Leivonnainen kokki keskittyy kulinaarisia taitojaan jälkiruoka-maailmaan ja kehittää alkuperäisiä luomuksia useille eri laitoksille, kuten ravintoloille ja hotelleille. Leivonnaisen kokin edut, mukaan lukien maksettu loma-aika, vaihtelevat työpaikan mukaan. Pitkät tuntia, jotka liittyvät tähän kantaan, tekevät lomasta harvinaista.
Ravintola Pastry Chef
Ravintolan leivonnainen kokki toimii tyypillisesti pitkiä tunteja, säännöllisesti 12 tunnin ja yli 50 tunnin viikossa. Tätä aikaa ei käytetä vain keittiössä, vaan siihen voi sisältyä aikaa, joka vietetään paikallisilla markkinoilla tavanomaisten valikkokohteiden ja erikoisalojen ostamiseen. Ravintolassa työskentelevän leivonnaisen kokin etuna voi olla etuuspaketti, joka sisältää sairausvakuutuksen ja maksetun loma-ajan. Loma-ajan kokonaissäilykkeen määrä vaihtelee yrityksen mukaan, mutta ei yleensä kovin pitkä. Jos leivonnaisen keittiömestari lähtee lomalle, toisen kokin täytyy noutaa löysä. Tämä voisi merkitä ravintolan laadun heikkenemistä tietyille tuotteille, jotka voivat olla haitallisia pitkällä aikavälillä.
Kokki yrityksen omistajana
Leivonnaisella kokin, joka käyttää omaa kulinaarista liiketoimintaa, kuten kahvila tai leipomo, on väistämättä vähemmän vapaata aikaa kuin leivonnainen kokki, joka työskentelee ravintolan työntekijänä. Yrityksen omistajana kokki vastaa yrityksen päivittäisestä toiminnasta ja valvoo elintarvikkeiden luomista, ostojen hankkimista ja uusien valikkokohteiden suunnittelua. Leivonnaiset, jotka ovat saatavilla leivonnaisen kokin tässä tilanteessa, johtuvat täysin yrityksen menestyksestä. Jos kokki tekee tarpeeksi rahaa palkkaamaan johtajaa ja hänellä on käytettävissä olevat keittiötyöntekijät, jotka voivat jatkaa laadukkaiden leivosten tuottamista, hän voisi ottaa laajennetun loman aina, kun hän halusi. Ilman tarvittavaa henkilökuntaa hän ei lähde lähiaikoina.
Yksityinen leivonnainen kokki
Yksityinen leivonnainen kokki toimii tiettyä asiakasta varten, joka määrittelee kokin työajan tarpeiden perusteella. Tämä voi tarkoittaa, että leivonnainen kokki toimii pitkiä tunteja tai suhteellisen vähän riippuen työn luonteesta. Riippumattomana urakoitsijana leivonnainen kokki ei ole oikeutettu etuihin, mukaan lukien maksettu loma-aika. Yksityinen leivonnainen kokki, joka haluaa ottaa lomaa, tekee sen omalla ajallaan, ja hänen on maksettava loma omilla varoillaan.
Hotellin leivonnaiset
Suuri hotelli tarvitsee leivonnaisen keittiömestarin luomaan alkuperäisiä jälkiruokia omassa ravintolassa ja valvomaan tiettyjä keittiön henkilökunnan osia huonepalvelun tarjoamiseksi vieraille. Leivonnaisen keittiömestarin työajat hotellissa eivät ole suurelta osin erilaiset kuin ravintolassa, mutta hotellissa on yleensä parempi infrastruktuuri, joka tarjoaa leivonnaisen kokin kilpailukykyisen edun paketin. Hotellin kokki-asema voi helposti varata leivonnaisen keittiömestarille enintään kaksi viikkoa maksettua lomaa vuodessa.
2016 Palkatiedot kokkeista ja pääkokkeista
Kokit ja pääkokit ansaitsivat keskimäärin 43 180 dollarin palkka vuonna 2016 Yhdysvaltain työtilastotoimiston mukaan.Alhaisimmillaan kokit ja pääkokit antoivat 25 prosentin palkan 32 230 dollaria, mikä tarkoittaa, että 75 prosenttia ansaitsi enemmän kuin tämä määrä. 75. prosenttipalkka on 59 080 dollaria eli 25 prosenttia ansaitsee enemmän. Vuonna 2016 Yhdysvalloissa työskenteli kokkareina ja pääkokkeina 146 500 henkilöä.
