Uuden ravintolan aloittaminen on monien yrittäjien unelma, mutta todellisuus on, että epäonnistuneelle tai kokematon ravintola on todella vaikeaa olla kannattavaa. Monet uudet ravintolat eivät ole kannattavia useita kuukausia tai vuosia niiden avaamisen jälkeen, ja tietysti jotkut ravintolat eivät koskaan näe voittoa ennen sulkemista. Kuinka kauan kestää rahaa avatulla ravintolalla riippuu monista tekijöistä.
Tulossa kannattavaksi
Yleisesti ottaen monet uudet yritykset eivät aloita voittoa vasta toisena toimintavuotena. Tämä johtuu siitä, että monet kustannukset syntyvät liiketoiminnan käynnistysvaiheessa. Uuden ravintolan on maksettava paikan perustamisesta, mainonnasta, elintarvikkeiden ostamisesta ja laitteiden ostamisesta aiheutuvat kustannukset ensimmäistä kertaa. Riippuen siitä, miten hyvin yritys tekee, näiden kustannusten palauttaminen voi kestää jonkin aikaa.
Ei takuita
Vaikka saatat olla kiinnostunut siitä, kuinka kauan uuden ravintolan tuottaminen kestää, ei ole mitään takeita siitä, että se olisi koskaan kannattavaa. Itse asiassa monet yritykset eivät ole koskaan kannattavia ja lopulta menevät pois liiketoiminnasta hyvin lyhyessä ajassa. Yli puolet kaikista uusista yrityksistä ei ole avoinna yli kolme vuotta, ja 70 prosenttia uusista yrityksistä jää pois liiketoiminnasta viiden vuoden kuluttua.
Kuukausittaiset toimintakulut
Voit selvittää, kuinka kauan se on ennen voittoa, voit tarkastella kuukausittaisia käyttökustannuksiasi ja nähdä, kuinka monta asiakasta se kestää tasaantumisen varalta. Voit selvittää tämän, yhteensä kiinteät käyttökustannukset kuten vuokra, apuohjelmat ja vakuutukset. Sitten kerro tämä luku 2,4: lla, jotta saat arvio siitä, kuinka paljon kustannukset ovat kuukausittain. Sitten voit jakaa tämän numeron keskimääräisen lipun koon mukaan nähdäksesi, kuinka monta asiakasta sinun tarvitsee päästä oveen rikkoaksesi.
Yksittäiset tekijät
Uutta ravintolaa aloitettaessa on tärkeää, että sinulla on joitakin käteisvaroja, jotta voit kattaa mahdolliset tappiot. Usein tarvitaan aikaa kehittää säännöllinen asiakaskunta, johon voit luottaa laskun maksamiseen. Jokainen ravintola on erilainen, ja sinun on tarkasteltava tekijöitä, kuten sijaintia, tarjoamiasi ruokalajeja ja hintoja. Oikea tekijöiden yhdistelmä voi johtaa siihen, että voit olla kannattavaa muutaman kuukauden kuluttua. Jotkut ravintolat vievät useita vuosia kannattavuuden saavuttamiseksi.
