Ruokaravintolat ovat usein intohimoisia ihmisiä, jotka kaadavat ruokansa rakkauden liiketoimintaan. Mutta intohimo yksin ei rakenna onnistunutta ravintolaa. Tarjonta ja kysyntä ohjaavat kaikkia markkinatalouden yrityksiä, myös ravintoloita. Jotta voisit menestyä elintarvikealalla, sinun täytyy ymmärtää, miten nämä voimat vaikuttavat sinuun.
Toimitus: Restuarantsin saatavuus
Ravintolateollisuudessa tarjonta viittaa vain ravintoloiden määrään tietyillä markkinoilla, olipa kyse kansallisista, alueellisista tai paikallisista markkinoista. Mitä enemmän ravintoloita - tai tarjontaa - mitä suurempi kilpailu on. Ravintolamiehenä haluat välttää markkinoita, joissa on ylitarjontaa ravintoloista. Kun toimialalla on liikaa tarjontaa, se alentaa hintoja, mikä vaikeuttaa yritysten menestymistä. Ravintolateollisuus ei ole poikkeus.
Kysyntäpuoli: Asiakkaat
Tarjonta ei tarkoita yksinään. Sinun täytyy harkita sitä kysynnän valossa. Ravintolateollisuudessa kysyntää ohjaavat ravintola-asiakkaat, jotka tarjoavat myyntiä. Ravintoloissa on vain ylitarjontaa, jos määrä ylittää asiakkaan kysynnän. Esimerkiksi pienessä kaupungissa, jossa harvat ihmiset kuluttavat rahaa syömällä, kymmenen ravintolaa voi ylittää paikallisen kysynnän. Suuressa kaupunkikeskuksessa, jossa monet ihmiset käyttävät paljon rahaa syömään säännöllisesti, satoja ravintoloita ei välttämättä riitä pitämään kysyntää.
Arvio ja tarjonta
On tärkeää tarkastella tarjontaa ja kysyntää paikallisella alueella, jossa aiot toimia. Arvioidakseen ravintoloiden tarjontaa, Wisconsinin yliopiston laajennus suosittelee luettelon alueesi kilpailevista ravintoloista. Kirjoita muistiin ravintoloiden nimi ja tyyppi sekä arvio siitä, kuinka kiireinen alue on ruuhka-aikoina. Voit saada arvion siitä, kuinka kiireinen se on puhumalla muille paikallisessa ravintolateollisuudessa, tutustumalla ravintolaan henkilökohtaisesti tai jopa soittamalla kysyä parasta ja pahinta aikaa varauksen saamiseksi. Kysynnän arvioimiseksi kannattaa tarkastella alueen asukkaiden väestötietoja. Wisconsinin yliopiston laajennuksen mukaan lähiympäristön asukkaat ovat tyypillisesti ravintoloiden tärkeimpiä väestöryhmiä, mutta sinun pitäisi myös harkita alueen työntekijöitä ja vierailijoita, mikäli mahdollista. Työtilastotoimisto antaa tietoja alueellisista menotottumuksista, mukaan lukien rahan määrä, jonka ihmiset syövät. Saatat myös saada demografisia ja kulutustietoja paikallisilta yritysjärjestöiltä, kuten kauppakamarilta, tai voit palkata markkinointiyritystä tutkimaan paikallisia menotottumuksia. Erityisesti markkinointiyritys voi tutkia paikallista väestöä selvittääkseen, millaisia ravintoloita he käyttävät.
Suotuisat markkinat
Ravintolan omistajana olet ilmeisesti halunnut etsiä markkinoita, joilla kysyntä on suurempi kuin tarjonnan. Kun kysyntä on korkea ja siellä on vain vähän ravintoloita, voit odottaa lisää potentiaalisia asiakkaita. Päinvastoin, jos ravintoloita on ylitarjonnassa, voit odottaa vähemmän asiakkaita. Huomaa vain, että markkinatilanne voi muuttua nopeasti ja ravintolan omistajien on voitava sopeutua. Jos esimerkiksi kaupungissa on ylitarjontaa hienoja ruokaravintoloita ja liiallinen kysyntä satunnaisravintoloita varten, hieno ruokaravintolan omistaja voi hyötyä uudelleenkäynnistyksestä rentona laitoksena.
