Joten olet kiinnostunut avaamaan ravintola? Ravintolan tulot ja kulut voidaan suunnitella, jotta voit selvittää, voitko odottaa voittoa. Kustannus-hyötyanalyysi antaa arvion yrityksesi elinkelpoisuudesta.
Arvioi tulot
Arvioi tulot määrittelemällä, kuinka monta asiakasta ravintolassa mahtuu ja mikä tärkeämpää on asiakkaiden lukumäärä, jotka uskotte vetävän jokaista ateriajaksoa kohden. Kehitä keskimääräinen tarkistus asiakkaalle, ateriajaksolle - kutakin kutsutaan päivittäiseksi osaksi, ja keskimääräinen tarkistus on yleensä erilainen jokaiselle päivälle. Nyt kerrotaan, kuinka monta asiakasta sinulla on jokaisena päivänä osittain keskimääräinen tarkistus saadaksesi kokonaistulot.
Elintarvikkeiden ja juomien kustannukset
Elintarvikkeiden tai juomien todellinen hinta (mitä maksat) jaettuna kohteen myyntihintaan (mitä veloitat asiakkaalta) vastaa tavaroiden kustannuksia. Esimerkiksi sanoa, että hampurilainen, jolla on kaikki koristeet, maksaa 1 dollaria ja myy sen 5 dollaria. Sitten tavaroiden hinta on 20 prosenttia. Hinta valikosta ja hankkia jokaiselle tuotteelle tavaran hinta. Saadaksesi todellisia tavaroiden kustannuksia sinun täytyy arvioida, kuinka monta tuotetta myydään, kerrottuna tavaroiden kustannuksella.
Työvoimakustannukset
Nyt tulette odottamattoman, kokin, isännän ja muiden ravintolan johtajien kustannuksiin. Lisää tämä kaikki yhteen ja saat työvoimakustannuksesi. Kuva kaikki muutokset ja lisää palkkojen verot, työntekijöiden korvaukset ja sosiaaliturva.
Käyttöasteen kustannukset
Mitä maksaa rakennuksen vuokraamisesta tai ravintolan tilaa varten? Jos omistat rakennuksen, saatat haluta käyttää asuntolainaasi. Jos olet vuokrasopimus, käytät vuokrasopimusta. Muut kustannukset sisältävät verot, apuohjelmat ja kulut, jotka liittyvät ravintolapaikan toimintaan. Lisää nämä kaikki yhteen saadaksesi käyttökustannuksesi.
Viimeistele analyysi
Nyt olet valmis arvioimaan ravintolasi kustannushyötyä. Lisää kaikki kulut yhteen ja vähennä ne arvioidusta tulostasi. Avain on kannattavuus, joten haluat olla varmoja siitä, että edut ovat suuremmat kuin kustannukset. Varmista, että olet katsonut kaikki kustannukset tarkastelemalla tuloslaskelman tarkistuslistana. Jos haluat nähdä otoksen, katso Viite-osio.
