Herkullisen ruoan tarjoaminen kutsuvassa ympäristössä on vain alku, kun haluat tehdä ravintolasi kannattavan. Sinun on myös löydettävä keinoja parantaa myyntiä taktiikalla, joka ylittää pelkästään valikkohintojen nousun. Myynnin lisäämiseksi tarvitset omistautumista markkinointitaktiikan toteuttamiseen sekä koulutuksen antamista henkilökunnallesi siitä, miten voit tulla myyntivoimaksi, joka maksaa sekä sinulle että heille.
Suurenna tarkistuksen kokoa
Harjoittele odotushenkilöstöäsi rohkaisemalla ruokailijoita tilaamaan alkupaloja ja jälkiruokia myyntiin lisäämiseksi. Tämä ei ainoastaan lisää kunkin taulukon tarkistusta, vaan se auttaa myös palvelimia tekemään enemmän vinkkejä. Tämä vaatii enemmän kuin vain kysyä ihmisiä pöydässä, jos he haluavat alkuruoan. Harjoittele sen sijaan henkilökuntaa mainitsemaan suosituimmat alkupalat ja selittämään jotain, mikä tekee niistä ainutlaatuisia. Esimerkiksi, jos myyt krabi-dipiä, palvelimet saattavat mainita, kuinka tuoretta, kuorittua paikallista rapua käytetään ruoan valmistamiseen, jos näin on. Etukansien ja jälkiruokien lisäksi palvelimien tulee myös painaa juomia, keittoja ja salaatteja.
Houkutella uusia dinereitä
Uusien ruokailijoiden ottaminen ravintolaan edellyttää myynninedistämistoimia. Lähetä erikoistarjouksia sähköpostitse tietyille alueille tai yrityksille. Lähettäkää paikallisille asukkaille ja yrityksille huomiota herättäviä valikoita rohkaisemaan heitä tilaamaan ruokaa. Aseta sandwich-merkit suurilla kirjaimilla ravintolan eteen tai käytä hyvin valaistu merkki ilmoittaakseen erikoisuuksia ja uusia ruokia kannustamaan ihmisiä antamaan yrityksellesi kokeilu. Jos myynti on hidasta tietyissä päivissä tai tiettyinä aikoina, tarjoa erikoisuuksia, jotta ihmiset pääsevät oveen. Tarjoa esimerkiksi varhaislintujen erikoisuuksia täyttää joitakin pöytiä hiljaisen ennen päivällistä.
Tarjoa kannustimia
Luo kannustinohjelma, joka palkitsee säännöllisiä ruokailijoita. Tällä tavoin, kun asiakkaan on päätettävä, mihin rahaa käytetään, he valitsevat ravintolan, koska he saavat enemmän arvoa rahoilleen. Etsi ohjelma, jonka avulla voit lisätä myyntipisteesi järjestelmääsi, jotta voit seurata asiakassuhteiden uskollisuutta. Voit myös luoda houkuttelevan kortin palvelimille, kun asiakas saapuu aterian yhteydessä. Tarjoa ravintolaan liittyviä palkintoja, kuten ilmaisia aamiaisia, alkupaloja tai jälkiruokia.
Edistää ainutlaatuisuutta
Etsi tapoja, joilla edistetään yrityksen tekemistä ainutlaatuisena, jotta voit parantaa myyntiä. Esimerkiksi paikallisten yritysten työntekijöille on annettava selkeä lounasvalikko, joka parantaa myyntiä lounasaikaan. Jos sinulla on oma ruokasali, pyydä paikallisia urheilujoukkueita ja -ryhmiä hyödyntämään tilaa vastineeksi ruoan tilaamisesta ryhmilleen. Etsi keinoja, joilla voit mainostaa ravintolaa lähellä oleville yrityksille, jotka palvelevat samaa asiakaskuntaa. Jos esimerkiksi valikosta haetaan lapsia, mainosta yhdessä läheisen lasten vaatekaupan tai leikkikeskuksen kanssa, jotta perhe kannustaisi syömään paikan päällä, kun he ovat pelanneet tai ostaneet.
