekemään tarkan arvion myynnistäsi. Ota ensin yhteyttä paikalliseen pienyritysten yhteenliittymään tai mihinkään muuhun liikeyritykseen ja kysy, onko heillä neuvoja tai voiko hän ottaa yhteyttä naapurikaupungin mentorin tai vastaavan yrityksen omistajaan. Etsi uutisia koskevia artikkeleita, jotka saattavat sisältää joitakin numeroita. Käy kahviloissa, kahviloissa ja muissa alueen leipomoissa, jotta saat käsityksen siitä, kuinka kiireinen he ovat.
Mikä on järkevää?
Kysy itseltäsi, mikä on kohtuullista myydä. Luuletko, että voit myydä 20 leivonnaa tunnissa? 100? 500? Mieti, kuinka monta tuntia päivässä olet avoinna ja että esimerkiksi muutama tunti, esimerkiksi lähellä sulkemista, voi myydä vain vähän, jos sellaisia on. Harkitse myös, kuinka paljon leivonnaisia voit ajatella tekemällä nykyisten resurssien, erityisesti varojen, työvoiman ja laitteiden osalta. Voit teoriassa pystyä myymään 1000 cupcakesia päivässä, mutta ei, jos voit vain paistaa 500 niistä. Tee mikä tahansa numero, jonka olet arvioinut tuntikaupan keskiarvona, kertomalla, kuinka monta tuntia viikossa olet avoinna ja sitten leivonnaisen keskihinnan kaupassasi. Tämä antaa sinulle odotetun viikoittaisen myynnin. Harkitse sitä erittäin karkeasti, kunnes sinulla on joitakin numeroita, kun olet avannut.
Säilytä yksityiskohtaiset tiedot
Kun olet avannut ovesi, pidä yksityiskohtaisia tietoja siitä, mitä myyt. Monissa myyntipisteissä ja -rekistereissä on ominaisuuksia, joiden avulla voit seurata, mitä myyntiäsi ja kuinka paljon se on. Jos POS ei seuraa, aloita laskentataulukko tietokoneellasi ja seuraa vähintään päivän kokonaismyyntiä käsin. Tämän pitäisi auttaa tunnistamaan tulevaisuuden trendit ja ennusteet. On tärkeää pitää yksityiskohtaiset tiedot, jotta toisella vuodella voit katsoa taaksepäin ja perustaa arvioitasi.
Milloin yliarvioida
Suunnittele paras viikon ensimmäisen viikon aikana. Odotetaan tekevän mahdollisimman paljon leivonnaisia. Jos teet liian monta, voit antaa ilmaisia näytteitä rohkaisemaan ihmisiä tulemaan bacliin. Jos teet liian vähän, menetät potentiaalisia asiakkaita.
