Kokki, jota kutsutaan myös johtokokiksi tai pääkokiksi, on kulinaarinen ammattilainen, joka valmistaa valikoita, valitsee ainesosat ja luo ruokaa asiakkaille ja asiakkaille. Jotkut kokit keskittävät taitonsa erityiseen kulinaariseen erikoisalaan, kuten kulttuuritarjontaan, leivonnaisiin, ateriapalveluihin, ruoka- ja juomapareihin tai molekulaariseen gastronomiaan. Kokkien palkka voi vaihdella useista tekijöistä, kuten työympäristöistä, asiantuntemuksesta ja yleisestä vastuusta.
edellytykset
Vaikka keittiömestareille ei ole erityisiä koulutusvaatimuksia, monet osallistuvat kulinaarisen taiteen ohjelmaan, jonka tuloksena on osakkuusyrityksen tai kandidaatin tutkinto. Jotkut kokit ja ruokapalveluhenkilöstö mainostetaan kokin rooliksi sen jälkeen, kun heillä on erinomaiset valmiudet ruoanlaitossa. Kokin tulisi olla luova; kyky johtaa ja motivoida muita; ja niillä on erinomainen maku ja haju.
palkkaus
Monet kokit saavat peruspalkan, palkkiot, palkkiot ja voitonjaon. Marraskuusta 2010 lähtien 3701 henkilöä, jotka ilmoittivat palkkansa PayScale-palvelulle, ansaitsivat keskimääräisen peruspalkan, joka vaihteli 41 409 dollarista 65 081 dollariin vuodessa. Bonukset vaihtelivat 1431 dollarista 7 681 dollariin vuodessa, ja voitonjako vaihteli 1,927 dollarista 8,024 dollariin vuodessa. Chefit, jotka ilmoittivat ansaitsevista palkkioista, ansaitsivat 1022 dollaria 12 000 dollariin vuodessa. Kokonaishyvitys ilmoitettiin $ 41,024: sta 67,490 dollariin vuodessa PayScalen mukaan.
hyötyjä
Jotkut kokit voivat olla itsenäisiä ammatinharjoittajia, kuten elintarvikepalveluyritysten konsultti, eivätkä he saa suoraan etuja työnantajilta. Seitsemänkymmentä prosenttia työnantajista työskentelevistä kokkeista ilmoitti saavansa terveydenhuoltoetuja: 69 prosenttia sai sairaanhoitoa, 51 prosenttia sai hammashoitoa ja 36 prosenttia näköhuoltoa.
Toimialat
Kokit voivat työskennellä erilaisissa ravintola-aloilla, kuten ravintoloissa, golfmailoissa, hotelleissa ja catering-palveluissa. Korkeimmat palkat olivat ravintolateollisuudessa, PayScalen mukaan, jossa kokit ansaitsivat keskimäärin 42,799 dollaria ja 64 892 dollaria vuodessa. Golfklubien palveluksessa olleet kokit ansaitsivat keskimääräisiä palkkoja, jotka olivat 41 211 dollaria ja 62 734 dollaria vuodessa, ja ne, jotka työskentelivät hotelleissa, ansaitsivat keskimääräisiä palkkoja 41 411 dollarista 62 657 dollariin vuodessa.
Ammatillinen kokemus
Palkat voivat kasvaa kokkien osalta, kun he saavat ammatillista kokemusta. PayScale ilmoitti, että suurin osa kokkeista - 40 prosenttia - oli 10–19 vuoden kokemuksella, ja hän sai keskimääräisiä palkkoja 43 437 dollarista 64 647 dollariin vuodessa. Ne, joilla on viisi tai yhdeksän vuoden kokemus, ansaitsivat keskimääräisiä palkkoja 38 588 dollarista 56,980 dollariin vuodessa, ja yli 20 vuoden kokemus ansaitsi keskimääräisiä palkkoja, jotka vaihtelivat $ 48,567 ja 72,981 dollaria vuodessa.
